Fue exactamente por eso por lo que el profesor y doctor Adroaldo José Zanella, del Departamento de medicina veterinaria preventiva y salud animal de la Facultad de medicina veterinaria y zootecnia de la USP (Universidad de São Paulo), se ha puesto al frente de un grupo de científicos y, junto a ellos, ha elaborado el ‘Manual técnico operativo – Procedimientos de bioseguridad para la COVID-19 en reuniones y en rutinas de producción entre técnicos de extensión y productores rurales de cerdos’ con el objetivo del bienestar único. 

Los profesionales que han participado en su elaboración son un referente en las áreas de bienestar animal, bioseguridad, biotecnología y epidemiología. El profesor Zanella es además miembro del comité científico de Certified Humane: un grupo con 40 integrantes, todos investigadores del área animal y veterinarios de Brasil, Canadá, Europa, Estados Unidos, Turquía y Australia, que redactaron todos los estándares técnicos del sello de certificación. 

Destinado a los porcicultores y a todos los involucrados en la cadena de producción de cerdos, el manual explica y orienta sobre la transmisión cruzada entre cerdos y humanos. Es importante recordar, como ya se ha mencionado aquí en el blog, que los animales no les transmiten el coronavirus a los humanos, pero es importante poner en práctica el bienestar único y reducir el riesgo de contagio entre los propios empleados durante las rutinas de producción, que incluyen los cuidados en la limpieza de los vehículos y de los materiales de trabajo que se usan a diario.

Para facilitar el intercambio de este contenido basado en el manual, se han creado 17 podcasts en formato de tutorial para explicar el uso de las EPIs (equipos de protección individual) y la higiene personal, que se enumerarán a continuación de forma resumida para la comprensión y aplicación de las normas del bienestar único. 

1.       Presentación

La información del manual se basa en aquellas propiedades que están dirigidas a la producción porcina, pero pueden aplicarse en otras granjas diferentes para la prevención del virus que causa la COVID-19, una enfermedad respiratoria que puede provocar diversos daños a la salud. Entre los síntomas más comunes se encuentran la fiebre, la tos seca, la dificultad respiratoria y el dolor de cabeza. La enfermedad se transmite a través de gotitas de saliva al toser o hablar, pero también cuando se comparten objetos.

2.       EPIs (equipos de protección individual)

Los EPIs ya son de ayuda en caso de accidentes laborales en la granja, pero también pueden proteger al personal de la contaminación por la COVID-19. Además de todo el equipo que ya se utiliza —guantes, botas, overol, lentes protectoras y, a veces, casco—, debido a la pandemia y para mantener el bienestar único, se tienen que usar mascarillas y alcohol desinfectante al 70%. 

3.           Cómo hacer una mascarilla de protección personal y usarla correctamente 

El uso de la mascarilla no solo es necesario mientras se trabaja, sino en todos los ambientes en los que nos encontremos, y es posible confeccionar este accesorio en casa. Para hacerla, lo mejor es usar dos o tres capas de tela de algodón. La mascarilla no se puede compartir y las manos han de lavarse antes y después de ponérsela. Recuerde: tiene que cambiarse la mascarilla cada 2 horas.

4.           Entrada de técnicos y conductores en la granja

Las visitas de técnicos, colaboradores y conductores continúan durante este período de pandemia. Por lo tanto, todos los vehículos que entren en la propiedad tienen que desinfectarse, especialmente los neumáticos, las manijas, el volante, las puertas y cualquier lugar que se toque con las manos, ya que el nuevo coronavirus se puede instalar en estas superficies. El alcohol desinfectante al 70% es una buena opción para la desinfección o, también, una mezcla casera de 100 ml de lejía por cada litro de agua. 

5.           Contacto personal en las granjas

El distanciamiento social en este momento es extremadamente importante, ya que una de las formas por las que el virus se propaga es por el aire. Por lo tanto, cuando hable con otras personas, mantenga una distancia mínima de dos metros, use una mascarilla y, al saludar, no le dé la mano a nadie, ni lo abrace o bese en la mejilla. No se pueden compartir objetos personales, como vasos, tazas y ni siquiera el mate. 

6.           Visitas externas 

Los cuidados son fundamentales para combatir el virus, al no ser visible a simple vista. En este caso, cuando vaya a hacer compras, o al banco, a la farmacia o cualquier otro lugar en el que pueda haber aglomeración, vaya en un horario más tranquilo y no se lleve a toda la familia. Las personas mayores de 60 años y los niños deben quedarse en casa. 

7.           Limpieza de la compra y del auto

Es importante limpiar todos los alimentos y objetos que se hayan comprado al llegar a casa, así como el vehículo que se haya usado para tal fin. Una mezcla que combate el virus es la de lejía con agua limpia. Las frutas y verduras deben sumergirse en esta solución durante 15 minutos y enjuagarse a continuación. Los envases de plástico se han de limpiar con la misma solución con la ayuda de un paño. Recuerde que también hay que limpiar el lugar en el que se ha desinfectado la comida. 

8.           Cómo usar y limpiar las botas, overoles, guantes y casco

El bienestar único se basa en el cuidado de todos los colaboradores de la granja y los animales. Por eso es tan importante saber cómo ponerse y quitarse los EPIs de forma segura. Por ejemplo, los guantes deben lavarse con agua y jabón en todo momento mientras se trabaja. El calzado ha de quitarse en un lugar específico. Lo ideal es que el porcicultor separe el espacio en dos partes: un área de descontaminación y un área limpia. Después del trabajo, el empleado se quitará el overol y las botas del lado sucio y pondrá estos EPIs para lavar. Se lavará las manos y se pondrá la ropa para volver a casa. 

9.           Compra y entrega de insumos / alimento 

Los animales necesitan alimentos, medicamentos y otros productos. Por eso, organice las salidas con el técnico por teléfono, WhatsApp o correo electrónico para que el suministro de alimentos, insumos y medicamentos se haga en pocas entregas. Pídale a su proveedor que monitoree la salud de sus conductores. Después de la entrega, todos los productos han de desinfectarse. 

10.         Cuidados de la salud del porcicultor

La salud de todos los integrantes de la granja es importante y la producción no se puede detener durante la pandemia. Si algún trabajador presenta algún tipo de síntoma que dura 48 horas, ha de ponerse en contacto inmediatamente con algún servicio sanitario para recibir orientación médica. 

11.         Transporte colectivo de personas que van con frecuencia a la propiedad y a la granja.

Durante el trayecto hasta la granja, las ventanas del bus o del auto deben permanecer abiertas y todos los pasajeros han de usar una mascarilla y alcohol desinfectante al 70%. Además, se debe monitorear la temperatura de los empleados cuando lleguen a la propiedad. Si alguien presenta un cuadro febril, no debe acceder al local. 

12.         Uso de los comedores por parte de los empleados

Se tiene que instruir a los empleados para que mantengan la distancia de seguridad con otros colegas. Se recomienda lavarse las manos hasta el codo con agua y jabón antes y después de comer. El número de personas dentro del comedor debe ser reducido y ha de limpiarse el local frecuentemente. El alcohol desinfectante al 70% debe ponerse a disposición de todos en varios puntos. El uso de carteles informativos que refuercen las medidas también es fundamental en las áreas comunes.

13.         Los animales de producción de la empresa

Como ya se ha mencionado, no hay evidencias de que los animales transmitan el nuevo coronavirus. Sin embargo, estamos en un momento de alerta. Por lo tanto, se requiere el uso de la mascarilla siempre que se trabaje con los animales. Como el virus está presente en la saliva, de la misma forma que se contamina una superficie, puede contaminarse la piel del animal. El animal no transmite la enfermedad, pero cuando otra persona le pasa la mano por el pelo, esta sí puede contaminarse. 

14.         Distanciamiento social

Mantenerse distanciados es una muestra de respeto, ya que la transmisión de la COVID-19 se produce a través de pequeñas gotas de saliva. Incluso sin presentar ningún síntoma, una persona puede transmitirles la enfermedad a otras. Por esta razón, el distanciamiento social, el uso de una mascarilla y el no compartir ningún objeto es algo de suma importancia. 

15.         Limpieza de los lugares de trabajo y materiales.

Los lugares de trabajo compartidos por todos los productores y empleados deben limpiarse con más frecuencia, utilizando alcohol desinfectante al 70% o una mezcla casera de 100 ml de lejía por cada litro de agua limpia. Los lugares que más requieren atención a la hora de la desinfección son: buses, oficinas, baños, vestuarios, maquinaria agrícola y camiones de la empresa, herramientas y equipos, mesas, manijas, pisos, contenedores de basura con tapa y paños de limpieza, entre otros. 

16. Dormitorios dentro de la propiedad

Los cuartos deben estar bien ventilados y las ventanas han de permanecer abiertas para que haya una buena ventilación. Por lo tanto, es importante que se instale algún tipo de malla para evitar la entrada de animales venenosos. La ropa de cama se debe lavar y planchar frecuentemente.

17.         Bienestar único en la unidad de producción

El propósito de este manual es impactar de forma positiva la vida del porcicultor y la de todos sus colaboradores. Las acciones humanas irresponsables perjudican el equilibrio de la naturaleza y pueden crear condiciones para que agentes nocivos para la salud se propaguen. A pesar de que se sabe que la COVID-19 no les causa enfermedades a los animales, es importante recordar que cuando los animales están estresados y se les priva de bienestar, su sistema inmunológico no puede protegerlos y pueden aparecer problemas de salud, lo que facilita la aparición de nuevas enfermedades que, directa o indirectamente, terminan comprometiendo la salud humana. 

O post Bienestar único en la producción de cerdos: conozca el manual técnico apareceu primeiro em Certified Humane Latino | Bienestar animal.

Este panorama de pandemia —declarada por la OMS— ha afectado no solo la rutina diaria de las actividades agrícolas y ganaderas, sino todos los sectores de los países que se han visto afectados por el COVID-19, con el cierre de negocios en todos los segmentos, ya sean pequeños comerciantes, turismo, eventos, construcción civil, entre otros muchos. El sector agrícola y ganadero —de crianza de animales de producción o plantas procesadoras de alimentos que utilizan materia prima animal— ha demostrado unidad y continúa con su estructura productiva. No debemos olvidar que el suministro también está siendo posible gracias al esfuerzo y la dedicación de los camioneros.  

Cuando la sociedad atraviesa una crisis como la del COVID-19, u otra que tenga que ver con problemas de salud pública, se tiene muy en cuenta la calidad de los alimentos que se compran para el consumo doméstico. En momentos como este, los productos certificados adquieren aún más relevancia. El consumidor empieza a buscar artículos que son seguros y que garantizan la salud de su familia, lo que demuestra su madurez a la hora de comprar.

La prioridad es el bienestar animal

Los productores chilenos de Colun (Cooperativa agrícola y lechera de la unión) también han adoptado las medidas preventivas básicas de seguridad recomendadas. No se ha efectuado ningún cambio en la rutina con los animales, puesto que el objetivo principal es mantener los procedimientos de bienestar de las vacas lecheras. En cuanto a los trabajadores, se les ha indicado que mantengan distancia entre ellos y que no trabajen en grupo. También ha habido cambios en los turnos para que solo haya un trabajador en cada área. No se permite la entrada de vehículos externos en la propiedad, con la excepción de los camiones para el transporte de leche. 

En algunas granjas, los productores han instalado lugares con amonio cuaternario para la desinfección del calzado y otros han creado un plan de contingencia en caso de que se enferme algún miembro del equipo. Además de intensificar la limpieza y la higiene (agua, jabón y alcohol 70%), el uso y cambio frecuente de guantes, el cuidado especial con los delantales y EPIs, un productor ha descrito la crisis del Coronavírus como algo que los ha unido más —se preocupan los unos de los otros y están agradecidos por lo que tienen: la vida en el país y la posibilidad de disfrutar del aire libre. 

Una carrera impulsiva a los supermercados

El miedo a la escasez de alimentos ha hecho que muchas personas vayan impulsivamente a los supermercados para asegurarse de que tendrán comida en casa para varios días. Como resultado, los productores de huevos, por ejemplo, han recibido más pedidos de los distribuidores. Esto es lo que le ha pasado a Catalina Maino, de la granja Gallina Feliz, que también ha visto las largas colas en las tiendas de Santiago de Chile, algo que no sucede normalmente. Todo su equipo ya se ha vacunado contra la gripe, usa máscaras y desinfecta el local frecuentemente. Una ventaja del aviario es que ya está ubicado en un área más aislada y los trabajadores viven cerca.

El responsable de la granja peruana La Calera, Erick Olivas, ha señalado que la crisis del Coronavírus no ha afectado su producción, sino que ha notado un consumo de huevos mayor por parte del público en general. Debido a la situación actual, está trabajando solo con el personal necesario —todos menores de 50 años— y cumpliendo con las medidas que recomienda la Organización Mundial de la Salud. Por su parte, Tecnovo S.A., la empresa argentina especialista en el procesamiento de huevos, ha continuado con su ritmo de producción, a pesar del aislamiento de algunos trabajadores. El veterinario Eduardo Godano asegura que es casi imposible detener las actividades en este sector de producción.

La producción de la empresa brasileña Mantiqueira Alimentos continúa a toda máquina para garantizar entregas y suministros en los mercados. Según André Carreira Carlos, se ha creado un comité de contingencia para monitorear el progreso del COVID-19 y acelerar el proceso de adopción de las medidas que recomiendan los organismos de salud. Entre las acciones que se han tomado están la suspensión por tiempo indefinido de desplazamientos entre las unidades de producción, las visitas de clientes y proveedores, los cursos de capacitación y las entrevistas.

Tiempos de innovación incluso en el ámbito rural 

La producción rural, tradicionalmente, no posibilita el teletrabajo por razones tan obvias como el manejo compasivo de los animales. Esto ya era así antes de la crisis del Coronavírus. El director de la también brasileña Planalto Ovos, Daniel Mohallen, ha declarado que, al haber algunas personas del centro de clasificación de huevos teletrabajando, se han tenido que buscar soluciones que se muestren lo suficientemente prácticas y que han de continuar en funcionamiento. Además, se ha creado un comité de atención para orientar a los trabajadores y hacer un estudio detallado de los riesgos. Todas las medidas adoptadas han tenido en cuenta los aspectos del bienestar animal y la continuidad del suministro de alimentos a los clientes. 

Los horarios y la rutina de los trabajadores de la granja han cambiado: se han tomado medidas para intensificar los hábitos de higiene y distanciar a las personas, como cambiar los horarios de trabajo y comidas, prohibir las visitas a las viviendas y restringir las idas a la ciudad. Algunos empleados han sido apartados de su trabajo por pertenecer a los grupos de riesgo y los trabajos que realizaban se han redistribuido entre los demás. “A pesar de ello, todos se han mostrado bastante comprometidos y entienden que se están tomando estas medidas para preservar la salud”, explica. 

El uso de videoconferencias para reuniones que se harían en persona y los cursos de capacitación realizados en lugares abiertos han sido algunas de las medidas que ha adoptado Granja Faria en Brasil. También se le ha permitido al equipo administrativo que teletrabaje para realizar sus funciones. Otras medidas de higiene que están en la lista de normas adoptadas son el cambio en los horarios para evitar aglomeraciones y el uso de cuaternario de amonio para la desinfección.

O post La industria agrícola no se detiene y mantiene el suministro durante la crisis del Coronavírus apareceu primeiro em Certified Humane Latino | Bienestar animal.

Aunque se sospecha que el contagio del virus en humanos ha sido de origen animal, la transmisión posterior predominante parece ser de humano a humano y, hasta ahora, no hay evidencias de que el virus se transmita a humanos o a otros animales domésticos.

En la mayoría de los países, están prohibidos los mercados que venden animales vivos, como el que dio origen al COVID-19 en la ciudad de Wuhan, China. En Brasil, por ejemplo, para que un producto de origen animal sea ​​comercializado, ha de someterse a un control sanitario y cumplir las leyes federales, estatales y municipales. En cada proceso, hay un veterinario que se encarga de supervisar e informar al Ministerio de Agricultura de la salubridad y la calidad de la inspección. 

Este organismo federal es el que establece las normas para la inspección y venta de productos de origen animal. Por lo tanto, es en este tipo de mercados abiertos donde los animales pueden transmitir el coronavirus, ya que no se exige ninguna medida sanitaria ni un registro de lo que se está vendiendo. Cuando compre un producto, busque en el envase las siglas: SIF (Servicio de inspección federal), SIE (Servicio de inspección estatal) o SIM (Servicios de inspección municipal). Debajo de cada sigla, ha de aparecer el número de registro en el organismo responsable de la inspección, que es la que clasifica los productos. 

Los productos certificados garantizan que el consumidor está llevando un artículo seguro a casa. El sello Certified Humane certifica precisamente esto y se asegura de que ese alimento proviene de productores que cumplen los requisitos objetivos de bienestar animal. La certificación tiene como objetivo mejorar la vida de las especies para la producción de carne (cerdos, bovinos, ovinos y aves), huevos, leche y productos derivados, así como certificar las industrias alimentarias que utilizan estos ingredientes certificados como materia prima.

El sello también garantiza que los animales viven en un ambiente adecuado, libres de jaulas o lugares que confinen su movimiento; tienen una dieta nutritiva y específica sin el consumo de antibióticos subterapéuticos o promotores del crecimiento; y son sacrificados de manera compasiva.

El contexto en América Latina

En Chile, se permite la venta de animales vivos siempre que esté regulada por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), que pertenece al Ministerio de Agricultura. Todos los centros de producción animal son fiscalizados y autorizados ​​por este organismo. En el caso de los puntos de venta y producción de alimentos de origen animal, el productor ha de tener una autorización sanitaria emitida por la Secretaría del Ministerio de Salud, cuyo número aparece en el envase del producto. Además, las plantas de faenamiento han de tener una autorización para funcionar y ​​también son supervisadas por este organismo.

En Uruguay, las leyes son similares a las brasileñas, con la diferencia de que las uruguayas son de ámbito nacional. El organismo responsable de la regulación es el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. En el país vecino, los productos de origen animal también han de provenir de plantas de faenamiento habilitadas por la División Industria Animal del Ministerio y que la Inspección Veterinaria Oficial (IVO) los declare aptos para el consumo humano. Al comprar un producto de origen animal en Uruguay, el consumidor tiene que buscar en el envase el nombre y el número de habilitación del establecimiento.

En México, la Ley Federal de Sanidad Animal, de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), es el mecanismo responsable de establecer y aplicar medidas zoosanitarias para la producción, industrialización, comercialización e importación de mercancías. La Secretaría también autoriza las operaciones de sacrificio de animales y procesamiento de carne en establecimientos TIF (Tipo Inspección Federal), lo que minimiza el riesgo de fuentes de zoonosis o la diseminación de enfermedades a otros animales, disminuyendo el impacto en la salud pública y animal. 

En Colombia, el INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos), expide medidas sanitarias relacionadas con alimentos y materias primas en procesos industriales. Por su parte, el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) lleva a cabo controles en la producción primaria. El INVIMA, por ejemplo, tiene la máxima competencia cuando se trata de la vigilancia y el control de certificaciones técnicas y el acceso de productos de origen animal a los mercados internacionales. 

El origen de todo

La definición de pandemia no se basa en el número específico de casos, sino en el hecho de que una enfermedad infecciosa afecta a una gran cantidad de personas en todo el mundo. Al buscar las causas de la muerte de personas en China entre enero y marzo de 2020 —que presentaban síntomas similares, como tos seca y fiebre, antes de causarles neumonía— las autoridades llegaron a una probable fuente de origen: un mercado de animales vivos ubicado en Wuhan, que se ha cerrado. 

Muchos virus que causan enfermedades provienen de otros animales. La teoría más utilizada por los investigadores es que el COVID-19 parece que se originó por el contacto de un murciélago con un animal salvaje llamado pangolín. Este último, que probablemente fue a buscar insectos para comer, puede haber entrado en contacto, entre la vegetación, con el excremento del murciélago que contenía el coronavirus. Posiblemente, uno de ellos fue capturado, estuvo en contacto con humanos en uno de estos mercados de animales vivos e infectó a alguien. En este caso, los animales sí fueron transmisores del coronavirus. 

En este tipo de mercados, los animales están vivos, y allí mismo se matan y venden a los clientes. Los animales se amontonan en jaulas y, probablemente, están en contacto directo con las secreciones y los fluidos de los demás, algo que va totalmente en contra de las normas de bienestar animal que exige Certified Humane. Es así cómo se propaga el virus. Si hay contacto o consumo humano, el virus puede infectar a una persona, que infecta a otra y así sucesivamente, dando inicio a un brote viral. 

Preguntas frecuentes – Fuente OMS

¿Qué es un coronavirus? 

Es una gran familia de virus que pueden causarles enfermedades a animales o humanos. En humanos, causan infecciones respiratorias que van desde un resfriado común hasta enfermedades más graves, como el MERS (Síndrome Respiratorio de Oriente Medio) y el SARS (Síndrome Respiratorio Agudo Severo), por sus siglas en inglés. Los primeros coronavirus en humanos se aislaron en 1937. Fue en 1965 cuando el virus recibió el nombre de coronavirus, al detectarse, bajo el microscopio, que su perfil tenía la apariencia de una corona. El coronavirus descubierto más recientemente, SARS-CoV-2, es el causante de la enfermedad COVID-19, cuya sigla hace referencia al término en inglés Coronavirus Disease 2019. 

¿Los animales domésticos pueden transmitir coronavirus?

Aunque se ha dado el caso de un perro infectado en Hong Kong, hasta ahora, no hay evidencia de que un perro, un gato o cualquier animal doméstico pueda transmitir el virus. El COVID-19 se transmite, principalmente, a través de las gotas minúsculas que una persona infectada produce cuando tose, estornuda o habla. No hay patógenos específicos de especies y tampoco se conocen productos de origen animal que se hayan sometido a inspección sanitaria y que hayan registrado alguna contaminación por el coronavirus. 

¿Cuánto tiempo sobrevive el virus en una superficie?

Los estudios sugieren que los coronavirus pueden sobrevivir en las superficies durante algunas horas o incluso varios días, dependiendo del tipo de superficie que sea, y de la temperatura o la humedad que haya en el ambiente. Si existe la posibilidad de que un sitio esté infectado, límpielo con un desinfectante para matar el virus y protegerse. Límpiese las manos frotándolas con un producto a base de alcohol o lávelas con agua y jabón. Evite tocarse los ojos, la boca o la nariz.

O post ¿Los animales transmiten coronavirus? apareceu primeiro em Certified Humane Latino | Bienestar animal.