Una nutrición adecuada, como gran aliada a las buenas prácticas de cría y manejo de las gallinas, además de promover el bienestar de estos animales, también ayuda a producir huevos de calidad y a que los productores tengan una mayor competitividad de mercado.

Según estudios realizados sobre la elaboración de alimentos para gallinas ponedoras, el 70% de los costos en la crianza de estas aves se destinan a su alimentación y esto puede tener un impacto en lo que se ha invertido y en el retorno financiero de las granjas.

En este post le mostramos algunos consejos para la elaboración de una dieta rica en nutrientes de calidad que se pueden incorporar a la alimentación diaria de las gallinas ponedoras.

La importancia de una dieta nutritiva en la alimentación de las gallinas ponedoras

La buena alimentación de las gallinas ponedoras es una de las claves para que una producción tenga éxito, ya que puede tener un gran impacto en la productividad y en la calidad de los huevos.

En este sentido, elaborar una dieta nutritiva y equilibrada que satisfaga las necesidades en todas las fases productivas de las aves, desde el inicio de la recría hasta el final del ciclo productivo, puede ser fundamental y decisivo para que los productores consigan sus objetivos.

Por lo tanto, para elaborar las dietas se debe contar con el apoyo de un profesional técnico preparado y respaldado por estudios sobre la nutrición de gallinas ponedoras criadas en sistemas alternativos no convencionales.

Al planificar la dieta de las aves, es importante que el profesional conozca la composición química de cada ingrediente del alimento y formule la dieta según el estado fisiológico de los animales, respetando las diferentes etapas de su desarrollo fisiológico y comportamental, que son:

1ª Etapa: Fase Inicial

Para que su organismo se pueda desarrollar adecuadamente y que la fase adulta sea productiva, las pollitas deben recibir alimento a libre demanda; proporcionarles alimento granulado durante las dos primeras semanas de vida ha dado buenos resultados productivos.

En esta etapa, para ayudar al metabolismo del crecimiento, las aves pueden digerir o no alimentos que contienen proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua.

2ª Etapa: Fase de Recría

En esta etapa es necesario equilibrar la dieta de las aves para que no engorden demasiado y la fase reproductiva no se vea comprometida.

Por lo tanto, es esencial que las aves dispongan de una dieta que contenga una composición de nutrientes digeribles que equilibre su metabolismo y les proporcione la energía suficiente para que puedan mantenerse adecuadamente durante la recría.

3ª Etapa: Fase de Producción

Durante la etapa de producción también se debe proporcionar la cantidad adecuada de nutrientes que son importantes como es el caso de proteínas y macrominerales: fósforo, calcio, potasio, zinc, manganeso y yodo.

El fósforo y el calcio son fundamentales para la formación de los huesos de las aves y de la base y la cáscara de los huevos.

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¿Cómo mejorar la dieta de las gallinas que se crían en sistemas alternativos?

Cada gallina ponedora que se cría en el sistema libre de jaulas o en el de libre pastoreo consume, en promedio, entre 118 y 125 gramos de alimento al día.

Para que se mantengan sanas, bien nutridas y pongan huevos de calidad, además de llevar una rutina que satisfaga sus necesidades biológicas y conductuales, el alimento que consumen no debe contener proteínas de mamíferos u otras aves ni tampoco antibióticos que prevengan enfermedades o mejoren su rendimiento.

Lea algunos consejos a continuación para proporcionar a las gallinas ponedoras una alimentación de calidad:  

El comportamiento natural influye en la alimentación

En el sistema free range o de libre pastoreo, las gallinas ponedoras se crían al aire libre y pueden complementar su dieta con insectos, forrajeras y semillas que encuentran en los corrales externos. A pesar de eso, se debe prestar atención a los requerimientos nutricionales y al gasto energético que se produce cuando las aves van del galpón y al área exterior y viceversa.

Los corrales externos deben desmalezarse a menudo para evitar posibles contaminaciones, plagas, parásitos y otras enfermedades.

Disponibilidad de alimento en cantidad suficiente

Los comederos y bebederos deben tener la cantidad necesaria de alimento y agua para que todas las aves se alimenten al mismo tiempo en los galpones sin que haya disputas o competencia.

Incluir alimentos alternativos más económicos y nutritivos en los comederos de las gallinas ponedoras ayuda a suplementar una dieta equilibrada.

La importancia de la nutrición para la calidad del huevo

La lógica es simple: cuanto más saludable sea la nutrición de las gallinas ponedoras, más productivas serán y pondrán huevos de mejor calidad.

El sistema de crianza libre de jaulas permite que estas aves se sientan cómodas y puedan expresar todos los comportamientos naturales específicos de la especie, lo que refleja principios básicos de su calidad de vida.

Algunos de los hábitos naturales de las gallinas como posarse, escarbar, tomar baños de polvo en camas con sustrato seco y la puesta de huevos en los nidos son esenciales para que no se desarrollen conductas anormales, como el amontonamiento de los animales, que puede disminuir bastante la producción y causar muertes por asfixia.

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Pero, sin querer eclipsar este tan esperado momento de confraternización, ¿alguna vez se ha preguntado de dónde proviene la proteína que es la base de la receta del huevo hilado? 

El consumo de huevos se ha disparado

Brasil alcanzará por primera vez el promedio mundial de consumo de huevos: se consumen 230 unidades por persona cada año, según la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA). Es casi el doble de lo que se consumía hace 10 años, 120 unidades por persona. Si el consumo de huevos aumenta, la producción ha de ser mayor. Si el consumo aumenta, hacen falta más gallinas ponedoras para ponerlos. Brasil, Argentina, Colombia y Perú son los que manejan más del 80% de la producción de esta proteína en América Latina. Afortunadamente, el sistema convencional de crianza de gallinas ponedoras está perdiendo espacio frente al aumento de la producción de huevos de gallinas libres de jaulas. 

Las gallinas ponedoras merecen toda nuestra atención y respeto. A fin de cuentas, ellas son quienes nos proporcionan esta proteína indispensable en nuestra mesa no solo para la receta de huevo hilado, sino durante todo el año. Es inaceptable que estos animales sigan criándose en jaulas, sin espacio para moverse o interactuar con otros de la misma especie.

Cage free: escoja huevos certificados 

La buena noticia es que hay granjas de aves de postura que tienen el sello Certified Humane, que les garantiza a los consumidores que los huevos se han producido bajo estrictos criterios de bienestar animal. Actualmente, 33 empresas en América Latina forman parte de nuestra lista de operaciones certificadas para la crianza de gallinas bajo el sistema libre de jaulas, lo que demuestra que es posible producir huevos a escala comercial con el uso de buenas prácticas de bienestar animal. Este mensaje es para usted, productor, que aún insiste en invertir en un sistema de crianza tradicional y anticuado que utiliza jaulas. 

Ya usted, consumidor, tiene el poder de elegir para la elaboración de su receta de huevo hilado en Navidad entre usar huevos producidos con el bienestar de los animales o elegir la proteína que proviene de gallinas ponedoras enjauladas. Aquí les dejamos esta reflexión, con el deseo de que cada vez más personas se reúnan en las fiestas de fin de año saboreando platos cuyos ingredientes se hayan producido respetando a los animales. Forme parte de este cambio de actitud y vea aquí donde puede encontrar los productos que tienen el sello Certified Humane. 

Esta es la receta completa de huevo hilado para Navidad. ¡Felices fiestas! 

Ingredientes

1 cucharada de margarina (aproximadamente 25 g)

2 kg de azúcar

1 litro de agua

500 g de yema de huevo (aproximadamente 30 unidades)

1 cucharada de esencia de vainilla

Clavo a gusto

Preparación

En una olla, mezcle el azúcar, el agua y la esencia de vainilla para hacer el almíbar. Añada los clavos también si lo desea. Mientras se va reduciendo el almíbar, pase las yemas por un colador. En este momento, el almíbar puede comenzar a cristalizarse en los bordes de la olla. Para evitar que esto suceda, pase un pincel con agua fría por donde comiencen a formarse los cristales.

Cuando el almíbar alcance el punto de hebra media, baje el fuego y añada la margarina. El almíbar comenzará a hacer espuma. Con el almíbar espumando, es hora de añadir la yema, pasándola por el hilador y haciendo movimientos circulares con él.

Con una espumadera, retire el huevo hilado del almíbar y sumérjalo rápidamente en un recipiente con agua fría. Seguidamente, colóquelo para que escurra en una malla de alambre, un colador o un escurridor de pasta.

Fuente de la receta (versión en portugués): Gazeta do Povo

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La industria de las gallinas libres está en ascenso. Se calcula en unos 600 millones de dólares al año en Chile. Para saber más sobre este mercado, acceda al artículo completo.

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Instalaciones de la firma Avícola Triple A en zona rural del municipio de Piedras (Tolima), son las primeras en Colombia dedicadas a la producción de proteína animal en lograr el reconocido sello Certified Humane®, evidenciando con ello el cumplimiento de estándares internacionales de bienestar para sus animales; en este caso, gallinas ponedoras de huevo de mesa.

La certificación avala una producción responsable con el bienestar animal, en la modalidad libre de jaula (cage free) para galpones de la Granja Teucali, perteneciente a Avícola Triple A, una de las cinco mayores productoras de huevo de mesa en Colombia y adscrita al conglomerado agroindustrial Grupo BIOS.

Sin duda, este nuevo hito le otorga una ventaja diferenciadora adicional a Avicola Triple A, además de evidenciar claramente su avance pionero de cara a futuras normativas mundiales y nacionales asociadas al bienestar de estos animales de producción, las cuales se sabe están en trámite de tiempo atrás.

De igual manera, las empresas dedicadas a la producción de alimentos procesados que tengan dentro de sus ingredientes al huevo de gallina y quieran respaldar sus procesos como comprometidos con el bienestar animal, también pueden obtener el sello Certified Humane®, si se surten con huevos certificados de Avicola Triple A y cumplen con una auditoría de trazabilidad, llevada a cabo por la misma entidad certificadora.

Proyección global

El programa Certified Humane® y su certificación, fueron ideados por la ONG norteamericana Humane Farm Animal Care (HFAC, con sede matriz en el estado de Virginia) y son promovidos para América Latina por el Instituto Certified Humane, desde Brasil, la mayor potencia mundial exportadora de proteína animal.

Como lo demuestra el sello alcanzado por Avícola Triple A, Colombia, con profesionales del Instituto Certified Humane, cuenta con su propia estructura local para la inspección de las agroindustrias nacionales interesadas también en incorporarse a la tendencia mundial de consumir alimentos producidos de forma más responsable y sustentable.

De 2003 a la fecha, el sello Certified Humane® da cuenta del cumplimiento de estándares internacionales en bienestar animal en más de 6.000 granjas y para 1.031 millones de animales (gallinas, pollos, cerdos, vacas, cabras, ovejas, pavos, etc.) en Estados Unidos, Argentina, Australia, Nueva Zelanda, Brasil, Canadá, Chile, Perú, México, Jordania, Uruguay, Singapur, Malasia, la ciudad china de Hong Kong, y ahora, en Colombia. Solamente en 2018, 196 millones de animales de producción estuvieron en instalaciones avaladas por el sello Certified Humane®.

Adicionalmente, gracias a este programa, los consumidores en más de 50.000 puntos de venta de los referidos países y territorios, pueden descargar la aplicación gratuita de Certified Humane® para encontrar en dichos comercios productos con este sello y realizar así compras más conscientes. En Colombia, su aplicación será progresiva, pues a la fecha solo está certificada Avícola Triple A para parte de su producción destinada a compradores industriales y no para ser comercializada al detal.

El programa Certified Humane® y su sello cuentan con amplio reconocimiento internacional desde hace 16 años, a diferencia de otros modelos con nombres muy similares y promovidos recientemente en Colombia y la región por organismos distintos a Humane Farm Animal Care (HFAC) y el Instituto Certified Humane. Además, la presencia con oficina e inspectores locales en Latinoamérica, le otorga a estas dos últimas entidades una diferencial importante y más credenciales de cara a las distintas firmas agropecuarias interesadas en actualizar y certificar em bienestar animal sus procesos.

Sobre Avícola Triple A:

Avícola Triple A es una empresa dedicada a la producción y comercialización de huevo cáscara y huevo líquido pasteurizado, con más de 40 años de experiencia en el sector avícola. Es una de las 5 compañías que conforman el Grupo Empresarial BIOS, líder en el sector agroindustrial, dedicado a fortalecer la cadena alimentaria del país potenciando las oportunidades en todos los eslabones de la cadena de proteína animal.

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La producción de huevos cage free está sustituyendo el modelo tradicional, que utiliza el confinamiento de las gallinas. El cambio en el comportamiento del consumidor, que se preocupa más con el bienestar animal, es uno de los factores que viene impulsando este movimiento. El sistema de huevos cage free respeta el comportamiento natural de las aves, permitiendo que los animales se muevan libremente, dándoles libertad para revolver, tener convivencia con otros animales de la misma especie o subirse a áreas más altas – como debe ser en todo momento.

Las granjas certificadas     

 Ovobrand es la primera empresa que ofrece huevos cage free con el sello de bienestar animal en Argentina. Esta productora y procesadora de huevos se ubica en la provincia de Buenos Aires, y es la mayor granja del país en este sector. Con la utilización de alta tecnología, la empresa hace uso de un proceso biológico integrado para transformar la proteína vegetal en proteína animal – la gallina come pienso vegetal y produce huevo, que es proteína animal. El proceso para adecuarse a las normas para gallinas ponedoras de Humane Farm Animal Care empezó en 2017, con un nuevo galpón, específico para la crianza de gallinas libres. En pocos meses, la empresa ya comenzó a cumplir las exigencias y ahora actúa cuidadosamente para fomentar el bienestar de las aves.       

De origen chilena, Huevos Santa Marta es la segunda empresa del país en obtener el sello de bienestar animal Certified Humane para sus huevos cage free. Santa Marta implementó prácticas más humanas y responsables en la crianza de 11.000 gallinas Hy-Line y Hy-Brown, lo cual dio como resultado los huevos cage free que llevan la marca Jumbo, perteneciente a una gran cadena de supermercados en Chile. La empresa también pone atención en el medio ambiente – el guano que las gallinas producen se transforma en compost orgánico, que se utiliza como fertilizante en terrenos agrícolas.

Los huevos cage free presentan un menor riesgo de salmonela

Otro factor positivo que el sistema de huevos cage free proporciona es la seguridad del propio alimento, el cual presenta menor incidencia de contaminación por salmonella. Un estudio sobre el tema realizado por Efsa – autoridad europea en seguridad alimentaria – constató que el riesgo de contaminación por esta bacteria es de hasta 25 veces mayor en el sistema de producción de gallinas en el que se utilizan jaulas.   

Los huevos cage free, por lo tanto, son también una forma de inhibir las intoxicaciones alimentarias en humanos, causadas principalmente por este producto. Llegó el momento de que las granjas, cadenas de restaurantes y los supermercados abran los ojos sobre la cuestión de la abolición de las jaulas. Esto demuestra un mayor respeto por la vida de las gallinas, y en consecuencia, una más alta calidad de los huevos y una mejor salud para el consumidor.

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