Pero, ¿qué se evalúa durante esta visita? ¿Y qué ocurre cuando se identifican no conformidades? Conozca las principales etapas.

Antes de la inspección

El primer paso es conocer los estándares Certified Humane® aplicables a la especie y al sistema de producción que se desea certificar.

Los referenciales establecen requisitos relacionados con aspectos como alimentación, acceso al agua, salud, ambiente, instalaciones, manejo y capacitación de los equipos. Dependiendo de la actividad, también existen criterios específicos para transporte y sacrificio.

Este análisis inicial permite que el productor o la empresa identifique posibles ajustes necesarios antes de solicitar la certificación.

Evaluación inicial de la operación

Al iniciar la solicitud, el interesado debe responder un cuestionario con preguntas detalladas sobre la operación. Entre los temas evaluados se encuentran la cantidad de animales alojados, la infraestructura de aviarios, corrales, potreros o establos, además de los recursos utilizados durante las etapas de recría, producción, engorde y sacrificio.

El equipo técnico del Instituto Certified Humane® analiza la información para identificar si la operación está preparada para la inspección o si algún punto debe ser revisado previamente. También envía al solicitante la propuesta correspondiente a los servicios de inspección y certificación.

Concluida esta etapa, se programa la visita de un inspector a la propiedad o empresa.

¿Qué se verifica durante la inspección?

La inspección permite observar directamente las condiciones en las que se crían los animales y cómo se aplican en la práctica los procedimientos establecidos en los estándares Certified Humane®.

Entre los aspectos que pueden ser evaluados se encuentran:

• condiciones de las instalaciones;
• acceso al agua y alimentación adecuada;
• salud de los animales;
• calidad del ambiente;
• prácticas de manejo;
• capacitación de las personas responsables del cuidado de los animales;
• registros y procedimientos de control;
• transporte y sacrificio, cuando corresponda.

Dependiendo del alcance de la certificación, también pueden evaluarse aspectos relacionados con la trazabilidad de los productos e ingredientes que utilizan el sello Certified Humane®.

¿Qué ocurre cuando se identifican no conformidades?

La identificación de una no conformidad durante la inspección no significa necesariamente que la certificación será rechazada.

Cuando esto ocurre, la operación debe implementar las correcciones necesarias y presentar las evidencias solicitadas por el equipo técnico. La documentación es posteriormente evaluada para verificar si el problema fue solucionado.

En algunos casos, cuando la cantidad o gravedad de las no conformidades identificadas lo requiere, puede ser necesaria una nueva inspección.

La certificación se concede después de completar las etapas previstas y confirmar que se cumplen los requisitos aplicables.

¿Cómo funciona la certificación de grupos de productores?

Cooperativas, empresas integradoras y otras organizaciones que reúnen diferentes propiedades pueden solicitar la certificación bajo la modalidad de grupo de productores.En este modelo, es necesario contar con un Sistema de Control Interno (SCI), responsable de acompañar el cumplimiento de los estándares entre los participantes.

Este sistema es gestionado por la empresa integradora o cooperativa y puede estar formado por un profesional o un equipo encargado de realizar auditorías de bienestar animal con todos los participantes del grupo, como mínimo, una vez al año.El SCI también establece procedimientos, genera informes de seguimiento, realiza capacitaciones y define criterios para la incorporación o exclusión de productores del grupo.

Durante las inspecciones realizadas por el Instituto Certified Humane®, también se evalúa la eficacia de este sistema. Se audita una muestra de las propiedades participantes (como mínimo, el 10% de los integrantes) para verificar que los controles internos funcionan según lo establecido.

¿Por qué es importante la inspección?

La inspección es el momento en que la información presentada por el productor o la empresa se compara con las condiciones reales encontradas en la operación.

Esta evaluación independiente brinda respaldo al sello Certified Humane® y ofrece al mercado una referencia para identificar productos provenientes de sistemas evaluados según estándares de bienestar animal.

Para productores y empresas interesados en la certificación, el primer paso es conocer los estándares Certified Humane® aplicables a su actividad e identificar los requisitos que deben cumplir.

O post Sello Certified Humane®: cómo funciona la inspección de bienestar animal apareceu primeiro em Certified Humane Latino | Bienestar animal.

Además, los animales criados en condiciones de estrés, como en jaulas de espacio muy limitado y que no satisfacen sus necesidades básicas, también tienen un sistema inmunológico frágil, por lo que pueden padecer enfermedades que, a su vez, pueden transmitirse a los seres humanos.

Las alteraciones en la calidad de los productos de origen animal varían según la causa del estrés, el tipo de animal y el producto derivado. Van desde el color oscuro o pálido de la carne y la pérdida de su calidad (como la ternura), hasta el mal olor de los huevos, el mal aspecto de la leche y la presencia de microorganismos no deseados. 

Ya sea una crianza de aves, de cerdos, de bovinos o de cualquier otro animal, existen técnicas de manejo específicas para cada una de estas especies que garantizan que los animales tengan una vida saludable y que los productos derivados sean de calidad. Técnicas que, contrariamente a lo que muchos piensan, son sencillas y accesibles para empresas de cualquier tamaño.

Prácticas que perjudican la salud y el bienestar de los animales 

Existen varias prácticas de crianza muy utilizadas que perjudican la salud y el bienestar de los animales e impiden que el producto final sea de excelente calidad.

Al ordeñar vacas lecheras, por ejemplo, ha de respetarse su cuerpo y su comportamiento: son animales que disfrutan la rutina, reconocen al criador y no les gusta que las ordeñen extraños.

Antes del parto, las vacas necesitan descansar al menos sesenta días sin producir nada de leche para que el feto se desarrolle bien, la ubre se recupere y la leche venga con calidad.

El criador también debe prestar atención a enfermedades como la mastitis y asegurarse de que sea la misma persona quien alimente siempre en el mismo horario a los animales; del mismo modo, quien ordeñe a las vacas debe ser paciente y alguien a quien le gusten estos animales.

Nunca debe guiarse a las vacas con gritos o agitación ni usar instrumentos que las agredan. Lo correcto es estimularlas con silbidos o llamar a cada una por su nombre si lo tienen (muchas ya se identifican con números, pero ¡a todas les gusta que se las trate de forma tranquila!).

El lugar de ordeño debe ofrecer espacio y tranquilidad a las vacas y seguridad a la persona que las ordeña. Ningún perro ha de tener acceso nunca al local.

La instalación debe estar bien ventilada o tener un sistema de refrigeración en caso de que haga demasiado calor, además de disponer de todo el equipo necesario para el ordeño, que puede ser manual o mecánico. Siempre hay que asegurarse de que todo está bien regulado para usarlo en los animales.

Estos son sólo algunos de los cuidados imprescindibles para evitar el estrés en la producción de vacas lecheras. Otras especies animales también requieren técnicas y precauciones particulares para cada una de ellas. 

Los cerdos, por ejemplo, no deben tener que disputarse el alimento entre ellos por el riesgo que supone de estrés y liberación de cortisol en el organismo, algo que influye en la calidad de la carne y puede hacerlos más susceptibles a enfermedades.

Los lechones tienen que criarse juntos para que desarrollen una noción de convivencia y aprendan a establecer una jerarquía social. 

Han de poder moverse sin problemas en los chiqueros, cuyo piso debe ser antideslizante, y recibir una alimentación adecuada siempre según su edad o fase productiva. Nunca se debe cortar la cola al cerdo (no impide la incidencia de canibalismo, que sí puede evitarse con un manejo completo y correcto) o cortarle los dientes, simplemente limárselos.

Las aves, obviamente, también necesitan cuidados especiales. En general, todas las granjas en las que se quiere evitar el estrés de los animales de producción tienen que cumplir con algunos requisitos básicos:

● Los animales nunca han de pasar hambre o sed: se ha de proporcionar alimentos y agua de calidad y en la cantidad suficiente a todos, respetando siempre sus necesidades nutricionales;

● Los animales no pueden estar incómodos o lastimarse por tener unos ambientes de refugio que se encuentran en condiciones precarias;

● Nunca se han de utilizar medicamentos promotores del crecimiento o del rendimiento de los animales. Únicamente se deben aplicar vacunas para prevenir enfermedades y administrar medicamentos para tratarlas cuando sea necesario. La prioridad para que se dé una condición de bienestar animal positiva siempre debe ser la prevención;

● No exponga a los animales al miedo y al estrés durante su manejo: la interacción entre el hombre y el animal tiene que ser positiva para favorecer la productividad y el bienestar de los animales. Se prohíbe cualquier tipo de acción que asuste a los animales o incluso los lastime de forma deliberada.

● Los animales tienen que vivir en un ambiente con el espacio y las condiciones que les permitan comportarse de manera natural. Colocarlos en jaulas y otros espacios restrictivos afecta gravemente su comportamiento y bienestar. Estos sistemas están estrictamente prohibidos por el Programa Certified Humane.

Estas son algunas de las condiciones que certificadoras como Certified Humane analizan antes de emitir el sello que comprueba que el producto final que llega hasta los consumidores cumple con todas las normas éticas de producción animal. Un sello que se puede utilizar en el envase del producto y que indica la garantía de calidad, salud y bienestar para todos.

→ ¡Descárguese ahora el libro electrónico Certificación de bienestar animal: Olvide los mitos y conozca las realidades!  

O post ¿Qué es el estrés en la producción animal y cuáles son sus consecuencias? apareceu primeiro em Certified Humane Latino | Bienestar animal.