Certified Humane® International lanzó una norma de bienestar animal específica para el salmón Coho (Oncorhynchus kisutch), ampliando sus estándares de certificación para la acuicultura. El lanzamiento se presentó en un webinar realizado el 8 de octubre de 2026, con la participación de especialistas que analizaron los criterios técnicos de la norma, las particularidades de la especie y las etapas del proceso de certificación.

La norma completa para el salmón Coho está disponible para consulta: Acceda al documento .

El encuentro contó con la participación de la Dra. Rosangela Poletto, directora técnica de la organización; Luiz Mazzon, director para América Latina y Asia de Certified Humane® International; y el Dr. Daniel Santiago Rucinque, especialista en acuicultura. Durante la presentación, los participantes abordaron los fundamentos científicos utilizados para elaborar la norma y los aspectos prácticos relacionados con su aplicación en la producción de salmón Coho.

Una norma que considera las particularidades del salmón Coho

La creación de un estándar específico para el salmón Coho considera las características propias de la especie y la necesidad de establecer criterios adecuados para las distintas etapas de su producción.

Durante el webinar, Luiz Mazzon contextualizó la iniciativa en el escenario de la producción de salmón y destacó las oportunidades relacionadas con el crecimiento de esta especie. Aunque existen aspectos que pueden compartir criterios aplicados al salmón del Atlántico (Salmo salar), el Coho presenta particularidades que deben considerarse al definir los parámetros de bienestar animal.

De esta manera, la nueva norma amplía el alcance de los estándares de Certified Humane® para la acuicultura, contemplando las necesidades específicas de esta especie.

Ciencia y experiencia práctica en la elaboración de los criterios

La Dra. Rosangela Poletto presentó los fundamentos para la elaboración de la norma y explicó que el trabajo considera el conocimiento científico disponible sobre el bienestar de los animales de producción.

La elaboración del documento también tuvo en cuenta la experiencia práctica de empresas que trabajan con salmón Coho en Chile. Esta contribución permite incorporar cuestiones observadas directamente en la producción y contribuir al desarrollo de criterios aplicables a la realidad del sector.

Rosangela también destacó que la actualización de las normas es un proceso continuo. La experiencia acumulada durante las auditorías y los avances del conocimiento científico pueden contribuir a futuras revisiones de los criterios.

¿Qué aspectos contempla la norma?

Durante la presentación técnica, el Dr. Daniel Santiago Rucinque abordó las características del salmón Coho y los aspectos de su manejo que deben considerarse al evaluar el bienestar animal.

Entre los temas tratados estuvieron la nutrición, la calidad del agua, los sistemas de producción, el manejo de los peces, la capacitación de los equipos y los procedimientos realizados en las distintas etapas productivas.

El especialista también explicó que parte de la literatura científica disponible sobre el Coho está relacionada con estudios realizados con salmón del Atlántico. Si bien algunos conocimientos pueden aprovecharse entre especies, la definición de los criterios exige prestar atención a las características específicas de cada animal y a las condiciones de crianza.

La norma contempla distintas etapas de la producción, incluido el manejo durante el cultivo, el transporte y los procedimientos realizados en la planta de sacrificio. El objetivo es establecer requisitos que orienten las prácticas de manejo y permitan evaluar las condiciones de bienestar de los animales a lo largo del proceso productivo.

¿Cómo funciona el proceso de certificación?

Además de presentar los criterios técnicos, Luiz Mazzon explicó las etapas del proceso de certificación de Certified Humane®.

El primer paso consiste en conocer la norma y comprender los requisitos aplicables a la operación. A continuación, la empresa completa los formularios necesarios, recibe la propuesta de certificación y pasa por el proceso de auditoría.

El alcance de la certificación se define en función de las unidades productivas, las instalaciones, las operaciones y los productos incluidos. La evaluación considera los requisitos correspondientes a las actividades comprendidas en dicho alcance.

Durante el webinar, también se abordaron aspectos relacionados con la documentación, los registros de capacitación, las prácticas de manejo y el seguimiento de las condiciones de bienestar animal.

Vea la grabación completa del webinar

El lanzamiento de la norma para el salmón Coho representa un paso más en la ampliación de los estándares de bienestar animal aplicados a la acuicultura.

Para conocer los criterios presentados, comprender las particularidades técnicas de la especie y seguir las explicaciones de los especialistas sobre el proceso de certificación, vea la grabación completa del webinar en YouTube.

Vea el webinar: Certified Humane® para el salmón Coho: ¿qué cambia para la industria salmonicultora?

Acceda a la grabación completa en YouTube.

La grabación reúne las presentaciones de la Dra. Rosangela Poletto, Luiz Mazzon y el Dr. Daniel Santiago Rucinque, además del debate sobre cuestiones técnicas relacionadas con la aplicación de los criterios de bienestar animal en la producción de salmón Coho.

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La producción de salmón Coho, también conocido como salmón del Pacífico, contará con un nuevo referencial de bienestar animal desarrollado por Certified Humane para considerar las características específicas de la especie y de su sistema de producción.

Para presentar el nuevo referencial y discutir qué cambia con respecto al estándar existente para el salmón del Atlántico, Certified Humane realizará, el 8 de octubre, a las 17:00 horas, el webinar “Certified Humane para salmón Coho: ¿qué cambia para la industria salmonicultora?”.

El encuentro será online y contará con la participación de la Dra. Rosangela Poletto, Luiz Mazzon y el Dr. Daniel Santiago Rucinque, quienes abordarán diferentes aspectos relacionados con el bienestar animal, la certificación y la producción de salmón Coho.

Un referencial desarrollado para las particularidades del salmón Coho

El salmón Coho (Oncorhynchus kisutch) es una especie de la familia Salmonidae originaria del Pacífico Norte y tiene una importante participación en la industria salmonicultora chilena.

De acuerdo con datos oficiales del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura de Chile (SERNAPESCA), la producción de salmón Coho alcanzó 309.521 toneladas en 2025.

Aunque diversos criterios de bienestar animal son comunes a las diferentes especies de salmón, el Coho presenta características biológicas y productivas propias. Por ello, el nuevo referencial considera las particularidades de las diferentes etapas de su ciclo productivo.

Entre los principales aspectos se encuentra la inclusión de requisitos específicos para la fase de esmoltificación en estuarios, una etapa intermedia entre las pisciculturas y los centros de cultivo en el mar.

El referencial también establece criterios relacionados con el plan de alimentación, incluyendo su monitoreo y la verificación de su eficacia para evitar períodos prolongados de ayuno.

Al mismo tiempo, diversos criterios fundamentales de bienestar permanecen similares a los establecidos para el salmón del Atlántico, como los parámetros de calidad del agua, el monitoreo de los peces, los indicadores de bienestar, los criterios de vacunación, manejo, cosecha, transporte y sacrificio.

Especialistas discutirán los cambios

El webinar contará con tres profesionales con diferentes perspectivas sobre el bienestar animal y la certificación.

La Dra. Rosangela Poletto es médica veterinaria, profesora del Instituto Federal de Rio Grande do Sul (IFRS) e integrante del Comité Científico de Humane Farm Animal Care. Doctora en comportamiento y bienestar animal por Purdue University, en Estados Unidos, Rosangela cuenta con amplia experiencia académica y científica en el área.

Luiz Mazzon es Director General de Certified Humane para América Latina y Asia. Al frente del programa en la región, trabaja en la expansión de la certificación y en la relación con operaciones certificadas en diferentes países.

El Dr. Daniel Santiago Rucinque es médico veterinario, magíster en bienestar animal por la Universidad Federal de Paraná y doctor en Ciencias por la Universidad de São Paulo, con experiencia internacional en bienestar de peces. Se desempeña como auditor de acuicultura de Certified Humane en América Latina.

La participación de los tres especialistas permitirá abordar el nuevo referencial desde perspectivas complementarias, reuniendo ciencia, experiencia técnica y aplicación de la certificación en la acuicultura.

¿Qué cambia para la industria salmonicultora?

El desarrollo de un referencial específico para el salmón Coho permite considerar las características de la especie y los desafíos propios de su sistema productivo.

Durante el webinar, los participantes podrán conocer los principales requisitos del nuevo referencial, comprender sus diferencias con respecto al estándar para salmón del Atlántico y resolver dudas sobre la aplicación de los criterios de bienestar animal.

El encuentro está dirigido a productores, empresas salmonicultoras, profesionales de la acuicultura, responsables de bienestar animal, investigadores y otros profesionales interesados en la producción responsable de salmón.

Participa en el webinar

Certified Humane para salmón Coho: ¿qué cambia para la industria salmonicultora?

Fecha: 8 de octubre de 2026
Hora: 17:00 horas de Brasília
Formato: Online
Participantes: Dra. Rosangela Poletto, Luiz Mazzon y Dr. Daniel Santiago Rucinque

Inscríbete y conoce el nuevo referencial de bienestar animal para el salmón Coho.

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En representación de Humane Farm Animal Care (HFAC), Luiz Mazzon, director general de Certified Humane® para América Latina y Asia, será uno de los ponentes. En su presentación, abordará el desarrollo e implementación de la norma Certified Humane® para el Salmón del Atlántico, disponible en español y lanzada durante AquaSur 2024. El análisis incluye la evolución de la certificación en Chile y las principales brechas identificadas en el proceso de adopción.

El webinar también contará con la participación de Daniela Vargas, subgerente de Salud de Blumar, empresa chilena del sector pesquero y acuícola, con actuación en la producción y exportación de salmón, trucha y harina de pescado. Presentará la aplicación práctica de indicadores de bienestar animal en la producción, aportando la perspectiva operativa.

La programación incluye además un panel de especialistas y un espacio para preguntas del público, ampliando el debate sobre medición, implementación y desafíos del sector.

La iniciativa refuerza el bienestar animal como un diferencial estratégico para la salmonicultura, especialmente en mercados que valoran prácticas sostenibles, transparencia y estándares certificados a lo largo de toda la cadena productiva.

PROGRAMA COMPLETO

09:00 – 09:05 | Apertura, con Gian Paul Ricapito, gerente general de Salmonexpert
09:05 – 09:20 | Luiz Mazzon – Humane Farm Animal Care (HFAC)
09:20 – 09:35 | Daniela Vargas – Blumar
09:35 – 09:55 | Panel de especialistas
09:55 – 10:00 | Preguntas del público

Para participar, las inscripciones están disponibles en este enlace.

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