Al acto de entrega asistieron autoridades y socios estratégicos, entre ellos la gobernadora Pamela “Pam” Baricuatro, que quiso honrar el momento, y Joey Bacalla, propietario de la granja. También participó J. Signey, representante de Global Food Partners, organización que ha brindado apoyo técnico y estratégico durante el proceso de preparación para la certificación.

El sello Certified Humane se otorga a aquellos productores que cumplen con rigurosos estándares internacionales de bienestar animal. En el caso de Ilaya Cage-Free Egg Supply, esto significa criar aves libres de jaulas, con acceso a un espacio adecuado en el que puedan expresar sus comportamientos naturales, que reciben una alimentación 100% vegetal, sin uso de antibióticos preventivos ni promotores de crecimiento, además de implementar un manejo que reduce el estrés de las aves y garantiza condiciones sanitarias ejemplares.

Estos requerimientos son verificados mediante auditorías independientes basadas en evidencia científica, lo que refuerza la credibilidad y confiabilidad de la certificación.

Al cumplir con estándares reconocidos a nivel mundial, la granja se posiciona competitivamente para atender mercados exigentes y consumidores cada vez más conscientes del origen y los métodos de producción de sus alimentos.

Para la provincia de Cebú, la granja también es un ejemplo concreto de que es posible combinar éxito económico, sostenibilidad y respeto por el bienestar animal. Como destacó la gobernadora Pam Baricuatro, este logro abre el camino para que otras propiedades adopten prácticas más responsables y se beneficien de las ventajas de producir alimentos éticamente.

El proceso que condujo a la certificación ha sido el resultado de un trabajo conjunto entre expertos en bienestar animal, el equipo de la granja y Global Food Partners, que ha ayudado a adecuar las instalaciones, capacitar al equipo e implementar las buenas prácticas que exige el sello Certified Humane.

Este esfuerzo conjunto demuestra que, con orientación técnica y compromiso, es factible implementar estándares internacionales incluso en contextos de producción locales.

Lo que ha conseguido Ilaya Cage-Free Egg Supply refuerza la expansión de Certified Humane en Asia y el creciente interés de los productores de la región en adoptar prácticas más humanas y sostenibles.

A partir de ahora, los consumidores filipinos e internacionales podrán encontrar huevos con el sello Certified Humane, con la garantía de que han sido producidos con respeto a los animales, al medio ambiente y al consumidor.

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La reunión, celebrada en la ciudad de Trichy, se estructuró como un evento de Capacitación de Formadores (ToT, por sus siglas en inglés). El objetivo principal fue capacitar a formadores de opinión y facilitadores técnicos en las mejores prácticas de alojamiento, manejo, salud y bienestar de las gallinas ponedoras en sistemas de producción alternativos, especialmente en sistemas libres de jaulas.

Certified Humane® recibió esta invitación para compartir su experiencia técnica y los criterios de su norma de certificación de bienestar animal para gallinas ponedoras, que ya se utiliza en más de 25 países. Luiz Mazzon, director de la organización para Brasil, Latinoamérica y Asia, habló en detalle sobre cuáles son los requerimientos que deben cumplir las granjas para obtener esta certificación internacional, que se basa en evidencia científica y parámetros objetivos de bienestar animal.

“Ha sido un momento importante en el que poder mostrar que los sistemas libres de jaulas no solo son viables, sino también productivos, técnicamente robustos y cada vez más demandados por los consumidores y los mercados internacionales”, afirma Luiz.

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Un evento para transformar la avicultura

El evento reunió a un amplio grupo de profesionales clave para la avicultura en la India: veterinarios de universidades y organismos estatales, técnicos de la Organización Central de Desarrollo Avícola (CPDO), representantes del Instituto Central de Investigación Avícola (CARI), proveedores de equipos, expertos en genética y emprendedores rurales de todo el país. Todos se reunieron para entender, debatir y promover aquellas prácticas que se ajustan al bienestar de los animales y la producción responsable.

El centro de capacitación, que se inauguró durante el evento, servirá como espacio permanente para la capacitación, la investigación y la innovación de modelos de producción que respeten las necesidades fisiológicas y de comportamiento de las aves. Está ubicado en una granja que ya adopta sistemas de crianza libres de jaulas y recibe a todos los visitantes que quieran conocer, de forma práctica, los conceptos que se abordan durante la capacitación.

MATERIAL EXCLUSIVO: Nueva guía digital Certified Humane® para la crianza de gallinas ponedoras 

La experiencia de Happy Hens como ejemplo práctico

Uno de los momentos más destacados durante el evento fue la historia de Happy Hens, una productora de huevos certificados en India y cliente del programa Certified Humane®. Manjunath Marapan, director ejecutivo de la empresa, compartió la trayectoria de esta marca que comenzó con la misión de ofrecer a los consumidores huevos producidos de forma ética y que ahora está ampliando su presencia en mercados más exigentes tanto dentro como fuera del país.

También participó en el evento Mathavan, propietario de la granja que alberga el nuevo centro de capacitación, que ha participado activamente en la adopción y promoción de sistemas libres de jaulas en el país.

“La experiencia de Happy Hens demuestra que producir pensando en el bienestar de los animales no es sólo una cuestión ética, sino también estratégica y económicamente viable”, destacó Luiz Mazzon.

VÉALO EN YOUTUBE: Animal welfare in India: Happy Eggs founder discusses egg market trends

La certificación como instrumento técnico y de mercado

Durante su participación, Certified Humane® reiteró que la certificación es un proceso técnico, auditable y transparente que puede traer beneficios tanto a la gestión de la propiedad como al valor del producto final.

Al cumplir con los criterios del programa, que van desde el espacio mínimo por ave hasta las prácticas de alimentación, salud, manejo y sacrificio requeridas, el productor ajusta su producción a estándares reconocidos internacionalmente, para poder acceder a mercados más exigentes y potenciar el valor de su marca entre unos consumidores cada vez más conscientes y atentos al origen de sus alimentos.

La organización también enfatizó que la certificación de bienestar animal para gallinas ponedoras puede obtenerse para diferentes escalas de producción, incluso de pequeños y medianos productores, siempre que exista el compromiso de implementar los ajustes necesarios en las rutinas de manejo de los animales.

Un paso importante para el futuro de la avicultura en Asia

La presencia de Certified Humane® en este evento histórico en la avicultura india refuerza el papel de esta organización como referente mundial a la hora de promover sistemas de producción más éticos, sostenibles y técnicamente sólidos.

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Esta feria de exposiciones, que se celebra en el Georgia World Congress Center de Atlanta, en Estados Unidos, reúne a productores, expertos y empresas líderes de la cadena productiva para discutir innovación, sostenibilidad y las tendencias que están dando forma al futuro de la producción animal.

Estaremos en el Hall B, stand 34000, listos para recibir a los visitantes y compartirles cómo el programa Certified Humane® está ayudando a transformar la industria de producción animal en todo el mundo. 

En nuestro stand, usted podrá hablar con expertos, obtener más información sobre cuáles son los beneficios que aporta la certificación y cómo esta puede agregar valor a su producción.

¿Qué es IPPE y por qué es importante?

IPPE es uno de los eventos más relevantes para el sector avícola, cárnico y de alimentos procesados. Con miles de expositores y participantes de diferentes países, esta feria de exposiciones es una plataforma única para explorar innovación, ampliar conocimientos y fortalecer conexiones dentro del sector.

IPPE ofrece una rica agenda de conferencias técnicas, paneles con expertos y muestras de las tecnologías de vanguardia. Es el espacio ideal para productores que quieren mantenerse actualizados con las mejores prácticas del mercado, con un enfoque en sostenibilidad, eficiencia e innovación.

Certified Humane® reconoce el papel importante de IPPE como catalizador para que se lleve a cabo un cambio positivo en la industria y se siente orgullosa de formar parte de este evento de impacto global.

¿Qué esperar del stand de Certified Humane®?

En nuestro stand, usted encontrará: 

•       Información sobre la certificación: los rigurosos criterios y beneficios del programa Certified Humane®, que promueve prácticas de bienestar animal ajustadas a las demandas globales.
•       Conversación con expertos: nuestro equipo, que incluye profesionales como la Dra. Rosangela Poletto, estará disponible para responder preguntas, compartir ideas y discutir soluciones personalizadas para su producción.
•       Materiales educativos: la certificación puede ayudar a su empresa a cumplir con las expectativas de unos consumidores cada vez más conscientes y exigentes.
•       Historias de éxito: con ejemplos de productores certificados que han transformado sus operaciones, mejorando la calidad del producto y ampliando su alcance en el mercado.

¿Qué beneficios aporta la certificación Certified  Humane® de bienestar animal a su producción?

Certified Humane® es más que una certificación, es el compromiso con unas prácticas de crianza responsables que garantizan el bienestar de los animales y agregan valor a los productos que son certificados. 

Dado que los consumidores están cada vez más preocupados por el origen de los alimentos que consumen, los productos certificados se destacan como opciones éticas y de alta calidad.

Cuando visite nuestro stand, usted tendrá la oportunidad de entender cómo la certificación puede:

•       Aumentar la competitividad dentro del mercado global: los productos certificados tienen mayor aceptación en mercados que dan prioridad a la sostenibilidad y la responsabilidad social.
•       Mejorar la productividad y la calidad: con las prácticas de bienestar, los animales están más sanos y eso se refleja directamente en la eficiencia de la producción.
•       Fortalecer la imagen de marca: las empresas que adoptan la certificación demuestran compromiso con valores éticos y la responsabilidad ambiental.

Detalles importantes para su visita a IPPE

Incluya una visita a nuestro stand en su agenda para IPPE 2025. Para facilitar su llegada a nuestra ubicación en el Hall B, stand 34000, a continuación, le proporcionamos el enlace al mapa interactivo del evento, donde podrá encontrarnos directamente: Haga clic aquí.

Esperamos verle para compartir conocimientos y explorar cómo podemos colaborar para transformar la producción animal.

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El artículo trata de cómo iniciativas innovadoras, como la de la empresa Happy Hens Farm, liderada por Manjunath Marappan, están transformando el sector avícola a través de prácticas que traen mayor bienestar animal y sostenibilidad.

Lea el artículo: 

Manjunath Marappan, fundador de Happy Hens Farm, recuerda los tiempos en que todas las gallinas vivían libres de jaulas en la India, como las que criaba su abuela, que escarbaban en la tierra buscando granos y gusanos en el patio. 

Sin embargo, a partir de la década de 1980 la producción de huevos en el país se transformó, lo que provocó un aumento de la demanda de huevos y carne de pollo, que dio como resultado la industrialización de la producción, concentrándola en espacios pequeños y cerrados en los que las gallinas perdieron su libertad.

Volver a las raíces

Marappan cree que aquella transición trajo pérdidas significativas a consumidores y productores. En su opinión, volver a utilizar prácticas más tradicionales y éticas de crianza animal aporta beneficios como mejores oportunidades laborales, una alimentación más saludable y un mayor bienestar de los animales.

En 2015, motivados por esta visión, Marappan y su socio Ashok Kanna fundaron Happy Hens Farm, la granja donde todas las gallinas se crían sueltas y viven de forma más natural, con el pico y las alas intactos.

En 2024, Happy Hens Farm fue reconocida internacionalmente al recibir el premio Good Egg Award de la organización Compassion in World Farming, siendo la primera empresa

india en recibir este galardón.

Hoy en día, varias granjas en los estados del sur de la India pertenecen a su red de producción, que reúne tanto a productores con experiencia como novatos que comparten conocimientos y prácticas sostenibles.

Impacto en la economía local

Además de ofrecer formación y apoyo al mercado, Happy Hens Farm trabaja con razas autóctonas de gallinas, que se adaptan mejor a la vida al aire libre. 

El modelo de producción de huevos libres de jaulas es menos intensivo que el industrial, lo que permite que los pequeños productores mantengan hasta 3.000 aves en sus propiedades, frente a las 20.000 de las industrias.

Happy Hens Farm también ha generado ingresos constantes a los productores locales.

Una granjera con 300 gallinas puede ganar aproximadamente 10.000 rupias (lo equivalente

a unos 117 dólares) al mes, un ingreso significativo en la India. 

Marappan destaca que se venden el 100% de los huevos producidos, gracias a la implementación de un programa innovador: créditos cage free.

¿Qué son los créditos Cage Free?

Lanzado por Global Food Partners, este sistema permite que las empresas de alimentación y hostelería compensen el uso de huevos convencionales, apoyando directamente a las granjas que producen huevos certificados con un sello de bienestar animal. 

Empresas como Unilever y Krispy Kreme ya se han sumado al programa, que conecta a compradores con productores que están en zonas remotas.

El programa funciona de la siguiente manera: si una empresa se encuentra en un lugar donde no hay huevos de gallinas criadas libres de jaulas, esta puede pagar a Happy Hens Farm la diferencia entre el precio de los huevos convencionales y los huevos certificados, lo que incentiva directamente la producción sostenible.

Desafíos y oportunidades

Aunque existen desafíos en el sistema libre de jaulas, como la presencia de depredadores y un mayor riesgo de enfermedades en ambientes abiertos, Marappan cree que el modelo es viable y puede ampliarse. 

Además, considera que los créditos cage free son una solución a corto plazo para desarrollar la capacidad e infraestructura necesarias que permitan una transición gradual hacia un mercado libre de jaulas.

El futuro de los huevos en Asia

A medida que más empresas se comprometan con objetivos globales de bienestar animal, se espera que la demanda de huevos de gallinas libres de jaulas crezca.

Según Elissa Lane, directora general de Global Food Partners, Asia es un mercado emergente dentro de este movimiento, con avances notables en países como China, Tailandia e Indonesia.

Aunque los créditos cage free son todavía un concepto nuevo, tienen el potencial de revolucionar la producción de huevos al fomentar prácticas éticas y sostenibles, como las de Happy Hens Farm, que está certificada con el sello Certified Humane®, reconociendo sus altos estándares de bienestar animal.

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Según un informe de Open Wing Alliance, que reúne a más de 90 organizaciones miembros de más de 70 países, el 15,8% de las gallinas ponedoras del mundo viven en sistemas libres de jaulas. Existen campañas globales lideradas por diversas organizaciones como Humane Society International o The Humane League que comparten estrategias, tácticas y recursos en todo el mundo con el objetivo de ayudar a las granjas a empezar a producir huevos de gallinas libres de jaulas, mejorar significativamente el bienestar de las aves y promover una mayor ética en la avicultura.

Download: Guía Técnica para el sistema de crianza de gallinas de postura comercial libres de jaulas – 2ª Edición

Continúe leyendo este post y vea cuál es la tendencia de producción y consumo de huevos libres de jaulas.

Producción y consumo de huevos libres de jaulas en el mundo

Empresas globales como Nestlé, Unilever, Burger King, KFC y la cadena hotelera Marriott, así como Asian Minor Foods, Jollibee Foods Corporation y Kewpie se han comprometido a sustituir por completo y de forma progresiva la compra de huevos procedentes de la crianza de gallinas en jaulas por aquellos producidos con prácticas compasivas de bienestar animal.

Promover la producción de huevos de gallinas felices es una tendencia impulsada por el consumo de huevos libres de jaulas. Sin embargo, como está ocurriendo en varias partes del mundo, es importante que haya claridad en cuáles son los requisitos de manejo de las aves y los esfuerzos que los productores deben realizar para adaptar su producción. 

Producción libre de jaulas en los Estados Unidos

Estados Unidos es un claro ejemplo en el que los cambios de consumo a menudo anticipan las tendencias globales. En total, el 34% de las gallinas ponedoras del país (106 millones en 2022) se criaron libres de jaulas. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) prevé que para el año 2026 este número crecerá hasta el 66% de la producción nacional, con el fin de cubrir la demanda de consumo de huevos libres de jaulas. Se ha podido observar un gran salto de consumo del 9,6% en 2012 al 39,6% en 2024.

La legislación de algunos estados norteamericanos ya ha decretado una fecha límite para que los productores adapten toda su producción a sistemas libres de jaulas. En Nevada y Oregón, por ejemplo, los productores deberán adaptarse antes de finales de 2024; en Michigan, Utah y Arizona, el plazo es hasta finales de 2025; y en Rhode Island hasta julio de 2026. California es el estado con la legislación más estricta en materia de bienestar animal, prohibiendo desde 2022 la venta de huevos que no proceden de gallinas libres de jaulas. Otros estados también cuentan ya con una legislación similar para promover el bienestar de las gallinas ponedoras.

En una encuesta realizada a 31 productores, 15 de ellos han respondido que esperan que haya una amplia y constante oferta de huevos de gallinas libres de jaulas para 2026. Estos productores esperan que la oferta de huevos de gallinas libres de jaulas represente el 87% de toda la producción para 2040.

La realidad brasileña y latinoamericana

Actualmente, se estima que el 5% de la producción brasileña de huevos proviene del modelo libre de jaulas. La tendencia es que la inversión en el sistema libre de jaulas sea más significativa en granjas que atienden a grandes cadenas y a industrias alimentarias que utilizan el huevo como ingrediente.

Sin embargo, el consumo de huevos libres de jaulas es una tendencia cada vez más presente, ya que el consumidor final está más atento a las condiciones de bienestar de los animales. En este sentido, grandes marcas como Heinz, Unilever, Barilla y Nissin consideran que el sello Certified Humane de bienestar animal agrega valor a sus productos y satisface la demanda de consumo consciente. 

Entre las mayores empresas productoras de huevos del país, Mantiqueira tiene el sello Certified Humane en su producción y es proveedora de McDonald’s en Brasil. Esta cadena de comida rápida ha logrado su objetivo de ser 100% libre de jaulas en este país en 2023, además de haber logrado el mismo éxito en Costa Rica, Perú y Colombia. La meta es que para 2025 el consumo de huevos libres de jaulas sea del 100% en 20 países de América Latina y el Caribe. 

Panorama asiático de la producción de huevos de gallinas libres de jaulas

Al igual que en el resto del mundo, en Asia también está aumentando la demanda de huevos de gallinas criadas libres de jaulas. Los 10 países que más huevos consumen en el mundo son asiáticos, lo que corresponde a la crianza de 3 mil millones de gallinas (63% de la producción mundial).

Sin embargo, sólo el 10% de la producción local se cría libre de jaulas, algo que no coincide con lo que desean los consumidores. Un estudio de Open Wing Alliance ha mostrado que al 86% de los consumidores en 8 países de Asia y el Pacífico les preocupa el bienestar de los animales de producción. Los países del sur y oeste de Asia son los que han logrado los mayores avances hacia la eliminación del uso de jaulas para la crianza de gallinas ponedoras.

Certified Humane está presente en varios países de Asia como Indonesia, Malasia, Tailandia, Vietnam, Singapur e India desde 2019.

La importancia de la certificación de bienestar animal

Adoptar prácticas de bienestar animal en la producción de huevos se ajusta a las tendencias globales de los consumidores, quienes exigen cada vez más unas mejores condiciones de producción. Las granjas de todo el mundo deben adaptar su producción para evitar quedarse atrás o perder mercado a causa de nuevas demandas de consumo como la de los huevos de gallinas criadas libres de jaulas.

Humane Farm Animal Care (HFAC) proporciona a los productores normas para la crianza de gallinas libres de jaulas para garantizar que las aves puedan vivir en condiciones adecuadas. Entre estas normas se encuentran la densidad máxima en los galpones, la calidad del aire, la capacitación de los encargados de los puntos críticos de bienestar, el número y espacio mínimos para los comederos, bebederos, perchas y nidos, entre otros recursos para el enriquecimiento ambiental que permiten que las aves expresen sus comportamientos naturales.

El sello Certified Humane no sólo ayuda a ganarse la confianza del consumidor, sino que también facilita el comercio internacional de productos certificados. 

Para obtener más información sobre el bienestar de las gallinas ponedoras, consulte nuestras normas específicas de bienestar animal para cada especie.

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 A la inauguración, que se celebró en la sede de Ayam Bahagia, la primera granja certificada con el sello Certified Humane en Indonesia, asistieron destacadas figuras del sector avícola, expertos en bienestar animal y autoridades gubernamentales.

 La certificación obtenida por Ayam Bahagia y otras empresas que pertenecen a la ICFA, como IPSS, WMU e International Training Center Cage-Free Innovation and Welfare Hub, muestra el compromiso que estas organizaciones tienen de adoptar prácticas que respeten los más altos estándares de bienestar animal y sostenibilidad.

 Un destaque del evento fue la presencia de la hija del Sultán de Yogyakarta, Gusti Kanjeng Ratu Bendara, que elogió la creación de la ICFA y destacó la importancia de promover el bienestar animal como una forma de rescatar antiguas prácticas más sostenibles y en armonía con la naturaleza. Su apoyo refuerza la relevancia y el impacto positivo que la asociación puede tener tanto en la industria avícola como en la sociedad en su conjunto.

 Los organizadores expresaron su profundo agradecimiento a Ir. Suparmono, responsable del departamento de Agricultura, Alimentación y Pesca de la región de Sleman; a Kristina Yolanda, presidenta de la Asociación y directora del programa de Global Food Partners en Indonesia; y al Prof. Dr. Ir. Ali Agus, fundador de Ayam Bahagia, por su inestimable contribución y apoyo para que el evento fuera todo un éxito.

 Objetivos de la asociación

 Además de promover prácticas sostenibles en la producción de huevos, la ICFA tiene como objetivo facilitar el aprendizaje entre los productores mediante la creación de una comunidad de apoyo para que los agricultores que trabajan con sistemas libres de jaulas puedan participar en de forma colaborativa, compartir las mejores prácticas de manejo que utilizan y superar cualquier tipo de desafío juntos. Este ambiente colaborativo y de intercambio de conocimientos tiene como objetivo aumentar los estándares de la industria y fomentar el bienestar animal en toda la cadena de producción de huevos.

 Otro objetivo importante de la asociación es colaborar con empresas del sector alimentario y hotelero. La ICFA actuará como vínculo de conexión en Indonesia entre estas empresas y aquellos productores respetables que han adoptado sistemas libres de jaulas con un alto nivel de bienestar animal. Esta colaboración estratégica ayudará a las empresas a cumplir su compromiso de no utilizar jaulas en su producción y, al mismo tiempo, brindará a los productores de huevos cage free mayores oportunidades de mercado.

 La inauguración de la ICFA es un gran paso hacia el desarrollo de un ecosistema avícola más responsable y sostenible en Indonesia. Esta iniciativa quiere garantizar tanto el bienestar de los animales y la calidad de los productos avícolas, como también promover una mentalidad de responsabilidad ambiental y social dentro de la industria.

 Al colaborar y compartir las mejores prácticas de manejo de aves, los miembros de la ICFA están allanando el camino hacia un futuro más ético y sostenible para la producción de huevos en Indonesia. Este es un momento prometedor para todos los involucrados y un testimonio del poder de la colaboración y el compromiso cuando se comparten valores fundamentales de sostenibilidad y bienestar animal.

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Además, los animales criados en condiciones de estrés, como en jaulas de espacio muy limitado y que no satisfacen sus necesidades básicas, también tienen un sistema inmunológico frágil, por lo que pueden padecer enfermedades que, a su vez, pueden transmitirse a los seres humanos.

Las alteraciones en la calidad de los productos de origen animal varían según la causa del estrés, el tipo de animal y el producto derivado. Van desde el color oscuro o pálido de la carne y la pérdida de su calidad (como la ternura), hasta el mal olor de los huevos, el mal aspecto de la leche y la presencia de microorganismos no deseados. 

Ya sea una crianza de aves, de cerdos, de bovinos o de cualquier otro animal, existen técnicas de manejo específicas para cada una de estas especies que garantizan que los animales tengan una vida saludable y que los productos derivados sean de calidad. Técnicas que, contrariamente a lo que muchos piensan, son sencillas y accesibles para empresas de cualquier tamaño.

Prácticas que perjudican la salud y el bienestar de los animales 

Existen varias prácticas de crianza muy utilizadas que perjudican la salud y el bienestar de los animales e impiden que el producto final sea de excelente calidad.

Al ordeñar vacas lecheras, por ejemplo, ha de respetarse su cuerpo y su comportamiento: son animales que disfrutan la rutina, reconocen al criador y no les gusta que las ordeñen extraños.

Antes del parto, las vacas necesitan descansar al menos sesenta días sin producir nada de leche para que el feto se desarrolle bien, la ubre se recupere y la leche venga con calidad.

El criador también debe prestar atención a enfermedades como la mastitis y asegurarse de que sea la misma persona quien alimente siempre en el mismo horario a los animales; del mismo modo, quien ordeñe a las vacas debe ser paciente y alguien a quien le gusten estos animales.

Nunca debe guiarse a las vacas con gritos o agitación ni usar instrumentos que las agredan. Lo correcto es estimularlas con silbidos o llamar a cada una por su nombre si lo tienen (muchas ya se identifican con números, pero ¡a todas les gusta que se las trate de forma tranquila!).

El lugar de ordeño debe ofrecer espacio y tranquilidad a las vacas y seguridad a la persona que las ordeña. Ningún perro ha de tener acceso nunca al local.

La instalación debe estar bien ventilada o tener un sistema de refrigeración en caso de que haga demasiado calor, además de disponer de todo el equipo necesario para el ordeño, que puede ser manual o mecánico. Siempre hay que asegurarse de que todo está bien regulado para usarlo en los animales.

Estos son sólo algunos de los cuidados imprescindibles para evitar el estrés en la producción de vacas lecheras. Otras especies animales también requieren técnicas y precauciones particulares para cada una de ellas. 

Los cerdos, por ejemplo, no deben tener que disputarse el alimento entre ellos por el riesgo que supone de estrés y liberación de cortisol en el organismo, algo que influye en la calidad de la carne y puede hacerlos más susceptibles a enfermedades.

Los lechones tienen que criarse juntos para que desarrollen una noción de convivencia y aprendan a establecer una jerarquía social. 

Han de poder moverse sin problemas en los chiqueros, cuyo piso debe ser antideslizante, y recibir una alimentación adecuada siempre según su edad o fase productiva. Nunca se debe cortar la cola al cerdo (no impide la incidencia de canibalismo, que sí puede evitarse con un manejo completo y correcto) o cortarle los dientes, simplemente limárselos.

Las aves, obviamente, también necesitan cuidados especiales. En general, todas las granjas en las que se quiere evitar el estrés de los animales de producción tienen que cumplir con algunos requisitos básicos:

● Los animales nunca han de pasar hambre o sed: se ha de proporcionar alimentos y agua de calidad y en la cantidad suficiente a todos, respetando siempre sus necesidades nutricionales;

● Los animales no pueden estar incómodos o lastimarse por tener unos ambientes de refugio que se encuentran en condiciones precarias;

● Nunca se han de utilizar medicamentos promotores del crecimiento o del rendimiento de los animales. Únicamente se deben aplicar vacunas para prevenir enfermedades y administrar medicamentos para tratarlas cuando sea necesario. La prioridad para que se dé una condición de bienestar animal positiva siempre debe ser la prevención;

● No exponga a los animales al miedo y al estrés durante su manejo: la interacción entre el hombre y el animal tiene que ser positiva para favorecer la productividad y el bienestar de los animales. Se prohíbe cualquier tipo de acción que asuste a los animales o incluso los lastime de forma deliberada.

● Los animales tienen que vivir en un ambiente con el espacio y las condiciones que les permitan comportarse de manera natural. Colocarlos en jaulas y otros espacios restrictivos afecta gravemente su comportamiento y bienestar. Estos sistemas están estrictamente prohibidos por el Programa Certified Humane.

Estas son algunas de las condiciones que certificadoras como Certified Humane analizan antes de emitir el sello que comprueba que el producto final que llega hasta los consumidores cumple con todas las normas éticas de producción animal. Un sello que se puede utilizar en el envase del producto y que indica la garantía de calidad, salud y bienestar para todos.

→ ¡Descárguese ahora el libro electrónico Certificación de bienestar animal: Olvide los mitos y conozca las realidades!  

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Una plataforma para unir los avances

Global Food Partners, con sede en Singapur, es una empresa consultora de cadenas de suministro y una de las mayores en consultoría en el área de alimentación, ayudando a las compañías de este sector a encontrar proveedores que implementen prácticas sostenibles y obtener beneficios de forma responsable.

Esta es una búsqueda que comparten prácticamente todas las empresas hoy en día. Por eso, Global Food Partners ha desarrollado una plataforma digital que ayudará a las empresas alimentarias a informar sobre los progresos que se hayan obtenido bajo el compromiso de usar, exclusivamente, huevos de gallinas libres de jaulas.

La plataforma estandariza los informes y, de esta forma, genera criterios para evaluar y comparar los avances que se producen. Tiene como base documentos validados como el Informe de Sostenibilidad de la organización Global Reporting Initiative (GRI) y los Principios Rectores sobre Las Empresas y los Derechos Humanos de las Naciones Unidas (PRNU).

En la plataforma, las empresas involucradas podrán registrar, exponer y demostrar los esfuerzos que realizan en pro de la producción de huevos de gallinas libres de jaulas. Entre otros beneficios, la plataforma dará a las empresas más transparencia, visibilidad, economía y los medios para que puedan comparar sus propios resultados con los de otras empresas. 

El desarrollo de la plataforma de Global Food Partners está abierto públicamente para cualquier contribución y sugerencia del 17 de marzo al 30 de abril. Haga clic aquí para obtener más información.  

Relación entre «cage free» y calidad

El concepto «cage free» es el de la crianza de gallinas ponedoras que prescinde de cualquier tipo de confinamiento en jaulas. En lugar de estar encerradas y estresadas en espacios diminutos, están sueltas en alojamientos o galpones con acceso a nidos y perchas. 

Con libertad de movimiento para socializar y comportarse de la manera natural que caracteriza a la especie, las gallinas se mantienen sanas y producen huevos más sabrosos y saludables. Si además se añaden cuidados con la alimentación, la higiene y la infraestructura, el sistema «cage free» garantiza un producto de calidad muy superior.  

Global Food Partners ha decidido adoptar esta medida por la creciente importancia de los huevos de gallinas libres de jaulas en el mercado de alimentos.

Gallinas ponedoras certificadas

Cuidar de animales requiere tener un profundo conocimiento de cómo estos se comportan y cuáles son las necesidades básicas que necesitan para vivir sanos y con bienestar. Si se demuestran tales condiciones, se puede garantizar que el producto obtenga el sello de bienestar animal de Certified Humane.  

En el caso de las gallinas ponedoras criadas en el modelo «cage free», no basta simplemente con dejarlas sueltas. Se tienen que seguir una serie de buenas prácticas para asegurarse de que los huevos de estas gallinas libres de jaulas recibirán el sello Certified Humane de bienestar animal.  Entre los factores que influyen en la obtención del sello se encuentran:

– Nutrición y dieta equilibradas; 
– Gestión y manejo adecuados;
– Ventilación y luz;
– Recorte de picos;
– Suficientes comederos y bebederos;
– Nidos, perchas y camas limpias;
– Equipo de gestión bien capacitado.

→ ¡No pierda más tiempo y sepa cómo puede conseguir el sello de bienestar animal e impulsar su negocio!

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Esta calidad tiene una relación directa con el bienestar animal. 

Los animales sometidos a condiciones de estrés durante el manejo sufren diferentes procesos bioquímicos y estructurales después del sacrificio, en el período conocido como «conversión del músculo en carne», que pueden alterar el color de la carne dependiendo de la situación y hacer que esta se oscurezca o palidezca, o se ponga dura y seca.

La consecuencia de esto es que los productos de origen animal pierden calidad. 

Además de las características físico-químicas de la carne (apariencia, textura y sabor), en las que influyen directamente las condiciones de vida que han tenido los animales, las cuestiones éticas y de preservación ambiental también forman parte de la percepción del público consumidor, cada vez más exigente, en cuanto a la calidad del producto de origen animal. 

Cómo influye el estrés en el bienestar animal y en la calidad de la carne y sus derivados 

Los músculos de los animales tienen unas reservas de energía llamadas ATP (trifosfato de adenosina), que se sintetizan durante toda la vida del animal.

Después del sacrificio, se produce la resíntesis de esta fuente de energía, que con la ausencia de oxígeno se lleva a cabo anaeróbicamente. Posteriormente, se genera ácido láctico, que se acumula en el músculo y disminuye el pH del producto, convirtiendo el músculo en carne.

Cuando el animal sufre un estrés prolongado durante el manejo, la reducción del pH es más lenta debido a la baja producción de ácido láctico.

Con un pH final elevado, la carne tendrá un aspecto más seco y rígido. Este problema se denomina DFD (en inglés: dark, firm, dry; es decir, oscura, dura y seca) y puede aparecer tanto en la carne del ganado porcino como del bovino.

Cuando el animal sufre otros tipos de estrés al acercarse la hora del sacrificio, como durante el transporte hasta que se realiza el aturdimiento, los altos niveles de glucógeno muscular producirán más ácido láctico.

En este caso, el pH muscular disminuirá aceleradamente y la carne tendrá un aspecto pálido y flácido y soltará bastante agua. Este problema se llama PSE (en inglés: pale, soft, exudative; es decir, pálida, blanda y exudativa) y puede aparecer en la carne del ganado porcino y bovino y en la de aves.

En ambos casos, la calidad de los productos de origen animal se ve afectada, ya que tanto una carne más oscura y rígida como una pálida y flácida tienen menos aceptación por parte del mercado consumidor.  

Además de esas cuestiones de calidad de los derivados, el estrés que ha sufrido el animal debido al manejo inadecuado, a la deshidratación, al ayuno prolongado y a condiciones de vida deficientes, en general, puede disminuir la inmunidad de los animales.

Esta condición inmunosupresora hace que los rebaños sean más susceptibles a enfermedades, aumentando tanto los gastos de los productores con tratamientos veterinarios como los riesgos de una pérdida productiva de los animales.

¿Cómo evaluar el bienestar animal?

En la práctica, la preocupación por el bienestar animal se expresa en el cuidado que se tiene con las condiciones a las que se expone a los animales, desde que nacen hasta que se sacrifican. Entre estos cuidados, hay que destacar los siguientes:

• Ningún animal debe pasar hambre o sed y todos tienen que disponer de alimento y agua de calidad y en la cantidad suficiente;
• No han de estar incómodos ni expuestos a lesiones y, por tanto, los locales de refugio y descanso tienen que mantenerse en buenas condiciones;
• No se deben utilizar medicamentos para potenciar el crecimiento de los animales, sólo vacunas preventivas y medicamentos para tratar enfermedades cuando sea realmente necesario; ¡La prioridad ha de ser siempre la prevención!
• Los animales no deben estar expuestos a miedo ni a estrés durante su manejo y en contacto con los productores; ¡una interacción positiva entre el trabajador y el animal aporta beneficios directos a la productividad y al bienestar de los animales!
• Los animales han de vivir en un ambiente con el espacio y las condiciones que les permitan comportarse de forma natural. ¡Los alojamientos en jaulas o en los que se utilice cualquier otro sistema que restrinja el comportamiento de los animales compromete seriamente su bienestar! 

Todas estas condiciones se verifican en los sistemas de crianza que se someten a procesos de certificación de bienestar animal. Cada vez más, tanto productores como empresas y consumidores son conscientes de la importancia de invertir en bienestar animal y mejorar la forma en que se maneja a los animales. Es decir, ¡hay que estar atentos a la calidad ética de los productos de origen animal! 

Esta preocupación afecta a la calidad de los productos que provienen de animales y, por lo tanto, se trata de una cuestión económica; sin embargo, como hemos mencionado, también incluye cuestiones morales, éticas, sanitarias y seguridad alimentaria.  

Para que usted entienda mejor que proporcionar calidad de vida a los animales puede garantizar el futuro de sus negocios, consulte también nuestro material gratuito «Certificación de Bienestar Animal: Olvide los Mitos y Conozca las Realidades».

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Una de las consecuencias de la falta de cuidado con el bienestar animal es la zoonosis, cualquier enfermedad que se transmite de los animales a los seres humanos. Cuando no se les proporcionan las condiciones de vida apropiadas, los animales son más propensos a desarrollar enfermedades. Después de la pandemia de la Covid-19, este asunto se ha vuelto muy relevante no sólo para los expertos y estudiosos del tema, sino también para el público en general.

Ante esta realidad y la necesidad de mejorar los sistemas de crianza para proporcionarles unas mejores condiciones de vida a los animales ¿sabía usted que el consumidor tiene el poder suficiente para ayudar a promover el bienestar animal?  El comportamiento del comprador influye en los procesos y rutinas de los productores. Obtenga más información de cómo y por qué ocurre esto.  

¿Cómo pueden los consumidores promover el bienestar animal?

El consumidor puede ayudar a promover el bienestar animal de varias maneras. La primera es dejar de comprar productos de aquellas empresas que no les proporcionen unas buenas condiciones de vida a sus animales. 

En el marco económico actual en Brasil y en todo el mundo, en el que cada vez más empresas se enfrentan a otros competidores del sector y tienen que hacer que su negocio se destaque, lo que hace y dice el consumidor es de suma importancia para que las empresas ajusten sus productos a las demandas de quienes los compran.

Una de las maneras de saber si la empresa se preocupa con eso es ver si en el envase aparece el sello Certified Humane de certificación de bienestar animal. Este sello es la garantía de que los animales de esa producción reciben el cuidado adecuado que les permite comportarse de forma natural, sin que se les prive de alimentos o se les someta a estrés y miedo innecesarios.

Otra forma de promover el bienestar animal es estimular la venta de productos certificados en los establecimientos donde se suele hacer la compra. Dialogar con los gerentes y propietarios de los mercados y carnicerías solicitando este tipo de mercancía es un gran ejemplo de cómo los consumidores pueden demostrar su interés en promover el bienestar animal. 

Una tercera maniobra para promover el bienestar animal es incentivar a amigos, familiares y conocidos a seguir este mismo comportamiento. El activismo, basado en la comprensión de la importancia que tiene la causa, hace que la persona defienda la idea en las redes sociales, en conversaciones, etc.

¿Por qué promover el bienestar animal?

Las prácticas que promueven el bienestar animal aportan beneficios tanto a productores como a consumidores. Como ya se ha dicho al comienzo de este texto, estas prácticas son esenciales por cuestiones sanitarias, ya que los animales bien cuidados están más sanos y, por lo tanto, son menos susceptibles al desarrollo de enfermedades que pueden transmitirse a las personas. Los animales que son tratados de la forma adecuada también necesitan tomar menos antibióticos, lo que disminuye la ingesta indirecta de estos medicamentos por parte de la población. 

Otro beneficio de implementar acciones para promover el bienestar animal en la producción es la mejora de la calidad del producto que llega a la mesa del consumidor.

El consumo consciente es un movimiento que está creciendo cada día más. En 2016, un estudio realizado por la ONG World Animal Protection sobre la percepción de los consumidores con respecto al bienestar animal mostró que el 91% de los encuestados veía que existe una relación entre el bienestar animal y la calidad de la carne. 

Más recientemente, un estudio realizado por la Confederación Nacional de la Industria de Brasil (CNI) mostró que cuatro de cada diez brasileños afirmaban haber boicoteado en alguna ocasión una marca o empresa por realizar test en animales o maltratarlos y que el 37% decía que estaban dispuestos a pagar más por productos que no hagan sufrir a los animales.

La urgencia de que las empresas promuevan el bienestar animal en sus producciones es un camino sin retorno y los consumidores pueden ser un eslabón de esta cadena de forma activa y consciente. Si usted aún no forma parte de este movimiento, merece la pena reflexionar más sobre el tema para entender qué ventajas tiene comprar productos certificados.

Para obtener más información sobre este asunto, lea el artículo: Todo lo que necesita saber sobre la certificación de bienestar animal.

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