Gratuito y organizado por Humane World for Animals, el encuentro busca acercar el conocimiento técnico a la realidad de la producción, mediante el intercambio de experiencias sobre los desafíos y las prácticas de los sistemas de producción de huevos libres de jaulas.

El 23 de septiembre, las actividades serán virtuales, de 9:00 a 11:15 h, con contenidos centrados en finanzas y gestión empresarial. Los días 24 y 25 de septiembre, los encuentros serán presenciales en el Four Points by Sheraton Puebla, de 8:00 a 16:45 h y de 8:30 a 17:00 h, respectivamente.

Certified Humane® forma parte de la capacitación

La presencia de Certified Humane® está vinculada al trabajo de la organización con quienes buscan adaptar la producción a criterios de bienestar animal.

Para las gallinas ponedoras, la entidad cuenta con normas específicas para la producción sin jaulas, que abarcan nutrición, ambiente, salud, manejo y gestión. Estos criterios estarán entre los temas tratados a lo largo de la capacitación.

En la etapa virtual, el 23 de septiembre, Luiz Mazzon, director general de Certified Humane International, presentará el tema “Sistemas para certificar y verificar el origen de los productos”, de 10:40 a 11:15 h.

El 25 de septiembre, la Prof.ª Dra. Rosangela Poletto, investigadora del Campus Sertão del IFRS e integrante del Comité Científico de Humane Farm Animal Care, impartirá una capacitación especial para productores, de 9:00 a 11:30 h, sobre puntos críticos y prácticos de las normas de bienestar para gallinas.

A continuación, de 11:50 a 12:30 h, Luiz Mazzon hablará sobre los requisitos para la certificación en bienestar animal. La agenda también incluye la 1.ª Reunión Latinoamericana de productores de huevo en sistemas sin jaulas, de 16:00 a 17:00 h, en formato híbrido.

Contenido técnico e intercambio de experiencias

La capacitación también abordará el comportamiento y bienestar de las gallinas, la crianza de pollitas, la salud de la parvada, la automatización de instalaciones, el potencial genético de las aves y experiencias de quienes ya trabajan con este modelo.

Servicio

Evento: Curso de especialización para empresas y productores de huevo en sistemas cage-free
Fechas: 23, 24 y 25 de septiembre de 2026
Lugar: Four Points by Sheraton Puebla – Puebla, México
Inscripción: gratuita, con cupos limitados

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El evento presencial reunirá a productores, empresas, profesionales y especialistas en porcicultura para debatir prácticas y sistemas de producción orientados al bienestar de los animales. El programa comienza a las 8:00 h, en el Rodium Business Center, con inscripción obligatoria y gratuita.

Certified Humane® estará representada por Dra. Rosangela Poletto, profesora del Campus Sertão del Instituto Federal de Rio Grande do Sul (IFRS) e integrante del Comité Científico de Humane Farm Animal Care. De las 9:00 a las 9:45 h, presentará la conferencia “Entendiendo el concepto de bienestar y comportamiento desde la perspectiva de la neurofisiología porcina”.

La conferencia abordará la relación entre comportamiento, neurofisiología y bienestar animal, con foco en la comprensión de las necesidades de los cerdos y en cómo este conocimiento puede orientar las prácticas de manejo.

El cronograma también contempla temas como alimentación de precisión, alojamiento grupal, mortalidad de cerdas, evaluación del bienestar porcino y experiencias con gestación grupal.

Certified Humane® y el bienestar de los cerdos

Certified Humane® es un programa internacional de certificación en bienestar animal que establece criterios específicos para diferentes especies, incluidos los cerdos. En la producción porcina, las normas consideran aspectos como alimentación, acceso al agua, manejo, salud, alojamiento, espacio, confort térmico y condiciones que favorezcan comportamientos propios de la especie.

Entre los puntos evaluados se encuentran la libertad de movimiento, el acceso a materiales de enriquecimiento ambiental y los cuidados de las cerdas y los lechones. Los productores y empresas que cumplen con los estándares definidos por Humane Farm Animal Care (HFAC) pueden obtener la certificación Certified Humane®.

Servicio

Evento: Estrategias para fortalecer el bienestar en la producción porcina
Fecha: 28 de septiembre de 2026
Lugar: Rodium Business Center – Mérida, Yucatán, México
Inicio: 8:00 h
Conferencia de Rosangela Poletto: 9:00 a 9:45 h
Inscripción: obligatoria y gratuita

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Pero, ¿qué se evalúa durante esta visita? ¿Y qué ocurre cuando se identifican no conformidades? Conozca las principales etapas.

Antes de la inspección

El primer paso es conocer los estándares Certified Humane® aplicables a la especie y al sistema de producción que se desea certificar.

Los referenciales establecen requisitos relacionados con aspectos como alimentación, acceso al agua, salud, ambiente, instalaciones, manejo y capacitación de los equipos. Dependiendo de la actividad, también existen criterios específicos para transporte y sacrificio.

Este análisis inicial permite que el productor o la empresa identifique posibles ajustes necesarios antes de solicitar la certificación.

Evaluación inicial de la operación

Al iniciar la solicitud, el interesado debe responder un cuestionario con preguntas detalladas sobre la operación. Entre los temas evaluados se encuentran la cantidad de animales alojados, la infraestructura de aviarios, corrales, potreros o establos, además de los recursos utilizados durante las etapas de recría, producción, engorde y sacrificio.

El equipo técnico del Instituto Certified Humane® analiza la información para identificar si la operación está preparada para la inspección o si algún punto debe ser revisado previamente. También envía al solicitante la propuesta correspondiente a los servicios de inspección y certificación.

Concluida esta etapa, se programa la visita de un inspector a la propiedad o empresa.

¿Qué se verifica durante la inspección?

La inspección permite observar directamente las condiciones en las que se crían los animales y cómo se aplican en la práctica los procedimientos establecidos en los estándares Certified Humane®.

Entre los aspectos que pueden ser evaluados se encuentran:

• condiciones de las instalaciones;
• acceso al agua y alimentación adecuada;
• salud de los animales;
• calidad del ambiente;
• prácticas de manejo;
• capacitación de las personas responsables del cuidado de los animales;
• registros y procedimientos de control;
• transporte y sacrificio, cuando corresponda.

Dependiendo del alcance de la certificación, también pueden evaluarse aspectos relacionados con la trazabilidad de los productos e ingredientes que utilizan el sello Certified Humane®.

¿Qué ocurre cuando se identifican no conformidades?

La identificación de una no conformidad durante la inspección no significa necesariamente que la certificación será rechazada.

Cuando esto ocurre, la operación debe implementar las correcciones necesarias y presentar las evidencias solicitadas por el equipo técnico. La documentación es posteriormente evaluada para verificar si el problema fue solucionado.

En algunos casos, cuando la cantidad o gravedad de las no conformidades identificadas lo requiere, puede ser necesaria una nueva inspección.

La certificación se concede después de completar las etapas previstas y confirmar que se cumplen los requisitos aplicables.

¿Cómo funciona la certificación de grupos de productores?

Cooperativas, empresas integradoras y otras organizaciones que reúnen diferentes propiedades pueden solicitar la certificación bajo la modalidad de grupo de productores.En este modelo, es necesario contar con un Sistema de Control Interno (SCI), responsable de acompañar el cumplimiento de los estándares entre los participantes.

Este sistema es gestionado por la empresa integradora o cooperativa y puede estar formado por un profesional o un equipo encargado de realizar auditorías de bienestar animal con todos los participantes del grupo, como mínimo, una vez al año.El SCI también establece procedimientos, genera informes de seguimiento, realiza capacitaciones y define criterios para la incorporación o exclusión de productores del grupo.

Durante las inspecciones realizadas por el Instituto Certified Humane®, también se evalúa la eficacia de este sistema. Se audita una muestra de las propiedades participantes (como mínimo, el 10% de los integrantes) para verificar que los controles internos funcionan según lo establecido.

¿Por qué es importante la inspección?

La inspección es el momento en que la información presentada por el productor o la empresa se compara con las condiciones reales encontradas en la operación.

Esta evaluación independiente brinda respaldo al sello Certified Humane® y ofrece al mercado una referencia para identificar productos provenientes de sistemas evaluados según estándares de bienestar animal.

Para productores y empresas interesados en la certificación, el primer paso es conocer los estándares Certified Humane® aplicables a su actividad e identificar los requisitos que deben cumplir.

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La reunión, celebrada en la ciudad de Trichy, se estructuró como un evento de Capacitación de Formadores (ToT, por sus siglas en inglés). El objetivo principal fue capacitar a formadores de opinión y facilitadores técnicos en las mejores prácticas de alojamiento, manejo, salud y bienestar de las gallinas ponedoras en sistemas de producción alternativos, especialmente en sistemas libres de jaulas.

Certified Humane® recibió esta invitación para compartir su experiencia técnica y los criterios de su norma de certificación de bienestar animal para gallinas ponedoras, que ya se utiliza en más de 25 países. Luiz Mazzon, director de la organización para Brasil, Latinoamérica y Asia, habló en detalle sobre cuáles son los requerimientos que deben cumplir las granjas para obtener esta certificación internacional, que se basa en evidencia científica y parámetros objetivos de bienestar animal.

“Ha sido un momento importante en el que poder mostrar que los sistemas libres de jaulas no solo son viables, sino también productivos, técnicamente robustos y cada vez más demandados por los consumidores y los mercados internacionales”, afirma Luiz.

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Un evento para transformar la avicultura

El evento reunió a un amplio grupo de profesionales clave para la avicultura en la India: veterinarios de universidades y organismos estatales, técnicos de la Organización Central de Desarrollo Avícola (CPDO), representantes del Instituto Central de Investigación Avícola (CARI), proveedores de equipos, expertos en genética y emprendedores rurales de todo el país. Todos se reunieron para entender, debatir y promover aquellas prácticas que se ajustan al bienestar de los animales y la producción responsable.

El centro de capacitación, que se inauguró durante el evento, servirá como espacio permanente para la capacitación, la investigación y la innovación de modelos de producción que respeten las necesidades fisiológicas y de comportamiento de las aves. Está ubicado en una granja que ya adopta sistemas de crianza libres de jaulas y recibe a todos los visitantes que quieran conocer, de forma práctica, los conceptos que se abordan durante la capacitación.

MATERIAL EXCLUSIVO: Nueva guía digital Certified Humane® para la crianza de gallinas ponedoras 

La experiencia de Happy Hens como ejemplo práctico

Uno de los momentos más destacados durante el evento fue la historia de Happy Hens, una productora de huevos certificados en India y cliente del programa Certified Humane®. Manjunath Marapan, director ejecutivo de la empresa, compartió la trayectoria de esta marca que comenzó con la misión de ofrecer a los consumidores huevos producidos de forma ética y que ahora está ampliando su presencia en mercados más exigentes tanto dentro como fuera del país.

También participó en el evento Mathavan, propietario de la granja que alberga el nuevo centro de capacitación, que ha participado activamente en la adopción y promoción de sistemas libres de jaulas en el país.

“La experiencia de Happy Hens demuestra que producir pensando en el bienestar de los animales no es sólo una cuestión ética, sino también estratégica y económicamente viable”, destacó Luiz Mazzon.

VÉALO EN YOUTUBE: Animal welfare in India: Happy Eggs founder discusses egg market trends

La certificación como instrumento técnico y de mercado

Durante su participación, Certified Humane® reiteró que la certificación es un proceso técnico, auditable y transparente que puede traer beneficios tanto a la gestión de la propiedad como al valor del producto final.

Al cumplir con los criterios del programa, que van desde el espacio mínimo por ave hasta las prácticas de alimentación, salud, manejo y sacrificio requeridas, el productor ajusta su producción a estándares reconocidos internacionalmente, para poder acceder a mercados más exigentes y potenciar el valor de su marca entre unos consumidores cada vez más conscientes y atentos al origen de sus alimentos.

La organización también enfatizó que la certificación de bienestar animal para gallinas ponedoras puede obtenerse para diferentes escalas de producción, incluso de pequeños y medianos productores, siempre que exista el compromiso de implementar los ajustes necesarios en las rutinas de manejo de los animales.

Un paso importante para el futuro de la avicultura en Asia

La presencia de Certified Humane® en este evento histórico en la avicultura india refuerza el papel de esta organización como referente mundial a la hora de promover sistemas de producción más éticos, sostenibles y técnicamente sólidos.

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En una reciente revisión publicada en la revista Animals, se han encontrado 4800 publicaciones sobre este tema en veintidós idiomas entre los años 1990 y mayo de 2020. Empresas y productores han ido adaptando sus granjas e instalaciones, e incluso en el mercado financiero, el tema ya forma parte de los indicadores para incentivar sistemas sustentables y proteger la reputación de las instituciones que compran y venden acciones.

Entre los consumidores, hay un aumento del rechazo de aquellos productos que no tienen en cuenta este tipo de cuidados. Así pues, este panorama hace que aumente el deseo de obtener la certificación de bienestar animal.

Pero ¿qué significa realmente el bienestar animal y para qué sirve una certificación? En este post responderemos todo lo que necesita saber sobre el tema. ¡No se lo pierda!

¿Qué significa bienestar animal y por qué es importante?

Según la Organización Internacional de Sanidad Animal (OIE, por sus siglas en inglés), se define el bienestar animal como «el estado físico y mental de un animal en relación a las condiciones en las que vive y muere». Esto quiere decir que el sistema de crianza debe permitirle comportarse de forma natural durante toda su vida y no estar expuesto a sufrimiento físico o psicológico, recibiendo el cuidado adecuado desde que nace hasta que es sacrificado.

La atención que recibe el bienestar animal es sumamente importante porque, además de las motivaciones compasivas de preocupación por los animales y del entendimiento de que son seres sintientes, estos cuidados también están directamente relacionados a la salud pública, la seguridad alimentaria y el desarrollo económico a largo plazo.

¿Qué necesita el animal para su bienestar?

Para garantizar el bienestar de los animales de granja, es necesario proporcionar varias condiciones que les ayuden a desarrollarse adecuadamente. Como algo general, se pueden mencionar:

• Dieta equilibrada para una buena nutrición;
• Condiciones adecuadas para la alimentación, el descanso y la locomoción de los animales durante el día, evitando la crianza en jaulas;
• Ningún uso de medicamentos, como antibióticos, con el único propósito de fomentar y/o acelerar el crecimiento de los animales, restringiendo su uso solo en casos de tratamiento de enfermedades cuando sea necesario;
• Manejo de los animales con respeto, a través del contacto positivo con ellos, evitando cualquier situación que pueda provocarles estrés y miedo innecesarios.

Además de estas indicaciones, cada especie requiere condiciones especiales para desarrollarse adecuadamente. Por lo tanto, los productores deben buscar la información específica disponible para los animales que crían.

¿Qué es la certificación de bienestar animal?

La certificación de bienestar animal es un proceso que implica adecuar la producción a las normas que establecen cuáles son las condiciones de vida que favorecen a los animales e inspeccionar las instalaciones. Esto da como resultado la concesión de un sello que puede usarse en el envase de los productos certificados.

La certificación de bienestar animal es el camino a seguir para todos aquellos productores y empresas que quieren ajustarse a la tendencia en cuanto al cuidado de los animales. También es la garantía que tienen los consumidores que desean comprar solo marcas de productores que tratan a los animales con dignidad.

¿Por qué marca la diferencia tener un sello de bienestar animal?

El sello de certificación de bienestar animal aporta ventajas tanto a productores como a consumidores, ya sea desde el punto de vista económico, de la calidad del producto y de la concientización acerca de los derechos de los animales.

Unos altos estándares de bienestar animal aportan los siguientes resultados a la producción:

• calidad superior del producto, con carnes de mejor sabor, textura y apariencia;
• reducción de la mortalidad animal;
• aumento de la resistencia de los animales a enfermedades, con una reducción del uso de medicamentos para cualquier tratamiento;
• menor riesgo de zoonosis (como la Covid-19) y enfermedades transmitidas a través de los alimentos.

Estos beneficios aumentan la productividad y la eficiencia, y también suponen un impacto positivo en la reputación de la empresa. Los procesos de certificación permiten diferenciar productos, lo que les agrega valor y abre nuevos mercados.

¿Qué debo hacer para obtener el certificado?

 El proceso de certificación de bienestar animal es sencillo y lo pueden realizar empresas y productores de todos los tamaños. Requiere una adaptación del sistema de producción, aunque eso no significa necesariamente que se tengan que hacer grandes inversiones financieras. Las tarifas de inspección son muy asequibles y proporcionales al tamaño de cada producción. 

Este es el paso a paso para certificar su marca:

1. Preparación

Esta es la etapa en la que el productor tiene que conocer cuáles son los estándares y realizar los ajustes necesarios en sus instalaciones. Las normas para hacer esta adaptación están disponibles en internet.

2. Solicitud

Se puede enviar la solicitud para las siguientes modalidades: operador individual; operación de producción conjunta (PPO, por sus siglas en inglés); operación de fabricación de productos (PMO, por sus siglas en inglés); grupo de productores de carne bovina (BMG, por sus siglas en inglés); grupo de productores; o para una combinación de alguna de estas modalidades.

Al acceder al Manual de Normas de HFAC, en la fase de preparación, usted encontrará los diferentes tipos de operación y podrá decidir en qué categoría encaja su producción. Para ello, simplemente póngase en contacto con HFAC a través del correo electrónico info@certifiedhumanebrasil.org y pida los formularios de solicitud que corresponden a su proyecto.

3. Inspección

Es el momento en que un inspector verifica in situ las condiciones de crianza de los animales. Posteriormente, el inspector redacta un informe que se envía a la oficina de HFAC, donde se analiza toda la información y se emite una decisión.

4. Decisión

Si se cumplen todas las normas de certificación de bienestar animal, la decisión de HFAC es favorable y el productor recibe el sello para su uso en la granja y en sus productos. Si hay pocos ajustes por hacer, se emite un documento de certificación condicionado a las adaptaciones que hacen falta. Una vez realizadas dichas adaptaciones, la marca recibe el certificado.

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Mientras llegan las vacunas contra la Covid-19 a toda la población, se han consolidado cambios de hábitos que han contribuido para que se transforme el comportamiento de miles de ciudadanos. 

Las acciones solidarias, el consumo de productos certificados y más saludables, el respeto al medio ambiente y al bienestar animal son algunas de las buenas prácticas que se han destacado en 2020.

En una entrevista para nuestro blog, Luiz Mazzon, director del Instituto Certified Humane, hace balance del año y destaca que la tendencia es que estos impactos positivos sigan estando presentes en 2021 y ayuden a afrontar, en la medida de lo posible, los aspectos negativos que está dejando la pandemia. Lea la entrevista completa a continuación:

Certified Humane: la pandemia de la Covid-19 ha traído consigo muchas pérdidas en 2020, unas heridas que tardarán mucho en cicatrizar. Sin embargo, este momento también ha traído reflexión y ha sensibilizado a las personas acerca de cómo cuidar su salud, el medio ambiente y el bienestar animal y del beneficio de consumir productos orgánicos certificados. ¿Qué ha podido aprender Certified Humane de todo esto?

Luiz Mazzon: Una lección interesante que hemos aprendido ha sido la importancia de tener equipos e inspectores locales. La posibilidad de contar con un veterinario o especialista prácticamente en todos los países en los que operamos nos permite estar cerca del productor, tener menos gastos logísticos para realizar las inspecciones y, en época de pandemia, poder seguir inspeccionando todos nuestros proyectos sin tener que enfrentar mayores problemas. 

También hemos visto que la población en general está mucho más preocupada por el origen de los alimentos y cómo se producen; después de todo, muchas más personas están preparando su comida en casa y tienen un contacto directo con los ingredientes que van a usar. También hemos notado que la demanda de productos sostenibles no para de aumentar, teniendo en cuenta el incremento en los volúmenes de ventas de prácticamente todos los proyectos que hemos certificado. Además, otras empresas han empezado a mostrar un mayor interés y nos han pedido más información sobre cómo funciona el programa Certified Humane de certificación de bienestar animal.

CH: ¿Qué espera Instituto Certified Humane para 2021?

Luiz: Queremos seguir renovando la certificación de todos nuestros clientes, así como llegar a nuevos países y especies. Queremos aumentar nuestra presencia en proyectos de certificación para vacas lecheras, ganado de engorde y pollos y también queremos conseguir clientes que se dedican a la crianza de cabras, cerdos y ovejas en América Latina. 

De la misma manera, queremos incluir en nuestro programa a productores de búfalos, una vez que se haya lanzado el nuevo estándar de esta especie a principios del año que viene y llegar a otros países de América Latina, África y Asia, especialmente a China, donde pronto podremos empezar a inspeccionar granjas con nuestro propio equipo de inspectores.

CH: ¿Cuántas producciones nuevas hemos certificado este año? ¿Cuánto representa en número total de animales?

Luiz: Este año, teniendo en cuenta todos los países bajo la gestión del Instituto Certified Humane (América Latina y el Sur/Sudeste de Asia), hemos incorporado veintisiete nuevos proyectos, que cuentan con un total de 183 productores, ya que algunos de estos proyectos están formados por grupos de productores. Estos nuevos clientes representan once millones de animales certificados tan solo en 2020. Vea aquí quiénes son estos certificados. 

CH: ¿Es posible medir la cantidad total de animales que han vivido bajo el sello del Instituto  Certified Humane de bienestar desde que comenzara el programa en América Latina? 

Luiz: Desde que las operaciones específicas del Instituto Certified Humane dieran comienzo en América Latina en 2016, ya hemos certificado algo más de 168 millones de animales con el sello de bienestar animal.

CH: Usted ha participado este año en muchos eventos online, lo que ayuda a reforzar la marca y concientizar a la gente, ¿cuál es la agenda para el próximo año? 

Luiz: Prácticamente todos los eventos se anuncian con menos de dos meses de anticipación, por lo que es difícil predecir cómo será el año en cuestión de eventos. Tenemos claro que la digitalización forzosa de la sociedad ha facilitado mucho que se realicen eventos a través de internet, lo que ha permitido que muchas personas conozcan nuestro trabajo sin salir de casa. Estoy seguro de que el año que viene será igual y espero también poder participar en eventos presenciales lo antes posible.

CH: ¿Qué tiene que decirles a aquellos que aún tienen dudas sobre si certificar o no su producción y a quienes no saben si comprar o no productos que tienen certificación de bienestar animal?

Luiz: La certificación de bienestar animal no es una moda pasajera. El nuevo consumidor se preocupa por el origen de los alimentos, especialmente cuando es de origen animal. Los productores que no buscan el valor agregado que aporta la certificación de bienestar animal están desaprovechando este segmento de mercado, que ya no es un nicho, y que se está convirtiendo en la norma a la hora de operar en el mercado de la proteína animal. 

Incluso si el productor no desea obtener la certificación, debería empezar a entender mejor cómo usar los principios de bienestar en el manejo de los animales, porque, tarde o temprano, se tendrá que producir ese cambio de «granja industrial» a producción compasiva. El mercado no suele perdonar.

*FOTO GRABADA ANTES DE LA PANDEMIA.

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Este ha sido también el caso de Korin, la primera empresa en América Latina en recibir el sello Certified Humane de bienestar animal para pollos de engorde, y que, posteriormente, también ha recibido este sello para sus gallinas ponedoras libres de jaulas. 

Ya hemos comentado aquí en el blog que, debido a la pandemia, las empresas de huevos y pollos han recibido más pedidos, como fue el caso de la propia Korin, que registró un crecimiento de producción del 70% en marzo. En una entrevista concedida al periódico Estadão, Reginaldo Morikawa, director superintendente y uno de los accionistas de la empresa, señala que la crisis del nuevo coronavirus ha traído consigo una mayor conciencia sobre el consumo de alimentos naturales y orgánicos. 

«Hay toda una comunidad médica que está tratando el tema de la alimentación saludable. Sin duda, eso ha ayudado a impulsar el crecimiento de Korin», dice Morikawa. En la actualidad, la empresa comercializa más de 240 productos diferentes entre carnes, huevos y verduras, para cuya producción crían a las aves y bovinos sueltos, sin sufrir estrés y sin recibir antibióticos. 

El director recuerda que entre los años 1997 y 2007 la empresa tenía unos ingresos de veinte millones de reales por año aproximadamente. Más tarde, la compañía comenzó a invertir en alimentos congelados y, en 2019, los ingresos llegaron a R$168 000 000.

A pesar de la crisis, este año Korin llegará a los doscientos millones de reales en ingresos. La compañía confirma que este crecimiento y la apertura hacia nuevos mercados se deben, en parte, al sello de bienestar animal, que lleva implícito la calidad de los alimentos que llegan a manos del consumidor.

La producción de Korin

Bajo la filosofía de criar animales felices, Korin se fundó en agosto de 1994 con el objetivo de adquirir siempre la materia prima de aquellos proveedores que crían sus animales en libertad y sin estrés. La empresa es brasileña (São Paulo) y sigue los principios de la agricultura natural, un modelo de producción que fue impulsado por el japonés Mokiti Okada (1882-1955). 

El sistema va más allá de la producción de alimentos y también abarca la salud de los productores y consumidores, la preservación del medio ambiente y la responsabilidad social. Los procesos se llevan a cabo de forma compasiva, desde las maneras de manejo más simples del productor hasta la llegada del producto al establecimiento comercial y su venta al consumidor final. 

Y para modelos de gran tamaño como este, es fundamental que el sistema inmunológico de los animales esté en buenas condiciones y que se cuide también su bienestar. Vea dónde se pueden comprar los productos de Korin en su ciudad. 

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HFAC (Humane Farm Animal Care) es una organización sin fines de lucro que ya está presente en casi 20 países y es la principal ONG —organización no gubernamental— internacional de certificación  orientada a mejorar la vida de los animales en la cadena de producción de alimentos, desde que nacen hasta que son sacrificados. Es la creadora del programa más grande de certificación de bienestar animal del planeta y está representada en América Latina por el Instituto Certified Humane. Es por todo este trabajo realizado, que al identificar el sello de bienestar animal en el envase de un producto, usted sabe que su productor ha cumplido con todos los requisitos objetivos del programa.

Para obtener el sello de bienestar animal, el productor debe acceder a los estándares de la especie que cría, que puede ser: 

• gallinas ponedoras
• pollos de engorde
• pavos
• cerdos
• vacas lecheras
• Terneros para consumo
• bovinos de engorde 
• búfalos
• cabras
• ovejas

A continuación, deberá asegurarse de que el manejo que se lleva a cabo en su granja cumple con los requisitos del respectivo estándar del sello de bienestar animal. Además de especificar en detalle los criterios sobre alimento, agua, ambiente y salud, también ha de guardar registros y proporcionar la capacitación continua de sus trabajadores, ya que el factor humano también es fundamental para garantizar el bienestar animal. 

Al contrario de lo que se pueda imaginar, el manejo compasivo de animales no implica que haya que tener equipos caros o contratar sistemas de monitoreo, y mucho menos realizar entrenamientos fuera del local. Una vez que se entienden las normas, el productor creativo y disciplinado puede poner en práctica todos los requisitos sin depender de grandes inversiones.

Estos estándares han sido redactados y son actualizados por un Comité Científico formado por 40 especialistas de diferentes países, cuatro de ellos de América Latina. Los estándares, que tienen como fundamento la ciencia, ya se están usando en más de 5 000 granjas alrededor del mundo y están disponibles de forma gratuita y con un lenguaje accesible. Aquellos que no conocen los estándares de Certified Humane pueden pensar que son complejos, pero nada más lejos de realidad. Cualquier propiedad puede obtener la certificación, siempre que cumpla estrictamente con las reglas. 

Estos «cuadernos de normas» se han elaborado para que los animales puedan tener una vida que les merezca la pena —con buena salud; sin el consumo innecesario de antibióticos, mucho menos de promotores del crecimiento; sin tener que competir por la comida; con libertad y en entornos donde puedan comportarse de forma natural cuando quieran. Es importante recordar que los estándares se han elaborado para cada especie animal, independientemente de la región o el país donde viven. Las realidades locales pueden ser diferentes en un lugar o en otro, pero el respeto con el que se ha de criar al animal es el mismo para todos. 

Pensado para el bien de los animales 

Consentir el uso de jaulas en la crianza de gallinas y corrales de gestación colectivos para las cerdas reproductoras son dos de los ejemplos que no deben seguirse. Del mismo modo que está prohibido cortarles el pico a las gallinas o descornar a los machos cabríos. El sello de bienestar animal indica el cumplimiento de los requisitos de los estándares, que se verifican mediante inspecciones anuales que realizan expertos en cada especie. 

Las normas de bienestar animal son claras, pero es necesario tener en cuenta que la crianza compasiva de animales es una práctica que requiere mucha atención y dedicación en todos los procesos, desde la crianza, el manejo, el transporte, hasta el sacrificio de cada animal. Es algo más que liberar a los animales de su encierro: significa comprometerse con el bienestar animal y, en definitiva, comprender que los animales son seres sintientes. 

La granja o empresa que ya está certificada o desea obtener el sello de bienestar animal no tiene la obligación de contratar ningún servicio particular, comprar productos de compañías específicas o hacer cursos. En 2018, se dieron inicio los cursos para la modalidad de gallinas ponedoras de la certificadora y más adelante se añadirán los de otras especies —como el de bovinos lecheros y pollos de engorde, que tuvieron que posponerse debido a la pandemia de la COVID-19. Aunque no se obliga al productor a cursar estas clases como condición para obtener el sello de bienestar animal, puede hacerlo para su propia cualificación. Tanto el productor individual como una empresa son libres de escoger dónde buscar nuevos conocimientos y adquirir las marcas que prefieren. 

Trazabilidad y transparencia

Una garantía que proporciona el sello Certified Humane de bienestar animal es la trazabilidad de los productos, ya que ofrece una garantía de identificación del modo de crianza, de la separación de ingredientes y productos finales que se han producido según normas y protocolos específicos. Además, ayuda a transmitirle al consumidor la información correcta, al permitir la identificación del producto desde el campo hasta que llega a sus manos. Las empresas procesadoras de alimentos y los restaurantes, por ejemplo, también pueden obtener el sello —siempre que les compren la materia prima de origen animal a proveedores certificados. 

La trazabilidad va dejando huella en todo el proceso de producción, ya que la han de tener en cuenta también las unidades de procesamiento, que han de detectar a los animales de las granjas durante toda su vida o los ingredientes certificados desde que entran hasta que salen. A menudo, las unidades procesan productos certificados y no certificados al mismo tiempo y, en este caso, es fundamental que se garantice la separación de estos, incluso para identificar el origen de los animales que producen cada materia prima.

Otro punto a destacar es su coste. Muchas personas creen que certificar un producto es algo caro; sin embargo, los precios relacionados con el proceso de certificación están disponibles en la página web de la certificadora para que cualquier persona que quiera compararlos pueda hacerlo. Tratar de forma adecuada a los animales y obtener el sello de bienestar animal es algo que cualquier empresa puede conseguir, ya sea pequeña o grande. De esta manera, todos salen ganando: el productor, que es consciente de que sus animales necesitan cuidados especiales; y el consumidor, que compra un producto identificado por un sello que indica su procedencia.

Usted puede formar parte de este gran grupo de más de 5 000 granjas y empresas y ayudarnos a continuar mejorando la vida de cientos de millones de animales cada año. Para más información, acceda a por qué certificarse.

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El tema de la conferencia será «La certificación de bienestar animal y la industria alimentaria: cómo afectarán a su negocio»      

Las conferencias abordan cuestiones que tienen que ver con la calidad de los alimentos en la crianza comercial de gallinas ponedoras. Conferenciantes de todo el mundo aportarán sus conocimientos en estos eventos, que están diseñados para ayudar a que los productores mejoren la productividad en sus granjas y el margen de beneficio de sus negocios. En este contexto, Luiz hablará, en líneas generales, de la relevancia que tiene la certificación de bienestar animal en las estrategias de las granjas productoras de huevos. Entre otros aspectos que se abordarán se incluyen las tendencias del mercado de productos de origen animal, el perfil del nuevo consumidor de alimentos, cómo funciona la certificación de bienestar animal para los productores de huevos y cómo esta responde a las nuevas demandas del mercado de alimentos.

Para más información, visite la página web oficial del evento: https://asian-agribiz.com/conferences/layer-feed-quality-conferences/

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En este video, Luiz Mazzon, director del Instituto Certified Humane para América Latina, explica qué función tiene el sello de bienestar animal que aparece estampado en todos los productos certificados. Además, usted podrá ver cómo se verifica que se están utilizando las prácticas de bienestar animal en las granjas que certificamos. ¡Mírelo a continuación! 

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