La reunión, celebrada en la ciudad de Trichy, se estructuró como un evento de Capacitación de Formadores (ToT, por sus siglas en inglés). El objetivo principal fue capacitar a formadores de opinión y facilitadores técnicos en las mejores prácticas de alojamiento, manejo, salud y bienestar de las gallinas ponedoras en sistemas de producción alternativos, especialmente en sistemas libres de jaulas.

Certified Humane® recibió esta invitación para compartir su experiencia técnica y los criterios de su norma de certificación de bienestar animal para gallinas ponedoras, que ya se utiliza en más de 25 países. Luiz Mazzon, director de la organización para Brasil, Latinoamérica y Asia, habló en detalle sobre cuáles son los requerimientos que deben cumplir las granjas para obtener esta certificación internacional, que se basa en evidencia científica y parámetros objetivos de bienestar animal.

“Ha sido un momento importante en el que poder mostrar que los sistemas libres de jaulas no solo son viables, sino también productivos, técnicamente robustos y cada vez más demandados por los consumidores y los mercados internacionales”, afirma Luiz.

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Un evento para transformar la avicultura

El evento reunió a un amplio grupo de profesionales clave para la avicultura en la India: veterinarios de universidades y organismos estatales, técnicos de la Organización Central de Desarrollo Avícola (CPDO), representantes del Instituto Central de Investigación Avícola (CARI), proveedores de equipos, expertos en genética y emprendedores rurales de todo el país. Todos se reunieron para entender, debatir y promover aquellas prácticas que se ajustan al bienestar de los animales y la producción responsable.

El centro de capacitación, que se inauguró durante el evento, servirá como espacio permanente para la capacitación, la investigación y la innovación de modelos de producción que respeten las necesidades fisiológicas y de comportamiento de las aves. Está ubicado en una granja que ya adopta sistemas de crianza libres de jaulas y recibe a todos los visitantes que quieran conocer, de forma práctica, los conceptos que se abordan durante la capacitación.

MATERIAL EXCLUSIVO: Nueva guía digital Certified Humane® para la crianza de gallinas ponedoras 

La experiencia de Happy Hens como ejemplo práctico

Uno de los momentos más destacados durante el evento fue la historia de Happy Hens, una productora de huevos certificados en India y cliente del programa Certified Humane®. Manjunath Marapan, director ejecutivo de la empresa, compartió la trayectoria de esta marca que comenzó con la misión de ofrecer a los consumidores huevos producidos de forma ética y que ahora está ampliando su presencia en mercados más exigentes tanto dentro como fuera del país.

También participó en el evento Mathavan, propietario de la granja que alberga el nuevo centro de capacitación, que ha participado activamente en la adopción y promoción de sistemas libres de jaulas en el país.

“La experiencia de Happy Hens demuestra que producir pensando en el bienestar de los animales no es sólo una cuestión ética, sino también estratégica y económicamente viable”, destacó Luiz Mazzon.

VÉALO EN YOUTUBE: Animal welfare in India: Happy Eggs founder discusses egg market trends

La certificación como instrumento técnico y de mercado

Durante su participación, Certified Humane® reiteró que la certificación es un proceso técnico, auditable y transparente que puede traer beneficios tanto a la gestión de la propiedad como al valor del producto final.

Al cumplir con los criterios del programa, que van desde el espacio mínimo por ave hasta las prácticas de alimentación, salud, manejo y sacrificio requeridas, el productor ajusta su producción a estándares reconocidos internacionalmente, para poder acceder a mercados más exigentes y potenciar el valor de su marca entre unos consumidores cada vez más conscientes y atentos al origen de sus alimentos.

La organización también enfatizó que la certificación de bienestar animal para gallinas ponedoras puede obtenerse para diferentes escalas de producción, incluso de pequeños y medianos productores, siempre que exista el compromiso de implementar los ajustes necesarios en las rutinas de manejo de los animales.

Un paso importante para el futuro de la avicultura en Asia

La presencia de Certified Humane® en este evento histórico en la avicultura india refuerza el papel de esta organización como referente mundial a la hora de promover sistemas de producción más éticos, sostenibles y técnicamente sólidos.

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En una reciente revisión publicada en la revista Animals, se han encontrado 4800 publicaciones sobre este tema en veintidós idiomas entre los años 1990 y mayo de 2020. Empresas y productores han ido adaptando sus granjas e instalaciones, e incluso en el mercado financiero, el tema ya forma parte de los indicadores para incentivar sistemas sustentables y proteger la reputación de las instituciones que compran y venden acciones.

Entre los consumidores, hay un aumento del rechazo de aquellos productos que no tienen en cuenta este tipo de cuidados. Así pues, este panorama hace que aumente el deseo de obtener la certificación de bienestar animal.

Pero ¿qué significa realmente el bienestar animal y para qué sirve una certificación? En este post responderemos todo lo que necesita saber sobre el tema. ¡No se lo pierda!

¿Qué significa bienestar animal y por qué es importante?

Según la Organización Internacional de Sanidad Animal (OIE, por sus siglas en inglés), se define el bienestar animal como «el estado físico y mental de un animal en relación a las condiciones en las que vive y muere». Esto quiere decir que el sistema de crianza debe permitirle comportarse de forma natural durante toda su vida y no estar expuesto a sufrimiento físico o psicológico, recibiendo el cuidado adecuado desde que nace hasta que es sacrificado.

La atención que recibe el bienestar animal es sumamente importante porque, además de las motivaciones compasivas de preocupación por los animales y del entendimiento de que son seres sintientes, estos cuidados también están directamente relacionados a la salud pública, la seguridad alimentaria y el desarrollo económico a largo plazo.

¿Qué necesita el animal para su bienestar?

Para garantizar el bienestar de los animales de granja, es necesario proporcionar varias condiciones que les ayuden a desarrollarse adecuadamente. Como algo general, se pueden mencionar:

• Dieta equilibrada para una buena nutrición;
• Condiciones adecuadas para la alimentación, el descanso y la locomoción de los animales durante el día, evitando la crianza en jaulas;
• Ningún uso de medicamentos, como antibióticos, con el único propósito de fomentar y/o acelerar el crecimiento de los animales, restringiendo su uso solo en casos de tratamiento de enfermedades cuando sea necesario;
• Manejo de los animales con respeto, a través del contacto positivo con ellos, evitando cualquier situación que pueda provocarles estrés y miedo innecesarios.

Además de estas indicaciones, cada especie requiere condiciones especiales para desarrollarse adecuadamente. Por lo tanto, los productores deben buscar la información específica disponible para los animales que crían.

¿Qué es la certificación de bienestar animal?

La certificación de bienestar animal es un proceso que implica adecuar la producción a las normas que establecen cuáles son las condiciones de vida que favorecen a los animales e inspeccionar las instalaciones. Esto da como resultado la concesión de un sello que puede usarse en el envase de los productos certificados.

La certificación de bienestar animal es el camino a seguir para todos aquellos productores y empresas que quieren ajustarse a la tendencia en cuanto al cuidado de los animales. También es la garantía que tienen los consumidores que desean comprar solo marcas de productores que tratan a los animales con dignidad.

¿Por qué marca la diferencia tener un sello de bienestar animal?

El sello de certificación de bienestar animal aporta ventajas tanto a productores como a consumidores, ya sea desde el punto de vista económico, de la calidad del producto y de la concientización acerca de los derechos de los animales.

Unos altos estándares de bienestar animal aportan los siguientes resultados a la producción:

• calidad superior del producto, con carnes de mejor sabor, textura y apariencia;
• reducción de la mortalidad animal;
• aumento de la resistencia de los animales a enfermedades, con una reducción del uso de medicamentos para cualquier tratamiento;
• menor riesgo de zoonosis (como la Covid-19) y enfermedades transmitidas a través de los alimentos.

Estos beneficios aumentan la productividad y la eficiencia, y también suponen un impacto positivo en la reputación de la empresa. Los procesos de certificación permiten diferenciar productos, lo que les agrega valor y abre nuevos mercados.

¿Qué debo hacer para obtener el certificado?

 El proceso de certificación de bienestar animal es sencillo y lo pueden realizar empresas y productores de todos los tamaños. Requiere una adaptación del sistema de producción, aunque eso no significa necesariamente que se tengan que hacer grandes inversiones financieras. Las tarifas de inspección son muy asequibles y proporcionales al tamaño de cada producción. 

Este es el paso a paso para certificar su marca:

1. Preparación

Esta es la etapa en la que el productor tiene que conocer cuáles son los estándares y realizar los ajustes necesarios en sus instalaciones. Las normas para hacer esta adaptación están disponibles en internet.

2. Solicitud

Se puede enviar la solicitud para las siguientes modalidades: operador individual; operación de producción conjunta (PPO, por sus siglas en inglés); operación de fabricación de productos (PMO, por sus siglas en inglés); grupo de productores de carne bovina (BMG, por sus siglas en inglés); grupo de productores; o para una combinación de alguna de estas modalidades.

Al acceder al Manual de Normas de HFAC, en la fase de preparación, usted encontrará los diferentes tipos de operación y podrá decidir en qué categoría encaja su producción. Para ello, simplemente póngase en contacto con HFAC a través del correo electrónico info@certifiedhumanebrasil.org y pida los formularios de solicitud que corresponden a su proyecto.

3. Inspección

Es el momento en que un inspector verifica in situ las condiciones de crianza de los animales. Posteriormente, el inspector redacta un informe que se envía a la oficina de HFAC, donde se analiza toda la información y se emite una decisión.

4. Decisión

Si se cumplen todas las normas de certificación de bienestar animal, la decisión de HFAC es favorable y el productor recibe el sello para su uso en la granja y en sus productos. Si hay pocos ajustes por hacer, se emite un documento de certificación condicionado a las adaptaciones que hacen falta. Una vez realizadas dichas adaptaciones, la marca recibe el certificado.

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Mientras llegan las vacunas contra la Covid-19 a toda la población, se han consolidado cambios de hábitos que han contribuido para que se transforme el comportamiento de miles de ciudadanos. 

Las acciones solidarias, el consumo de productos certificados y más saludables, el respeto al medio ambiente y al bienestar animal son algunas de las buenas prácticas que se han destacado en 2020.

En una entrevista para nuestro blog, Luiz Mazzon, director del Instituto Certified Humane, hace balance del año y destaca que la tendencia es que estos impactos positivos sigan estando presentes en 2021 y ayuden a afrontar, en la medida de lo posible, los aspectos negativos que está dejando la pandemia. Lea la entrevista completa a continuación:

Certified Humane: la pandemia de la Covid-19 ha traído consigo muchas pérdidas en 2020, unas heridas que tardarán mucho en cicatrizar. Sin embargo, este momento también ha traído reflexión y ha sensibilizado a las personas acerca de cómo cuidar su salud, el medio ambiente y el bienestar animal y del beneficio de consumir productos orgánicos certificados. ¿Qué ha podido aprender Certified Humane de todo esto?

Luiz Mazzon: Una lección interesante que hemos aprendido ha sido la importancia de tener equipos e inspectores locales. La posibilidad de contar con un veterinario o especialista prácticamente en todos los países en los que operamos nos permite estar cerca del productor, tener menos gastos logísticos para realizar las inspecciones y, en época de pandemia, poder seguir inspeccionando todos nuestros proyectos sin tener que enfrentar mayores problemas. 

También hemos visto que la población en general está mucho más preocupada por el origen de los alimentos y cómo se producen; después de todo, muchas más personas están preparando su comida en casa y tienen un contacto directo con los ingredientes que van a usar. También hemos notado que la demanda de productos sostenibles no para de aumentar, teniendo en cuenta el incremento en los volúmenes de ventas de prácticamente todos los proyectos que hemos certificado. Además, otras empresas han empezado a mostrar un mayor interés y nos han pedido más información sobre cómo funciona el programa Certified Humane de certificación de bienestar animal.

CH: ¿Qué espera Instituto Certified Humane para 2021?

Luiz: Queremos seguir renovando la certificación de todos nuestros clientes, así como llegar a nuevos países y especies. Queremos aumentar nuestra presencia en proyectos de certificación para vacas lecheras, ganado de engorde y pollos y también queremos conseguir clientes que se dedican a la crianza de cabras, cerdos y ovejas en América Latina. 

De la misma manera, queremos incluir en nuestro programa a productores de búfalos, una vez que se haya lanzado el nuevo estándar de esta especie a principios del año que viene y llegar a otros países de América Latina, África y Asia, especialmente a China, donde pronto podremos empezar a inspeccionar granjas con nuestro propio equipo de inspectores.

CH: ¿Cuántas producciones nuevas hemos certificado este año? ¿Cuánto representa en número total de animales?

Luiz: Este año, teniendo en cuenta todos los países bajo la gestión del Instituto Certified Humane (América Latina y el Sur/Sudeste de Asia), hemos incorporado veintisiete nuevos proyectos, que cuentan con un total de 183 productores, ya que algunos de estos proyectos están formados por grupos de productores. Estos nuevos clientes representan once millones de animales certificados tan solo en 2020. Vea aquí quiénes son estos certificados. 

CH: ¿Es posible medir la cantidad total de animales que han vivido bajo el sello del Instituto  Certified Humane de bienestar desde que comenzara el programa en América Latina? 

Luiz: Desde que las operaciones específicas del Instituto Certified Humane dieran comienzo en América Latina en 2016, ya hemos certificado algo más de 168 millones de animales con el sello de bienestar animal.

CH: Usted ha participado este año en muchos eventos online, lo que ayuda a reforzar la marca y concientizar a la gente, ¿cuál es la agenda para el próximo año? 

Luiz: Prácticamente todos los eventos se anuncian con menos de dos meses de anticipación, por lo que es difícil predecir cómo será el año en cuestión de eventos. Tenemos claro que la digitalización forzosa de la sociedad ha facilitado mucho que se realicen eventos a través de internet, lo que ha permitido que muchas personas conozcan nuestro trabajo sin salir de casa. Estoy seguro de que el año que viene será igual y espero también poder participar en eventos presenciales lo antes posible.

CH: ¿Qué tiene que decirles a aquellos que aún tienen dudas sobre si certificar o no su producción y a quienes no saben si comprar o no productos que tienen certificación de bienestar animal?

Luiz: La certificación de bienestar animal no es una moda pasajera. El nuevo consumidor se preocupa por el origen de los alimentos, especialmente cuando es de origen animal. Los productores que no buscan el valor agregado que aporta la certificación de bienestar animal están desaprovechando este segmento de mercado, que ya no es un nicho, y que se está convirtiendo en la norma a la hora de operar en el mercado de la proteína animal. 

Incluso si el productor no desea obtener la certificación, debería empezar a entender mejor cómo usar los principios de bienestar en el manejo de los animales, porque, tarde o temprano, se tendrá que producir ese cambio de «granja industrial» a producción compasiva. El mercado no suele perdonar.

*FOTO GRABADA ANTES DE LA PANDEMIA.

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Este ha sido también el caso de Korin, la primera empresa en América Latina en recibir el sello Certified Humane de bienestar animal para pollos de engorde, y que, posteriormente, también ha recibido este sello para sus gallinas ponedoras libres de jaulas. 

Ya hemos comentado aquí en el blog que, debido a la pandemia, las empresas de huevos y pollos han recibido más pedidos, como fue el caso de la propia Korin, que registró un crecimiento de producción del 70% en marzo. En una entrevista concedida al periódico Estadão, Reginaldo Morikawa, director superintendente y uno de los accionistas de la empresa, señala que la crisis del nuevo coronavirus ha traído consigo una mayor conciencia sobre el consumo de alimentos naturales y orgánicos. 

«Hay toda una comunidad médica que está tratando el tema de la alimentación saludable. Sin duda, eso ha ayudado a impulsar el crecimiento de Korin», dice Morikawa. En la actualidad, la empresa comercializa más de 240 productos diferentes entre carnes, huevos y verduras, para cuya producción crían a las aves y bovinos sueltos, sin sufrir estrés y sin recibir antibióticos. 

El director recuerda que entre los años 1997 y 2007 la empresa tenía unos ingresos de veinte millones de reales por año aproximadamente. Más tarde, la compañía comenzó a invertir en alimentos congelados y, en 2019, los ingresos llegaron a R$168 000 000.

A pesar de la crisis, este año Korin llegará a los doscientos millones de reales en ingresos. La compañía confirma que este crecimiento y la apertura hacia nuevos mercados se deben, en parte, al sello de bienestar animal, que lleva implícito la calidad de los alimentos que llegan a manos del consumidor.

La producción de Korin

Bajo la filosofía de criar animales felices, Korin se fundó en agosto de 1994 con el objetivo de adquirir siempre la materia prima de aquellos proveedores que crían sus animales en libertad y sin estrés. La empresa es brasileña (São Paulo) y sigue los principios de la agricultura natural, un modelo de producción que fue impulsado por el japonés Mokiti Okada (1882-1955). 

El sistema va más allá de la producción de alimentos y también abarca la salud de los productores y consumidores, la preservación del medio ambiente y la responsabilidad social. Los procesos se llevan a cabo de forma compasiva, desde las maneras de manejo más simples del productor hasta la llegada del producto al establecimiento comercial y su venta al consumidor final. 

Y para modelos de gran tamaño como este, es fundamental que el sistema inmunológico de los animales esté en buenas condiciones y que se cuide también su bienestar. Vea dónde se pueden comprar los productos de Korin en su ciudad. 

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HFAC (Humane Farm Animal Care) es una organización sin fines de lucro que ya está presente en casi 20 países y es la principal ONG —organización no gubernamental— internacional de certificación  orientada a mejorar la vida de los animales en la cadena de producción de alimentos, desde que nacen hasta que son sacrificados. Es la creadora del programa más grande de certificación de bienestar animal del planeta y está representada en América Latina por el Instituto Certified Humane. Es por todo este trabajo realizado, que al identificar el sello de bienestar animal en el envase de un producto, usted sabe que su productor ha cumplido con todos los requisitos objetivos del programa.

Para obtener el sello de bienestar animal, el productor debe acceder a los estándares de la especie que cría, que puede ser: 

• gallinas ponedoras
• pollos de engorde
• pavos
• cerdos
• vacas lecheras
• Terneros para consumo
• bovinos de engorde 
• búfalos
• cabras
• ovejas

A continuación, deberá asegurarse de que el manejo que se lleva a cabo en su granja cumple con los requisitos del respectivo estándar del sello de bienestar animal. Además de especificar en detalle los criterios sobre alimento, agua, ambiente y salud, también ha de guardar registros y proporcionar la capacitación continua de sus trabajadores, ya que el factor humano también es fundamental para garantizar el bienestar animal. 

Al contrario de lo que se pueda imaginar, el manejo compasivo de animales no implica que haya que tener equipos caros o contratar sistemas de monitoreo, y mucho menos realizar entrenamientos fuera del local. Una vez que se entienden las normas, el productor creativo y disciplinado puede poner en práctica todos los requisitos sin depender de grandes inversiones.

Estos estándares han sido redactados y son actualizados por un Comité Científico formado por 40 especialistas de diferentes países, cuatro de ellos de América Latina. Los estándares, que tienen como fundamento la ciencia, ya se están usando en más de 5 000 granjas alrededor del mundo y están disponibles de forma gratuita y con un lenguaje accesible. Aquellos que no conocen los estándares de Certified Humane pueden pensar que son complejos, pero nada más lejos de realidad. Cualquier propiedad puede obtener la certificación, siempre que cumpla estrictamente con las reglas. 

Estos «cuadernos de normas» se han elaborado para que los animales puedan tener una vida que les merezca la pena —con buena salud; sin el consumo innecesario de antibióticos, mucho menos de promotores del crecimiento; sin tener que competir por la comida; con libertad y en entornos donde puedan comportarse de forma natural cuando quieran. Es importante recordar que los estándares se han elaborado para cada especie animal, independientemente de la región o el país donde viven. Las realidades locales pueden ser diferentes en un lugar o en otro, pero el respeto con el que se ha de criar al animal es el mismo para todos. 

Pensado para el bien de los animales 

Consentir el uso de jaulas en la crianza de gallinas y corrales de gestación colectivos para las cerdas reproductoras son dos de los ejemplos que no deben seguirse. Del mismo modo que está prohibido cortarles el pico a las gallinas o descornar a los machos cabríos. El sello de bienestar animal indica el cumplimiento de los requisitos de los estándares, que se verifican mediante inspecciones anuales que realizan expertos en cada especie. 

Las normas de bienestar animal son claras, pero es necesario tener en cuenta que la crianza compasiva de animales es una práctica que requiere mucha atención y dedicación en todos los procesos, desde la crianza, el manejo, el transporte, hasta el sacrificio de cada animal. Es algo más que liberar a los animales de su encierro: significa comprometerse con el bienestar animal y, en definitiva, comprender que los animales son seres sintientes. 

La granja o empresa que ya está certificada o desea obtener el sello de bienestar animal no tiene la obligación de contratar ningún servicio particular, comprar productos de compañías específicas o hacer cursos. En 2018, se dieron inicio los cursos para la modalidad de gallinas ponedoras de la certificadora y más adelante se añadirán los de otras especies —como el de bovinos lecheros y pollos de engorde, que tuvieron que posponerse debido a la pandemia de la COVID-19. Aunque no se obliga al productor a cursar estas clases como condición para obtener el sello de bienestar animal, puede hacerlo para su propia cualificación. Tanto el productor individual como una empresa son libres de escoger dónde buscar nuevos conocimientos y adquirir las marcas que prefieren. 

Trazabilidad y transparencia

Una garantía que proporciona el sello Certified Humane de bienestar animal es la trazabilidad de los productos, ya que ofrece una garantía de identificación del modo de crianza, de la separación de ingredientes y productos finales que se han producido según normas y protocolos específicos. Además, ayuda a transmitirle al consumidor la información correcta, al permitir la identificación del producto desde el campo hasta que llega a sus manos. Las empresas procesadoras de alimentos y los restaurantes, por ejemplo, también pueden obtener el sello —siempre que les compren la materia prima de origen animal a proveedores certificados. 

La trazabilidad va dejando huella en todo el proceso de producción, ya que la han de tener en cuenta también las unidades de procesamiento, que han de detectar a los animales de las granjas durante toda su vida o los ingredientes certificados desde que entran hasta que salen. A menudo, las unidades procesan productos certificados y no certificados al mismo tiempo y, en este caso, es fundamental que se garantice la separación de estos, incluso para identificar el origen de los animales que producen cada materia prima.

Otro punto a destacar es su coste. Muchas personas creen que certificar un producto es algo caro; sin embargo, los precios relacionados con el proceso de certificación están disponibles en la página web de la certificadora para que cualquier persona que quiera compararlos pueda hacerlo. Tratar de forma adecuada a los animales y obtener el sello de bienestar animal es algo que cualquier empresa puede conseguir, ya sea pequeña o grande. De esta manera, todos salen ganando: el productor, que es consciente de que sus animales necesitan cuidados especiales; y el consumidor, que compra un producto identificado por un sello que indica su procedencia.

Usted puede formar parte de este gran grupo de más de 5 000 granjas y empresas y ayudarnos a continuar mejorando la vida de cientos de millones de animales cada año. Para más información, acceda a por qué certificarse.

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El tema de la conferencia será «La certificación de bienestar animal y la industria alimentaria: cómo afectarán a su negocio»      

Las conferencias abordan cuestiones que tienen que ver con la calidad de los alimentos en la crianza comercial de gallinas ponedoras. Conferenciantes de todo el mundo aportarán sus conocimientos en estos eventos, que están diseñados para ayudar a que los productores mejoren la productividad en sus granjas y el margen de beneficio de sus negocios. En este contexto, Luiz hablará, en líneas generales, de la relevancia que tiene la certificación de bienestar animal en las estrategias de las granjas productoras de huevos. Entre otros aspectos que se abordarán se incluyen las tendencias del mercado de productos de origen animal, el perfil del nuevo consumidor de alimentos, cómo funciona la certificación de bienestar animal para los productores de huevos y cómo esta responde a las nuevas demandas del mercado de alimentos.

Para más información, visite la página web oficial del evento: https://asian-agribiz.com/conferences/layer-feed-quality-conferences/

O post Certificación de bienestar animal en Asia – Conferencias de Luiz Mazzon en Indonesia y Malasia apareceu primeiro em Certified Humane Latino | Bienestar animal.

En este video, Luiz Mazzon, director del Instituto Certified Humane para América Latina, explica qué función tiene el sello de bienestar animal que aparece estampado en todos los productos certificados. Además, usted podrá ver cómo se verifica que se están utilizando las prácticas de bienestar animal en las granjas que certificamos. ¡Mírelo a continuación! 

O post Sello de bienestar animal: conozca un poco mejor la certificación apareceu primeiro em Certified Humane Latino | Bienestar animal.

Nada más lejos de la realidad. Cualquier propiedad puede conseguir el certificado de bienestar animal siempre que cumpla con las normas a rajatabla. Esto no solo significa criar a gallinas libres de jaulas o a cerdas reproductoras en jaulas de gestación colectivas, sino que implica mejorar la vida de los animales de producción a través del uso de normas específicas para la producción de alimentos de forma compasiva.

Las normas de bienestar animal que deben seguirse son bastante objetivas. Indican de forma clara lo que se puede hacer, lo que se ha de evitar y en qué condiciones deben vivir los animales. El objetivo principal de los estándares técnicos del programa Certified Humane es el de especificarles a los criadores lo que han de hacer para crear un ambiente en el que los animales no sufran.

Normas objetivas y sin complejidad

Las normas de bienestar tienen como base satisfacer las necesidades de los animales. Mucho más que eliminar el confinamiento de los animales en espacios que limitan su libertad de movimiento, las normas explican cómo proporcionarles a los animales alimentos y agua en cantidades adecuadas, además de cómo puede el criador garantizar que haya espacio suficiente para que cada especie pueda expresar sus comportamientos naturales. También especifican cómo acabar con los factores del estrés, como por ejemplo una iluminación excesiva, que puede afectar el sueño de los animales.

Otro asunto que tienen en cuenta las normas de bienestar animal es el de los cuidados sanitarios durante el manejo, para prevenir enfermedades o tratarlas como es debido, en caso de que aparezcan. Las normas especifican además de qué forma los productores pueden evitarles dolor y sufrimiento innecesarios a los animales durante su transporte y sacrificio. En resumen, se intenta conseguir que los animales no sientan molestias físicas, psicológicas y ambientales durante todo su ciclo de vida, y reconocer que son seres sintientes, es decir, que pueden sentir dolor, sufrimiento, placer y felicidad.

Es obvio que ningún productor o compañía puede obtener la certificación si está «más o menos» de acuerdo con las normas de bienestar animal Certified Humane. La certificación será denegada, por ejemplo, en los casos en que se ignore alguno de los procedimientos obligatorios o cuando el productor no permita que los inspectores entren en su propiedad. Cualquier error, por pequeño que sea, debe corregirse lo antes posible para que el productor pueda continuar el proceso de obtención del sello. Sin embargo, si se acumulan varios fallos de este tipo, el productor está demostrando que no está comprometido con el bienestar animal.

Objetivo claro 

La cuestión es la siguiente: las normas de bienestar animal son claras y no es difícil entender lo que en ellas se establece. Por otro lado, ha de tenerse en cuenta que la crianza de animales de forma compasiva es una práctica que requiere mucha atención y dedicación con todos los elementos que se exigen durante la crianza, manipulación, transporte y sacrificio, según cada especie. Nunca debe perderse el verdadero propósito de la certificación, que es garantizarles a quienes participan en el mercado, como los consumidores, que una propiedad cumple realmente lo que promete al ofrecerles una vida libre y sin crueldad a los animales. Esto solo depende de que el productor cumpla las normas de bienestar animal y de su disponibilidad para consultas periódicas que demuestren que esta actitud se lleva a cabo.

Certificarse es mucho más que liberar a los animales del confinamiento; es un compromiso con el bienestar animal.

En este libro electrónico, mostramos que el bienestar animal está al alcance de todos aquellos a los que les interesa conquistar un mercado cada vez más exigente y que no tolera el maltrato de los animales de producción, sea cual sea el tamaño de su actividad productiva.

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Los productores buscan sellos de bienestar animal para sus productos, lo que encaja con el nuevo nicho de mercado que muestra a un consumidor más exigente con el modo en que se produce la proteína animal. «El consumidor lo pide y el productor tiene que adecuarse a ello. La certificación de bienestar animal es también una forma de añadirle valor al producto. Es lo que demanda el mercado», comenta. Las granjas asiáticas, atentas a este contexto, han buscado el sello para que su producción se destaque. Conozca, a continuación, cuáles son sus operaciones:

TTS es pionera en Singapur en cuanto a bienestar animal  

Toh Thye San Farms (TTS) es una empresa suministradora de alimentos. Con sede en Singapur, es la dueña de Gesing Group Sdn. Bhd. (GGSB), que se dedica a la producción de pollos de engorde en Malasia – estas granjas se destinan a la producción de pollos blancos y marrones de la raza conocida como GG French Poulet o “Anxin”. Los animales de esta raza se crían en las siete granjas cuya producción ha certificado el programa Certified Humane.

GGSB cuenta con una fábrica de alimento para animales y cría unos 120.000 pollos de engorde por mes, bajo el control de calidad de TTS durante todas las etapas de producción. La empresa quiso obtener el sello Certified Humane de bienestar animal para avanzar en sus estándares productivos, consiguiendo las certificaciones necesarias que los lleven a lo más alto dentro de su gremio.

Liang Kee Farming cría gallinas más sanas y felices

Liang Kee Farming era una granja que criaba gallinas ponedoras utilizando el sistema tradicional, en el que se usaban jaulas. Sin embargo, el bienestar animal también ha llegado a esta empresa. Ahora, parte de la producción de huevos – en torno a 300.000 unidades por día – se está realizando con el uso del sistema de libre pastoreo. Los animales, que se alojan en dos galpones de la granja, se crían en libertad y acceden a diario a un área externa abierta al menos durante 6 horas al día, cuando el clima lo permite.

Al principio, el productor se aventuró en el sistema de libre pastoreo para consumo propio y fines educativos. Después de recibir varias valoraciones positivas, incluso de la mejora del sabor de los huevos, decidieron invertir más en este nuevo sistema de producción. Así pues, la granja quiso obtener la garantía de la certificación de bienestar animal para llevarle un producto de mejor calidad al consumidor, sin tener en cuenta la cantidad.

Chew’s Farm, precursora en la producción de huevos cage free

El respeto al medio ambiente y a los animales es uno de los principios de la granja Chew’s Farm. Esta granja fue la primera en Singapur en obtener huevos con la producción de gallinas en el sistema libre de jaulas. La empresa, que empezó sus actividades hace 30 años en Malasia, utiliza este sistema desde 2014. Su producción se destina a supermercados, puntos de venta online, como Redmart y Amazon Prime, además de a cadena de hoteles.

La búsqueda por el sello de bienestar animal para gallinas ponedoras surgió de la idea de que la compañía tuviese una proyección internacional. Chew’s Farm, que es una empresa familiar, cuida al detalle de toda la cadena productiva, desde la reproducción, pasando por la incubación de los huevos, el crecimiento de las aves, hasta la puesta de huevos. Hay 650.000 gallinas en la propiedad, de las que 19.000 gallinas ponedoras se crían en el sistema libre de jaulas.

Descárguese el manual de normas por especie: gallinas ponedoras y pollos de engorde.

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Cada una de las actividades que van a ser certificadas tiene sus especificidades. Sin embargo, por lo general, todas las inspecciones siguen un plan bastante similar. El proceso empieza con una reunión inicial en la que nuestro inspector, que siempre es un veterinario o especialista con amplios conocimientos de bienestar animal, decide cuáles serán los pasos a seguir durante la auditoría que se llevará a cabo junto al equipo responsable de la operación que busca obtener la certificación de bienestar animal.

Además de verificar la conformidad de la operación con todos los elementos del estándar de Humane Farm Animal Care (HFAC) de la especie para la que se quiere obtener la certificación, el inspector también ratifica las informaciones que se incluyen en los formularios de solicitud. Durante la visita a la propiedad solicitante, se les hace una serie de preguntas a los empleados y demás personas involucradas en el trabajo de la misma para verificar su nivel de conocimiento acerca de la operación. Al fin y al cabo, conocer las normas es uno de los principales requisitos a seguir.

        Sepa qué es lo que se evalúa en la inspección, para cada tipo de actividad:

• Crianza de animales: en la granja que solicita la certificación de bienestar animal se observan todos los procedimientos de manejo durante cada etapa de la vida de los animales, incluyendo la fase de recría. Se visitan todos los lugares por los que circulan los animales para analizar de forma detallada el ambiente en el que viven. Siempre que se puede, se hace una visita a la fábrica de alimentos para animales. El análisis de registros, según la norma, también se realiza detalladamente, para determinar que la operación se encuentra durante todo el año en conformidad con el estándar y no sólo durante la inspección. Por encima de todo, se evalúa el estado de los animales en sí, su comportamiento, su condición física y la existencia o no de lesiones. Como conclusión, se analiza todo lo que indique que su condición de salud física y mental son compatibles con una operación certificada.
• El transporte de animales: se revisa el estado de los vehículos. También se observan los procedimientos de embarque, transporte y descarga de los animales, además del método de inmovilización en el caso de la certificación de bienestar animal para aves.
• Mataderos y unidades de procesamiento: se analizan las condiciones de mantenimiento de los equipos e instalaciones. Se revisa el sistema de rastreo de los animales que llegan a la planta, así como la proveniencia de los ingredientes de origen animal de los productos finales. Se verifican los procedimientos del desembarque de los animales y el estado de la zona de espera. Así mismo, se evalúan los métodos de aturdimiento y sacrificio compasivo de los animales, además de los planes de acción en caso de emergencia.
• Grupos de productores: la certificación de bienestar animal también requiere que se revise el Sistema de Control Interno (SCI) al que se somete a los productores del grupo. Este grupo tiene que inspeccionar a los productores anualmente, documentar estas visitas y actuar de forma específica en caso de irregularidades. Se procede a la auditoría de una muestra de los productores del grupo, cuyo resultado se compara al de las inspecciones realizadas por el SCI.
• Compañías procesadoras de ingredientes certificados: cuando la empresa que solicita la certificación de bienestar animal no trabaja con operaciones de crianza animal sino que utiliza únicamente ingredientes certificados para la elaboración de sus productos, la inspección se centra en el análisis del rastreo completo de las materias primas hasta que estas se procesan como producto final. El inspector comprueba si la empresa tiene algún tipo de procedimiento formal con el que determina la forma en que se procede a la separación de las materias primas y los productos finales certificados de otros no certificados, y si los trabajadores involucrados en este proceso saben cuán importante es esta separación de productos certificados durante todo el proceso productivo. Este es el único tipo de auditoría en el que no es necesario que el inspector del Instituto Certified Humane tenga que ser un especialista o veterinario.

El resultado de la inspección

La inspección de la propiedad o empresa que desea alcanzar la certificación de bienestar animal se concluye con una reunión final en la que el inspector presenta un resumen de las no conformidades que se identificaron durante la auditoría. El resultado se registra en el acta de inspección, que firman el inspector y el solicitante de la certificación.

Seguidamente, el inspector tiene un plazo de dos semanas para enviar al equipo de certificación un informe detallado con fotos en el que explica cada una de las no conformidades que se identificaron. A su vez, el equipo de certificación también tiene un corto plazo de tiempo para procesar toda esa información y enviarle al solicitante de la certificación de bienestar animal los resultados de la inspección (notificación de no conformidad o de confirmación de la certificación) junto con el informe detallado que el inspector preparó.

En la mayoría de los casos el productor recibe una notificación de no conformidad en la que se enumeran los elementos que no están de acuerdo con las normas y se indican las evidencias que tendrán que enviarse al Instituto para demostrar que estas se resolvieron. El envío de las evidencias de resolución de las no conformidades o el envío de planes de acción, cuando la resolución requiere un plazo mayor, habrá de hacerse en hasta 30 días. Una vez que el equipo de certificación aprueba las informaciones que el solicitante envió, se puede emitir el Certificado de Conformidad, que es válido por 12 meses. A partir de este momento, tendrá derecho a usar el sello de bienestar animal en sus productos. Cuando el número de no conformidades es muy elevado, puede que sea necesario realizar una inspección complementaria para verificar las acciones correctivas.

Este proceso de inspección se repite anualmente para garantizar la continua conformidad de la operación con los estándares de bienestar animal de HFAC. En el caso de que haya denuncias o incluso se repita alguna no conformidad mayor, es posible que se lleven a cabo inspecciones sorpresa en la granja, además de las inspecciones de rutina anuales.

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