El encuentro propone una conversación directa sobre cómo las empresas y los consumidores pueden impulsar cambios reales hacia sistemas de producción y consumo más responsables, con una conexión clara entre salud, bienestar y sostenibilidad.

El webinar es organizado por Terranimal Ecuador (@terranimalec), una organización no gubernamental (ONG) y grupo de consultoría especializado en proyectos de protección animal en Ecuador.

ODS 3 y ODS 12: salud, bienestar y responsabilidad en la práctica

El tema del webinar está alineado con dos Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) clave de la Agenda 2030:

• ODS 3: Salud y bienestar
• ODS 12: Producción y consumo responsables

La discusión parte del principio de que la promoción del bienestar y el fortalecimiento de cadenas productivas responsables dependen del compromiso, la transparencia y acciones medibles, tanto por parte de las empresas como de los consumidores.

Certified Humane destaca el papel de la certificación en la transformación de las cadenas productivas

Certified Humane, referencia en bienestar animal, participa en el evento reforzando la importancia de criterios claros, auditorías y compromiso continuo para garantizar sistemas productivos más éticos y responsables.

Uno de los destaques del webinar será la participación de Luiz Mazzon, Director para Países en Desarrollo de Certified Humane, quien abordará cómo la certificación puede apoyar a las empresas en la evolución de sus prácticas y en el fortalecimiento de sistemas alineados con el bienestar y la sostenibilidad.

Dicorne: empresa certificada y ejemplo de compromiso con la producción responsable

El evento contará también con la participación de José Ricardo Díaz, fundador de Dicorne, empresa certificada, quien compartirá su experiencia y visión sobre los caminos posibles para fortalecer modelos de producción responsables y coherentes con las exigencias actuales del mercado.

Al incluir una empresa certificada en el centro del debate, el webinar también conecta la discusión con la práctica y con decisiones reales del sector, reforzando que la transformación requiere implementación, consistencia y seguimiento.

Fecha, horario y cómo participar

El webinar será realizado de forma online y gratuita.

• Fecha: 11 de febrero de 2026
• Hora: 19h
• Formato: evento virtual gratuito

Inscripciones: https://us06web.zoom.us/meeting/register/j4GVQQ5OQa2JpeVlS5Tdow#/registration

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Entre los principales componentes de esta dieta, los carotenoides se destacan. Presentes en ingredientes como achiote, extracto de pimentón, cúrcuma y pétalos de caléndula, estas sustancias liposolubles promueven una coloración más intensa de las yemas — un factor decisivo en la percepción de calidad por parte de los consumidores.

¿Por qué es tan importante la calidad de los huevos para la alimentación humana?

Además de ser fuentes accesibles de proteína animal, los huevos ofrecen alta biodisponibilidad de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. En tiempos de altos precios de las proteínas, representan una alternativa económica, saludable y versátil en la dieta de la población brasileña.

Estudios señalan que características sensoriales como sabor, textura, color de la yema y apariencia de la cáscara influyen significativamente en la elección de los consumidores. Esto ha impulsado la demanda de huevos con mayor intensidad de coloración y etiquetado asociado a sistemas de crianza alternativos como «cage free» y orgánico.

Carotenoides: la clave para el color y la calidad de las yemas

Los carotenoides son pigmentos naturales que, cuando son absorbidos por las aves, se acumulan en tejidos ricos en grasa y confieren una coloración que varía de amarillo claro a naranja intenso. Además de la estética, actúan como precursores de la vitamina A, fortaleciendo el sistema inmunológico de las gallinas y contribuyendo a la integridad intestinal.

Fuentes naturales de carotenoides:

1. Achiote (urucum): pigmento vegetal que produce yemas más anaranjadas.

2. Extracto de pimentón (páprica): ofrece pigmento rojo-anaranjado, aunque con un coste más elevado.

3. Caléndula (marigold): ideal para dietas con bajos niveles de xantofilas.

4. Cúrcuma: también actúa como promotor de salud intestinal.

5. Maíz: aunque con menor concentración, es una alternativa económicamente ventajosa.

Bienestar animal y nutrición equilibrada: pilares de una producción sostenible de huevos

Además de la dieta, el sistema de crianza es fundamental. Gallinas libres de jaulas, alimentadas con raciones libres de antibióticos y aditivos artificiales, demuestran mejor desempeño productivo y generan huevos con mayor aceptación en el mercado consumidor.

La adopción de prácticas nutricionales alineadas a los estándares del programa Certified Humane® — que prohíbe el uso de mejoradores de desempeño y exige alimentación natural — es una estrategia cada vez más valorada por productores comprometidos con el bienestar animal y la salud del consumidor.

Factores que interfieren en la elección del consumidor

Además de factores físicos de calidad del huevo como la apariencia, propiedades sensoriales como la coloración y consistencia de la cáscara, tamaño y color de la yema pueden determinar la elección o no en el momento de la compra. En especial, la coloración de la yema es uno de los aspectos que más afecta la consideración de compra. Huevos de cáscara roja y yemas más pigmentadas son frecuentemente asociados por los consumidores a sistemas alternativos de crianza como cage free, caipira y orgánico.

Los consumidores creen que la intensidad del color de la yema está relacionada con la cantidad de nutrientes y sabor del huevo, y esta intensidad varía en un espectro de colores que va del amarillo claro al naranja intenso.

Importancia de la absorción de los carotenoides

El uso de ingredientes pigmentantes naturales, aprobados para la alimentación de aves criadas en sistema caipira, es una alternativa positiva tanto financiera como para la salud de las aves que presenta no solo una capacidad significativa de alterar el color de la yema, sino también de mejorar la salud y la integridad intestinal de las aves.

Algunas fuentes naturales de estos carotenoides pueden utilizarse en los alimentos de las aves para ayudar a mantener la calidad de los huevos e intensificar la coloración de las yemas.

OBTENGA MÁS INFORMACIÓN sobre la Crianza de las gallinas ponedoras: descubra qué se debe verificar diariamente

Cómo el bienestar de las aves afecta la calidad de los huevos

Como la alimentación de las gallinas ponedoras es un punto clave que puede impactar la productividad y calidad de la producción de huevos, el desarrollo de una dieta rica en nutrientes también se refleja en la calidad de vida de estos animales.

Además de tener una rutina que cubra las necesidades biológicas y de comportamiento de las aves en cada fase productiva, para que estos animales se mantengan sanos, bien alimentados y produzcan huevos de calidad, es importante que el alimento no contenga antibióticos u otros medicamentos que prevengan enfermedades ni tampoco potenciadores de rendimiento.

Las gallinas que se crían libres de jaulas y reciben una nutrición equilibrada con aditivos naturales pueden evitar que los productores utilicen sustancias prohibidas por el programa Certified Humane de bienestar animal.

¿Quiere obtener más información técnica para los sistemas de crianza de gallinas ponedoras libres de jaulas con fines comerciales? Haga clic en este enlace y acceda a nuestra cartilla completa, elaborada en colaboración con el proyecto MIRA (Mapping, Informing and Raising Awareness).

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La producción intensiva muchas veces ignora las necesidades básicas de estos animales, resultando en ambientes sobrepoblados, sin confort térmico, con iluminación inadecuada y alimentación desbalanceada. En este contexto, el sello Certified Humane cobra importancia. Establece normas estrictas de manejo que priorizan la salud, el comportamiento natural y la dignidad de los pollos durante todo su ciclo de vida.

Para aclarar las principales dudas sobre el tema y mostrar cómo la certificación contribuye a una producción más ética y responsable, reunimos a continuación las respuestas a las preguntas más comunes sobre bienestar animal en la avicultura. Este contenido es útil tanto para productores como para consumidores que desean tomar decisiones más conscientes.

¿Cómo garantizar el bienestar de los pollos de engorde?

El bienestar animal se garantiza cuando los pollos son criados en ambientes que atienden a sus necesidades físicas, comportamentales y fisiológicas. Esto incluye alimentación balanceada, acceso continuo a agua limpia, espacio adecuado para moverse, control de temperatura, ventilación eficiente e iluminación equilibrada.

¿Cuáles son las normas de Certified Humane para pollos?

Las normas del sello Certified Humane abarcan ocho pilares principales: alimentación nutritiva y sin antibióticos para el crecimiento, agua potable abundante, instalaciones cómodas con espacio para movimiento, camas secas y seguras, iluminación con períodos claros y oscuros, control térmico, calidad del aire y, cuando exista acceso al exterior, manejo adecuado del área de pasto.

¿Qué es la crianza humanizada de pollos?

Es el modelo de producción que respeta el comportamiento natural y las necesidades básicas de los pollos. Eso significa garantizar condiciones que minimicen el estrés, eviten el sufrimiento físico y promuevan salud y calidad de vida desde el nacimiento hasta el sacrificio.

¿Cuáles son los requisitos para galpones certificados?

Los galpones deben proporcionar libertad de movimiento, protección contra el clima y sustancias tóxicas, enriquecimiento ambiental como perchas, iluminación controlada y una densidad máxima de 30 kilos de aves por metro cuadrado. También se exige que las instalaciones eléctricas sean seguras.

¿Cómo debe ser la alimentación de los pollos de engorde?

La alimentación debe ser nutricionalmente adecuada y en cantidad suficiente para evitar la desnutrición o la obesidad. Está prohibido el uso de antibióticos para el crecimiento y de proteína animal (excepto huevos). Los comederos deben estar limpios, en cantidad suficiente y ubicados a una distancia máxima de 4 metros de las aves.

¿Los pollos pueden consumir ración con antibióticos?

No. Las normas del Certified Humane prohíben el uso de antibióticos con el propósito de promover el crecimiento. El enfoque es mantener la salud de las aves mediante buenas prácticas de manejo, no a través del uso de aditivos que pueden comprometer su bienestar.

¿Cuál es la densidad ideal en galpones de pollo?

La densidad máxima permitida es de 30 kilos de aves por metro cuadrado. Este límite garantiza que todas las aves puedan moverse libremente, abrir las alas y acceder al alimento y al agua sin competencia excesiva.

¿Por qué evitar el hacinamiento en los galpones?

El hacinamiento aumenta el estrés, favorece la propagación de enfermedades y puede provocar lesiones físicas, como quemaduras en las patas. Además, dificulta el acceso uniforme a alimentos y agua, comprometiendo el bienestar general.

¿Cómo debe ser el piso y la cama de los pollos?

Los pisos deben ser preferentemente de concreto y las camas deben estar siempre secas, limpias, absorbentes y libres de polvo. Está prohibido el uso de jaulas y pisos de malla. La cama puede ser enriquecida con paja y granos para estimular el comportamiento natural de escarbar.

¿Cuál es el mejor tipo de bebedero para pollos?

El modelo de bebedero puede variar: pendular (1 para cada 100 pollos), nipple (1 para cada 20) o taza (1 para cada 28). La altura debe ser adecuada a la edad de las aves y los equipos deben evitar fugas que humedezcan la cama.

¿Los pollos necesitan acceso al área exterior?

No obligatoriamente. Sin embargo, si existe acceso al pasto, este debe estar bien manejado, con vegetación adecuada, sombra, buen drenaje y al menos 1 hectárea para cada 1000 aves. El acceso debe ser diario, por un mínimo de 8 horas.

¿Qué es la crianza free-range de pollos?

Es la crianza con acceso al aire libre, en áreas naturales y protegidas. Las aves pueden explorar el ambiente externo a partir de la cuarta semana de vida. Este sistema permite comportamientos naturales y puede mejorar la calidad de vida, siempre que esté bien gestionado.

¿Cómo controlar la temperatura ideal para los pollos?

Los pollos necesitan mantener su temperatura corporal en torno a los 41°C. Variaciones superiores a 4°C pueden ser fatales. Por eso, los galpones deben contar con ventilación adecuada y, si fueron construidos después de 2006, con sistema de enfriamiento evaporativo.

¿Cómo debe ser la iluminación para los pollos?

Cada 24 horas, las aves deben tener al menos 8 horas de luz y un mínimo de 6 horas de oscuridad. Esto ayuda a regular el ciclo biológico, mejora el descanso y reduce el estrés.

¿Cómo evitar el estrés en los pollos de engorde?

Con instalaciones adecuadas, densidad controlada, enriquecimiento ambiental, ciclos de luz y sombra bien definidos, dieta equilibrada y manipulación cuidadosa. El estrés reduce la inmunidad y compromete el desarrollo de las aves.

¿Los pollos sienten dolor en las patas por el piso?

Sí. Los pisos húmedos, sucios o de material inadecuado pueden causar lesiones en las patas y rodillas, conocidas como quemaduras de contacto. Estas lesiones causan dolor, facilitan infecciones y dificultan la locomoción.

¿Qué es el enriquecimiento ambiental en los galpones?

Son elementos añadidos al ambiente para estimular el comportamiento natural de las aves, como perchas, objetos para picotear, sustratos para escarbar y explorar. Esto reduce el aburrimiento, el estrés y promueve un mejor bienestar psicológico.

¿Cómo mejorar la ventilación en los galpones avícolas?

Con sistemas mecánicos y naturales que aseguren la renovación constante del aire, control de la temperatura y reducción de contaminantes. En galpones nuevos, se recomienda el uso de enfriamiento evaporativo.

¿Cómo garantizar la calidad del aire para los pollos?

Es necesario mantener bajas las concentraciones de amoníaco, dióxido y monóxido de carbono, además del polvo. La ventilación adecuada y la limpieza frecuente son fundamentales para prevenir enfermedades respiratorias.

¿Qué prácticas están prohibidas en la crianza de pollos certificados?

Uso de jaulas, antibióticos para crecimiento, ración con proteína animal (excepto huevos), piso de malla, iluminación continua sin oscuridad y hacinamiento. Estas prácticas van en contra de los principios de bienestar del sello Certified Humane.

¿Cómo obtener el sello Certified Humane en la avicultura?

Es necesario seguir rigurosamente todas las normas del programa, pasar por auditorías y mantener registros actualizados. El Instituto Certified Humane Brasil pone a disposición el referencial completo en su sitio web para productores interesados.

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Ha sido desarrollado para orientar a aquellos interesados sobre asuntos de bienestar animal y el funcionamiento de la certificación Certified Humane®. Esta herramienta ayuda a aclarar dudas sobre qué especies pueden certificarse, cuáles son los criterios de bienestar que se requieren para su crianza y cuáles son las etapas del proceso de certificación, así como la información sobre beneficios y requerimientos.

El chatbot también proporciona acceso directo a los materiales, guías y normas oficiales del programa, lo que facilita la navegación a quienes buscan comprender mejor los estándares que adopta Certified Humane®. Si la pregunta es más específica, el chatbot la remite a nuestro equipo, que está preparado para atender aquellos casos que requieran un análisis más detallado.

Para probarlo, simplemente vaya a la web de Certified Humane y escriba una pregunta en la ventana que aparece en pantalla. La conversación se desarrolla en un lenguaje natural, sin necesidad de acceder a menús ni elegir una opción. No dude en hacer las preguntas que considere relevantes a nuestro chatbot experto en bienestar animal.

Esta misma tecnología ya se utiliza en la web de Certified Humane® Asia, que cuenta con contenido en inglés y páginas específicas en los idiomas locales. Los chatbots disponibles para el público asiático ofrecen servicio al cliente en indonesio, vietnamita, japonés y tailandés. Esto ha contribuido directamente a ampliar el acceso a la información sobre bienestar animal y a fortalecer la presencia de Certified Humane® en estos países asiáticos.

El chatbot de IA es una herramienta de apoyo que complementa los canales de servicio al cliente que ya existen, facilitando el acceso a la información sobre la certificación de bienestar animal Certified Humane®.

Estos chatbots han sido desarrollados por la empresa Infomídia Comunicação e Marketing Digital, a través de su plataforma de chatbots de inteligencia artificial energIA, especializada en soluciones de IA generativa aplicadas al servicio, marketing y la experiencia del cliente. La tecnología de energIA permite que el chatbot opere con una base de datos privada y específica para Certified Humane®, lo que ofrece seguridad y privacidad de datos en las interacciones. No se comparte ningún tipo de información de forma externa.

Nuestro chatbot ya está disponible en la web y listo para ayudarle. Visítenos y pruébelo.

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Marzo 2025

En los mercados globales, el bienestar animal ya no es solo una cuestión ética: se ha convertido en un factor clave de diferenciación, acceso comercial y valor agregado.

En Uruguay, una auditoría nacional liderada por INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) e INAC (Instituto Nacional de Carnes) estimó más de USD 31 millones en pérdidas anuales por hematomas, abscesos y pH elevado en las canales. Lo más revelador: el 97,8% de esas pérdidas son evitables con mejoras de manejo desde el campo hasta la faena. Este no es solo un desafío local: es una señal para toda la región.

Desde Uruguay y Paraguay hasta Argentina y Brasil, compartimos sistemas extensivos, pasturas naturales y razas adaptadas. Sin embargo, el potencial de esa base productiva aún no se traduce plenamente en la capacidad de capturar mayor valor en los mercados donde ya estamos presentes.

¿Qué demandan hoy esos mercados?

• Estándares de bienestar animal, ambientales y de sistema de alimentación.
• Trazabilidad e integridad del producto desde el origen
• Buenas prácticas que reduzcan el estrés y mejoren la calidad
• Comunicación clara de los atributos diferenciales al consumidor

En EE.UU., por ejemplo, el 65% de los consumidores “Claim Seekers” solo compra carne de animales criados humanitariamente, y están dispuestos a pagar más por etiquetas como grass-fed, antibiotic-free o Certified Humane®.

A nivel general, el 31% de los consumidores estadounidenses ya considera el bienestar animal en su decisión de compra y un 63% quiere saber más sobre el origen y condiciones de producción de los alimentos. No es solo una tendencia: es un cambio estructural en cómo se valora la carne.

Esta transformación también se percibe en el campo. Cada vez más productores están adoptando tecnología y gestión en procesos no solo para mejorar la calidad y el bienestar animal, sino también para optimizar la eficiencia y aumentar la productividad, como vía hacia una mayor rentabilidad de sus empresas. A su vez, el aumento del valor del producto final —cuando toda la cadena mejora su desempeño— también representa una vía indirecta pero poderosa para mejorar la rentabilidad del productor, a través del derrame positivo generado por una cadena mejor coordinada y diferenciada.

Cada vez cobra más relevancia una visión integradora de todo el sector, donde el éxito no depende solo de un eslabón, sino del funcionamiento coordinado de toda la cadena cárnica. La calidad del producto final se define desde el origen, y herramientas como la trazabilidad —más allá del control sanitario— se vuelven una oportunidad compartida de diferenciación y generación de valor para todos.

La región tiene una oportunidad estratégica: reposicionar la carne no solo como un alimento nutritivo y natural, sino también como producida con estándares responsables, trazables y alineados con lo que el mundo quiere consumir.

Esto no es un costo, es una inversión en el futuro de nuestros productos, marcas y reputación como región productora de alimentos de alto valor. Se alinea con los principios de la Global Roundtable for Sustainable Beef, que promueve una ganadería sustentable desde lo ambiental, social y económico.

En este contexto, resulta clave seguir profundizando el intercambio entre quienes trabajamos en distintos eslabones del sector. Los aprendizajes compartidos y las experiencias concretas son parte fundamental del camino hacia una carne más competitiva y sustentable.

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Las estrategias de certificación comprueban el uso de buenas prácticas en la crianza y manejo de las diferentes especies animales y, por ello, se han convertido en valiosas herramientas para identificar a todas aquellas empresas que demuestren tener una actitud ética ante este asunto.

De hecho, estudios realizados por la comunidad científica comprueban que dar prioridad a las necesidades comportamentales y fisiológicas de cada especie en las actividades rutinarias previas al sacrificio de los animales influye directamente en la calidad de los productos de origen animal.

La certificación de bienestar animal del programa Certified Humane incluye todas las etapas de producción, trayendo beneficios a toda la cadena, desde el nacimiento de los animales hasta su sacrificio y procesamiento.

Vea en esta guía lo que las industrias que tienen interés en certificar su proceso productivo han de saber para obtener el sello de bienestar animal.

¿Por qué es importante certificar una operación industrial con el sello de bienestar animal?

El bienestar animal se ha convertido en una prioridad en todo el mundo y las nuevas leyes han orientado al mercado y a las empresas para que adapten su producción a normas y estándares coherentes con las buenas prácticas que garantizan la calidad de vida de los animales de producción.

Además de las recientes regulaciones legales que dirigen el rumbo del mercado, las exigencias del consumidor dispuesto a comprar productos con un precio mayor han generado un compromiso entre todos los sectores de la industria, incluidos el comercio minorista, las cadenas de restaurantes, los hoteles y la agroindustria, para adecuar los procesos operacionales de sacrificio y procesamiento de insumos a las buenas prácticas que garantizan el bienestar de las especies animales. 

Por lo tanto, es fundamental entender cuáles son los criterios y pautas para que esas empresas obtengan el sello de certificación de bienestar animal y puedan consolidar y fortalecer esa exigencia del mercado

El bienestar animal según la Organización Mundial de Sanidad Animal 

1. Permitir que los animales expresen sus comportamientos naturales.
2. Dar acceso a una nutrición equilibrada y a condiciones adecuadas de  alimentación y descanso.
3. Dar espacio para que los animales se muevan libremente, evitando la crianza en jaulas.
4. No utilizar medicamentos con el único objetivo de acelerar el crecimiento del animal.
5. Evitar exponer a los animales a sufrimiento físico o psicológico, estrés ni miedo.

Estudios demuestran la importancia de la certificación de bienestar animal

Es importante resaltar que el desarrollo de normas establecidas en los programas de certificación de bienestar animal se basa en investigaciones de campo y estudios científicos, elaborados por especialistas técnicos capacitados. Estas normas se aprimoran constantemente con base en nuevos estudios y experiencias prácticas.

Los estudios científicos y de campo demuestran que animales como las gallinas criadas en jaulas y las cerdas reproductoras en jaulas de gestación y corrales de maternidad desarrollan estrés crónico cuando pasan tiempo en estos ambientes, aunque tengan una excelente bioseguridad. Los sistemas que limitan la libertad de movimiento de los animales no están certificados por el programa Certified Humane.

Estos estudios se publican en anuarios científicos que también muestran las consecuencias que tiene la mala calidad de vida que se proporciona a los animales en la calidad de los productos finales.

En Brasil, existen iniciativas que incentivan el desarrollo de acciones que enfocan en mejores prácticas de crianza animal, como el proyecto de la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (EMBRAPA) que tiene como objetivo proporcionar confort térmico a los bovinos de engorde a través de sistemas de producción donde se integran programas de reforestación.

OBTENGA MÁS INFORMACIÓN sobre los 3 mitos de la certificación de bienestar animal

Vea en esta guía lo que las industrias que tienen interés en certificar su proceso productivo han de saber para obtener el sello de bienestar animal.

Este material se aplica a toda operación industrial de empresas que sacrifican animales o que manipulan materia prima de origen animal y la preparan para venderla in natura (huevos, carnes y leche) o como producto procesado (pasta, mayonesa, hamburguesas, embutidos, quesos, mantequilla y yogurt). Esas operaciones pueden coexistir con las granjas o estar en unidades separadas.

Hay que recordar que esta guía es solo para aquellas industrias, incluidos mataderos y empresas, que no tratan con animales vivos. Por eso, no se aplica a los productores de granjas.

¡Acceda a la guía completa!

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La investigación científica y la práctica de campo demuestran que los animales que reciben una nutrición adecuada para cada fase de producción, viven en alojamientos con espacio suficiente y buen ambiente y disfrutan de una interacción humano-animal positiva que favorecen las necesidades naturales de la especie son más productivos.

Los animales criados en ambientes que los exponen a estrés crónico tienden a padecer inmunosupresión, elevándose el número de problemas de salud y muertes y, como consecuencia, los costos veterinarios y de medicamentos.

En estas condiciones, especies como la porcina aumentan de peso más lentamente, mientras que las gallinas ponedoras tienen unas tasas de puesta más bajas de lo esperado.

En este artículo, se verán cuáles son los principales indicadores que deben ser monitoreados para obtener una mayor productividad en las granjas.

Impacto del bienestar animal en los indicadores de productividad en la granja

El confort y la calidad de vida de los animales de producción aportan ganancias a los criadores. Proporcionar los medios necesarios que permitan que los animales expresen su comportamiento natural repercute no sólo en una mejora de la operación y la salud de los animales, sino, especialmente, en la productividad de toda la granja.

Los estudios realizados con criadores de aves y cerdos muestran que las técnicas de manejo consciente tanto en las actividades de rutina como en las operaciones de transporte de animales también puede aumentar la rentabilidad y la eficiencia reproductiva de los animales.

Algunos indicadores pueden contribuir a comprender cómo las rutinas de manejo de estos animales interfieren en la producción y cómo los criadores pueden adaptar las dietas, el manejo, las instalaciones y el ambiente de crianza para mantener el desempeño productivo y reproductivo respetando las necesidades naturales de la especie.

Indicadores en porcicultura

La cadena de producción porcina es una de las más delicadas y la calidad del manejo de los cerdos, que debe ser cuidadoso y tranquilo, es uno de los principales indicadores de productividad en una granja porcina.

Los protocolos de limpieza, salud y tratamiento de animales enfermos y heridos son algunos de los factores que influyen en la calidad de vida de los animales, así como dejar que los animales vivan libres de jaulas y utilizar la densidad animal adecuada en los corrales para mitigar el estrés causado por el hacinamiento y la competición por recursos como bebederos, comederos y áreas de descanso.

La definición de protocolos estándar para la eutanasia de cerdos en la granja, los planes de contingencia y emergencia ante situaciones sanitarias críticas e incidentes como incendios, sequías e inundaciones también son indicadores importantes en la crianza de animales.

LEA MÁS SOBRE: El bienestar de los cerdos en la práctica

Indicadores en avicultura

Las aves que se crían libres de jaulas con un buen manejo y cuidado y respetando la norma Certified Humane, tienen una tasa de puesta de huevos superior a la media de la misma raza. Este indicador define el ambiente donde se crían las gallinas ponedoras libres de jaulas, es decir, con acceso a nidos, perchas y sustrato para baños de polvo. El ambiente en el que viven las aves influye directamente en su productividad.

El alojamiento debe seguir las medidas de capacidad máxima según el sistema adoptado, es decir, todo el piso debe estar cubierto por cama, piso cubierto parcialmente con listones o incluso aviario. Para sistemas con acceso al exterior se deberá observar el estado de los corrales externos. Todos los alojamientos y equipos deben estar en buenas condiciones de uso, limpieza y desinfección para prevenir enfermedades y accidentes con los animales.

Los alojamientos no deben tener zonas con salientes o protuberancias que puedan herir a las aves. La ventilación, temperatura e iluminación del local también son factores fundamentales para que las aves puedan expresar su comportamiento natural.

LEA TAMBIÉN: Cómo mejorar la producción de huevos fomentando el bienestar animal

Principales indicadores de productividad

Tanto para la producción de gallinas como de cerdos, implementar las Cinco libertades de los animales, creadas por Farm Animal Welfare Council en 1979, es esencial para que estas especies puedan expresar su comportamiento natural, evitándose la incidencia de estrés que tantas veces tiene un impacto irreversible en la productividad de la granja y en la calidad de la carne y los huevos.

Las cinco libertades de los animales se dividen en las siguientes categorías:

1. Libertad fisiológica: Los animales deben tener acceso a agua y alimentos adecuados para mantener su salud y vigor.
2. Libertad de salud: Los responsables de la crianza de los animales deberán garantizar la prevención y el diagnóstico rápido de enfermedades y su tratamiento apropiado.
3. Libertad de comportamiento: Los animales deben tener libertad para comportarse de forma natural, lo que requiere proporcionarles el espacio suficiente, instalaciones adecuadas y la compañía de los animales de su propia especie.
4. Libertad ambiental: El ambiente en el que viven los animales debe ser el adecuado para cada especie, con las condiciones necesarias de refugio y descanso.
5. Libertad psicológica: No se debe someter a los animales a condiciones que les provoquen sufrimiento psicológico que les cause miedo o estrés.

Además de seguir estas premisas básicas en las rutinas de manejo de los animales, se deben incorporar en las operaciones algunos indicadores específicos que deberán ser verificados periódicamente.

Nivel de amoníaco

Aves: La buena ventilación en el ambiente ayuda a reducir la humedad relativa del aire y a mantener la cama seca, lo que permite controlar el nivel de amoníaco en el ambiente. La concentración máxima debe ser de 10 ppm, pudiendo llegar a 25 ppm en casos puntuales, debiéndose tomar acciones inmediatas para mejorar la calidad del aire.

Cerdos: Se debe garantizar la calidad del aire usando una ventilación eficaz y una concentración de amoníaco inferior a 10 ppm.

Rango de temperatura

Aves: La zona térmica neutra corresponde a un rango de temperatura ambiente en el que las gallinas ponedoras mantienen su temperatura corporal sin que se modifique su metabolismo para protegerse del estrés térmico por frío o calor. Este rango va de 18 a 24°C, que se considera la temperatura ideal para las gallinas ponedoras.

Cerdos: Los cerdos necesitan temperaturas diferentes en cada una de las fases de crianza por lo que, además de la temperatura ideal, es importante minimizar la amplitud térmica a lo largo del día. En la fase reproductiva, la temperatura se debe mantener entre 18 y 25°C, mientras que para los lechones debe estar entre 23 y 30°C.

Mortalidad y eutanasia

Aves: Se acepta la eutanasia por dislocación cervical, aunque con restricciones para casos de emergencia. Cuando haya emergencia sanitaria, el método escogido dependerá de la edad y el estado fisiológico de las aves, de los medios disponibles para sujetarlas, de la capacidad técnica del ejecutor y, principalmente, del número de aves involucradas.

Cerdos: La granja debe ser capaz de realizar la eutanasia inmediata de los cerdos enfermos o heridos que no se pueden recuperar, por lo que no se debe postergar su sufrimiento.

En la granja, el procedimiento debe realizarlo una persona capacitada o un veterinario sin causar dolor ni estrés a los cerdos y según su edad. También existen normas para la cuarentena obligatoria de los cerdos traídos de fuera y para la eliminación de las carcasas de los animales.

Densidad en el alojamiento

Aves: La densidad máxima de gallinas jóvenes de reposición se determina en función de la edad y el peso de las aves. En el sistema libre de jaulas, dentro del alojamiento, la densidad máxima debe ser de 1m2 por cada 7,1 gallinas para sistemas aviarios de un solo piso, 9,1 gallinas para pisos con listones y 11,1 gallinas para sistemas aviarios de varios niveles.

Cerdos: El alojamiento debe tener el espacio suficiente para alojar a los cerdos en la densidad correcta según su edad, peso y espacio disponible, manteniendo un mínimo equivalente a 1,5 veces el área que ocupan cuando están acostados, y deben poder voltearse y estirar sus extremidades con facilidad. Este es uno de los principales indicadores de estrés de esta especie.

Consumo de alimentos por día

Aves: La alimentación de las gallinas es clave y puede impactar la productividad y calidad de la producción de huevos. La crianza libre de jaulas y una dieta equilibrada con aditivos naturales, puede evitar que los productores utilicen sustancias prohibidas por el programa Certified Humane que pueden aumentar los costos del alimento.

Cerdos: La alimentación para cerdos se formula según la edad y el período productivo del animal, y debe cubrir las necesidades específicas de cada etapa, teniendo en cuenta su desarrollo y deficiencias nutricionales. Los lechones destetados, por ejemplo, tienen requerimientos específicos por la condición de su tracto digestivo en cuanto a alimento y vitaminas, en comparación con las cerdas recién paridas en fase de producción de leche.

Cómo monitorea Certified Humane la productividad animal

Todos los indicadores de productividad en granjas porcinas y avícolas se monitorean en las inspecciones que realiza el programa Certified Humane de certificación de bienestar animal a las operaciones.

Durante el programa de certificación se transmiten a los productores las orientaciones, normas y estándares para la crianza de las especies a partir de capacitaciones en bienestar animal, con el fin de ir más allá del desempeño productivo y del producto final, y sobre todo como una forma de repensar la escala productiva en sus principios y orígenes.

¿Quiere saber más sobre cómo los procesos de certificación pueden aumentar la productividad en las granjas avícolas y porcinas?

Haga clic aquí y vea cómo obtener el sello Certified Humane de bienestar animal.

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Todos sabemos que los animales sienten dolor, placer y felicidad, pero no es fácil saber cuándo están enojados, estresados, deprimidos o qué les molesta. Y la falta de este conocimiento afecta las medidas que se deben tomar para mejorar su condición de vida y eliminar lo que amenace su bienestar.

Este concepto de libertad animal cobró fuerza a partir de los años 60 y, desde entonces, se ha transformado en una serie de normas que orientan cómo deben ser la crianza y el manejo correcto de aquellas especies inspeccionadas por programas de certificación.

Conozca en este artículo cuáles son las cinco libertades básicas de los animales y cómo la certificación de bienestar actúa para garantizar que los productores están cumpliendo estas prácticas.

¿Cuál es el origen del concepto de las libertades de los animales?

El debate sobre las libertades de los animales ha ganado terreno desde que entró en la agenda de gobiernos, empresas y consumidores en la década de 1960 en Europa, especialmente en Inglaterra, donde se originó esta discusión.

Con la publicación del libro Animal machines (Máquinas animales) en 1964, la periodista y veterinaria británica Ruth Harrison dio a conocer, a través de denuncias, las malas condiciones y el maltrato a los que eran sometidos los animales: hacinamiento en granjas avícolas, condiciones crueles en el sacrificio de los bovinos, espacios reducidos para la lactancia de cerdos, entre otras muchas situaciones degradantes.

Por primera vez, la población británica conoció la existencia de prácticas abusivas en la crianza de los animales que producían los alimentos que llegaban a sus mesas.

Esta publicación causó una gran conmoción en la opinión pública e hizo que el gobierno británico crease un comité para que se investigara ese asunto, encabezado por el investigador y científico Francis Brambell, reconocido por su trabajo en el área de la salud animal y la inmunología.

Un informe publicado en 1965 como resultado del trabajo del comité mostró que un gran número de animales criados en Inglaterra vivían en espacios inadecuados que no les permitían realizar movimientos básicos de su comportamiento natural. Este estudio acuñó el término y las normas de lo que se conocería como libertad de los animales.

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Cinco normas para garantizar la libertad de los animales

Las constataciones del informe publicado en 1965 en Inglaterra ayudaron a crear en 1979 el Farm Animal Welfare Council, organismo que publicó un documento con los principios que guían actualmente las buenas prácticas de bienestar animal y su reglamento.

El documento es una especie de declaración de los derechos de los animales y en él se enumeran las normas que se conocen como las Cinco libertades de los animales, que son:

1. Estar libres de hambre y sed: Los animales deben tener acceso a agua y alimentos adecuados para mantener su salud y vigor.
2. Estar libres de molestias: El ambiente en el que viven los animales debe ser el adecuado para cada especie, con condiciones adecuadas de refugio y descanso.
   
3. Estar libres de dolor, enfermedades y lesiones: Los responsables de la crianza de los animales deben garantizar su prevención, diagnóstico rápido y tratamiento adecuado.
   
4. Tener libertad para expresar los comportamientos naturales de la especie: Los animales deben tener libertad para comportarse con naturalidad, lo que requiere espacio suficiente, instalaciones adecuadas y la compañía de otros animales de su propia especie.
   
5. Estar libres de miedo y estrés: Los animales no deben estar sometidos a condiciones que les provoquen sufrimiento mental, para que no se asusten o se estresen, por ejemplo.

Buenas prácticas de bienestar animal para diferentes especies 

Para garantizar que se protege y trata a cada especie según las normas de bienestar, teniendo en cuenta el comportamiento característico de cada una de ellas, es importante que las prácticas de crianza y manejo de los animales que los productores implementan se adapten a las recomendaciones científicas, técnicas y prácticas.

Además de tratar a los animales con respeto y de forma sana, promover el bienestar animal reduce el costo de las operaciones de producción, satisface las exigencias de los consumidores, que se preocupan cada vez más por la salud de los animales, aumenta la productividad y garantiza la buena calidad del producto final.

Entienda cuáles son los requisitos en la crianza de animales para garantizar el bienestar de las diferentes especies:

Bienestar de las gallinas

El manejo y la recría conscientes en la crianza de gallinas es uno de los principios fundamentales para proporcionar bienestar a estos animales, ya que cuando se crían en confinamiento, no consiguen expresar sus comportamientos naturales.

El estrés y el miedo afectan la resistencia física de las aves a enfermedades desde que nacen y son criadas y durante el transporte hasta su sacrificio. Por eso, el manejo de estas aves requiere que se adopte el sistema conocido como cage free o crianza de gallinas libres de jaulas.

La correcta crianza de estos animales incluye normas que no permiten que se generen ruidos y otros sonidos innecesarios y tampoco movimientos bruscos dentro del alojamiento para no estresar o asustar a las aves, además de fomentar un manejo cuidadoso al agarrar a las gallinas para evitar lesiones y estados de miedo y dolor.

Bienestar de las vacas

Los cuidados en la crianza de vacas lecheras incluyen una alimentación con forrajes y pastos de calidad, además de la construcción de instalaciones y ambientes que ayuden a prevenir lesiones, accidentes, infecciones y estrés.

Las áreas donde las vacas pasan mucho tiempo en pie (comederos, sala de ordeño y zona de espera) deben limpiarse a menudo, disponer de un piso de goma en buen estado y no tener partes rotas ni salientes cortantes.

En los corrales donde se cría el ganado bovino se debe evitar el uso de pinturas, productos para conservar la madera, creolina o desinfectantes tóxicos.

El alojamiento debe tener la altura adecuada para que los bovinos puedan expresar su comportamiento natural, con corredores y pasillos diseñados para que los animales dominantes no acorralen a aquellos más pequeños.

Bienestar de los cerdos

Disponer de ambientes adecuados para las características específicas de los cerdos los mantiene dóciles, facilita su manejo y reduce la mortalidad animal y las lesiones.

El alojamiento de los cerdos debe tener el espacio suficiente (un mínimo equivalente a 1,5 veces el área que ocupan cuando están acostados) para que quepan en la densidad correcta según su edad, peso y espacio disponible, y puedan voltearse y estirar sus extremidades sin dificultad.

El corral debe tener una infraestructura con medios de protección para evitar lesiones o intoxicación con productos químicos. Los animales deben tener acceso a un área de descanso con una superficie seca de cama de paja o goma para que no sientan molestias.

El confort térmico y la ventilación son muy importantes para el bienestar de esta especie. La concentración de amoníaco en ambientes internos debe ser inferior a 10 ppm.

¿Qué importancia tiene la certificación para el bienestar animal?

Los programas de certificación de bienestar animal garantizan que las granjas y empresas de la cadena alimentaria sigan las normas de crianza y manejo de las especies e inviertan en investigación científica y educación para el bienestar animal, yendo más allá de la simple producción y obtención del producto final y repensando lo que conlleva la escala productiva en sus principios y desde su origen. ⠀

Las certificaciones también son una manera de informar a los consumidores a través de los embalajes que los productos que compran siguen normas estrictas que garantizan el bienestar animal en la operación y ofrecen alimentos saludables que se han elaborado sin causar sufrimiento a los animales de producción.

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Las certificaciones impulsan un proceso de adaptación de la operación a las normas que establecen condiciones de vida favorables para los animales a través de la inspección de las instalaciones y de la gestión de la producción.

Los altos estándares de bienestar animal mejoran la calidad de los productos, disminuyen la mortalidad, aumentan la resistencia a enfermedades, reduciendo el uso de medicamentos para su tratamiento, y ayudan a que el riesgo de zoonosis y enfermedades transmitidas a través de alimentos sea menor.

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Sin embargo, de la misma manera en que pueden sufrir y sentir dolor, los animales también sienten alegría, placer, satisfacción y otros sentimientos positivos o negativos que puede sentir un ser humano. Así lo demuestran no uno sino varios estudios científicos y los testimonios de innumerables criadores y expertos en animales con años de experiencia.

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Los animales sienten

Desde las aves hasta los mamíferos -pasando por los peces y hasta los moluscos- los animales sienten porque tienen circuitos y estructuras neurológicas que generan conciencia, aunque a los humanos nos cueste interpretar lo que sienten sólo con observarlos. 

Este hallazgo fue publicado en 2012 en la Declaración de Cambridge sobre la Conciencia en animales humanos y no humanos por los miembros más selectos de la comunidad científica. Los estudios que se realizaron y publicaron en los años siguientes corroboran esta declaración.

 Vea lo que revelaron algunos de esos estudios:

– Neurocientíficos norteamericanos descubrieron que en las ratas y ratones se activan los mismos circuitos neuronales que en una persona al sentir emociones;

– Un estudio de la Universidad de Emory en los EE. UU. mostró que las gallinas tienen personalidad propia, entienden los números y sienten miedo, ansiedad y empatía;

– Se ha identificado el sentido de la justicia (al negarse a cooperar con quienes los maltratan) en primates y elefantes, e incluso episodios de venganza contra adiestradores y cuidadores agresivos;

– Los guacamayos, aves brasileñas famosas por la belleza de los colores de su plumaje, son fieles a su pareja de por vida, llegando incluso a dejar de comer y morir de debilitamiento cuando la pierden.

La importancia de garantizar el bienestar de los animales

Es común que los criadores afirmen que están cumpliendo todo lo que determina la legislación en materia de nutrición, salud y vacunación de los animales; sin embargo, la mayoría de las veces se ignora su bienestar. Proporcionar al animal solo las condiciones para que se mantenga con vida no es suficiente para evitar que sienta dolor e incomodidad.

Cuando se respetan las características específicas de cada especie y se proporciona a los animales unos ambientes y espacios adecuados para que puedan socializar, descansar y expresar su comportamiento natural, estos se sienten cómodos, seguros y con bienestar. El manejo en sí se vuelve más fácil, hay menos pérdidas y daños, y el producto final tiene más valor.

Y eso no es todo: garantizar el bienestar de los animales también consigue atraer la atención y confianza del consumidor.

Consumidores conscientes

Cada vez más consumidores quieren saber de dónde provienen los alimentos y productos que compran y cómo se producen, especialmente cuando se trata de mercancía de origen animal. Y no es solo por curiosidad: hoy en día, la gente quiere consumir alimentos más saludables que no sean el resultado del sufrimiento de un animal o del daño al medio ambiente.

La tendencia es tan fuerte que muchos productores rurales se están apresurando a adaptarse a los nuevos tiempos para ofrecer el bienestar adecuado a sus animales. Y los sondeos muestran que el consumidor actual aborrece la crueldad y da prioridad al bienestar animal cuando decide lo que va a comprar e incluso está dispuesto a pagar más por aquellos alimentos que se producen respetando a los animales.

Ser conscientes de que los animales sienten alegría, tristeza, dolor, placer, añoranza, miedo, seguridad y todos los demás sentimientos que nosotros solemos sentir es el primer paso para garantizar su bienestar. Es bueno para los productores, mejor para los consumidores y excelente para los animales.

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Por ello, es fundamental que las empresas, criadores y productores conozcan y pongan en práctica las normas de bienestar específicas para los bovinos que se destinan a la producción de carne y sus derivados. 

Implementadas por el Instituto Certified Humane, estas normas no solo garantizan la calidad de vida de los animales, sino que también reducen los costos, aumentan la productividad y dan como resultado productos de mejor calidad. Cuando se cumplen todas las normas en la práctica de la crianza y del sacrificio de bovinos, la empresa tiene derecho a utilizar el sello de bienestar animal en sus productos.

Vea a continuación 5 aspectos para el bienestar de los bovinos de engorde:

1. Alimentación adecuada 

Los bovinos de engorde tienen que recibir alimento de calidad y en la cantidad suficiente para mantenerse en plena salud. Debe evaluarse y monitorearse periódicamente su condición física, que nunca debe ser inferior a 2 (en una escala de 1 a 5), poniendo especial atención a las fases de destete, preparto y al inicio de la fase de apareamiento. 

Los bovinos adultos y los terneros de más de 30 días tienen que ser alimentados con alimento o forraje que contenga la fibra suficiente para estimular la rumia.

Las normas de bienestar para bovinos de engorde prohíben que su dieta incluya proteínas de origen animal, excepto la leche y sus derivados. 

La dieta tampoco puede contener antibióticos con fines profilácticos o que se administren otros productos a los animales para mejorar su rendimiento. Cualquier tipo de medicamento solo podrá usarse para el tratamiento de enfermedades bajo orientación veterinaria.

Los terneros recién nacidos reciben una atención especial según las normas de bienestar. Los estándares de certificación exigen que estos mamen directamente de las vacas en las primeras 24 horas de vida. 

La sustitución de alimentos líquidos por sólidos debe ser gradual y no se debe destetar al animal antes de los seis meses de edad, a menos que lo recomiende un veterinario o en situaciones excepcionales, con la aprobación previa del programa Certified Humane. 

2. Acceso al agua

Los bovinos adultos y los terneros deben tener acceso a agua limpia y fresca para beber, preferiblemente de bebederos. Normalmente, un bovino necesita aproximadamente el 10% de su peso vivo en agua por día. Los corrales deben disponer de una fuente de agua continua. 

Es importante destacar que los equipos en los que beben los animales han de mantenerse limpios y el agua en ellos no debe tener un volumen que pueda mojar las zonas adyacentes, afectando su acceso o las áreas de descanso de los animales.

En el pasto, se ha de tener cuidado para que los animales no tengan que caminar demasiado para encontrar una fuente de agua para beber: la distancia recorrida no debe ser mayor de 800 metros en pendientes o 3.200 metros en terrenos llanos. 

Las normas no recomiendan el uso de fuentes de agua naturales. Sin embargo, en caso de que sea necesario, se debe evitar el riesgo de transmisión de enfermedades y la contaminación del medio ambiente y respetar la legislación vigente. 

3. Condiciones de las instalaciones

Según las normas de bienestar para los bovinos de engorde, uno de los aspectos de su crianza es que han de tener acceso continuo al exterior, ya sea campo o pastos cultivados. 

En las instalaciones, no puede haber nada que cause lesiones recurrentes. Las superficies internas deben ser de un material que sea fácil de limpiar, desinfectar y sustituir, si es necesario.

El piso de los corrales de manejo debe ser antideslizante para reducir el riesgo de resbalones y caídas, pero sin ser excesivamente abrasivo, ya que dañaría los cascos. 

Los portones y pasillos deben ser lo suficientemente anchos para que los animales pasen libremente, sin distracciones en el camino. Se exige que los bretes y pasillos de servicio estén diseñados de tal forma que los bovinos no se amontonen y permitan que el rebaño se mueva sin problemas en una sola fila.

La temperatura en los corrales debe ser agradable y la ventilación adecuada para que la humedad del aire se mantenga por debajo del 80%, cuando sea posible. Esto reduce la concentración de patógenos en el aire transmitidos por los animales. 

Es importante que el rebaño disponga de áreas de sombra natural o artificial, ya sea en los corrales de confinamiento o en pastos, para que los bovinos puedan protegerse del sol y del calor excesivo.

 4. Áreas de descanso

Los bovinos de engorde han de tener acceso a áreas de descanso donde haya espacio para que expresen sus comportamientos naturales, como lamerse, echarse y estirar las extremidades, levantarse y voltearse. Está prohibido amarrar a los animales. 

Además de antideslizante, el piso debe ser impermeable. Las normas determinan que las áreas de descanso y confinamiento tengan la suficiente inclinación para que el piso esté bien drenado.

5. Manejo del rebaño

Hay que destacar algunos aspectos del manejo que garantiza el bienestar de los bovinos de engorde. Uno de ellos tiene que ver con el ruido de las instalaciones y, por eso, es necesario que portones, cerrojos, bretes de contención y otros equipos sean silenciosos, para evitar que el ganado se estrese con el ruido ya que son animales cautivos. Las personas que los manejan no deben gritar ni hacer movimientos bruscos que sobresalten a los animales.

Otro punto importante es el cuidado de las instalaciones de embarque y transporte. La inclinación máxima de las rampas de embarque en los vehículos de transporte ha de ser del 20%. Estas áreas deben estar bien iluminadas y limpias y deben permitir que el camión estacione lo más cerca posible.

Durante el embarque, el vehículo tiene que aproximarse bien al final de la rampa para evitar huecos y que los bovinos se resbalen y caigan. La carrocería debe inspeccionarse con frecuencia para asegurarse de que no haya aristas cortantes o afiladas que puedan herir a los animales. Este piso también debe ser antideslizante.

→ ¡Conozca algunos consejos de nutrición y alojamiento para los bovinos lecheros!   

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