Certified Humane® lanza una norma de bienestar animal específica para el salmón Coho
El nuevo estándar considera las particularidades de la especie y fue presentado en un webinar con especialistas en bienestar animal y acuicultura.
Certified Humane® International lanzó una norma de bienestar animal específica para el salmón Coho (Oncorhynchus kisutch), ampliando sus estándares de certificación para la acuicultura. El lanzamiento se presentó en un webinar realizado el 8 de octubre de 2026, con la participación de especialistas que analizaron los criterios técnicos de la norma, las particularidades de la especie y las etapas del proceso de certificación.
El encuentro contó con la participación de la Dra. Rosangela Poletto, directora técnica de la organización; Luiz Mazzon, director para América Latina y Asia de Certified Humane® International; y el Dr. Daniel Santiago Rucinque, especialista en acuicultura. Durante la presentación, los participantes abordaron los fundamentos científicos utilizados para elaborar la norma y los aspectos prácticos relacionados con su aplicación en la producción de salmón Coho.
Una norma que considera las particularidades del salmón Coho
La creación de un estándar específico para el salmón Coho considera las características propias de la especie y la necesidad de establecer criterios adecuados para las distintas etapas de su producción.
Durante el webinar, Luiz Mazzon contextualizó la iniciativa en el escenario de la producción de salmón y destacó las oportunidades relacionadas con el crecimiento de esta especie. Aunque existen aspectos que pueden compartir criterios aplicados al salmón del Atlántico (Salmo salar), el Coho presenta particularidades que deben considerarse al definir los parámetros de bienestar animal.
De esta manera, la nueva norma amplía el alcance de los estándares de Certified Humane® para la acuicultura, contemplando las necesidades específicas de esta especie.
Ciencia y experiencia práctica en la elaboración de los criterios
La Dra. Rosangela Poletto presentó los fundamentos para la elaboración de la norma y explicó que el trabajo considera el conocimiento científico disponible sobre el bienestar de los animales de producción.
La elaboración del documento también tuvo en cuenta la experiencia práctica de empresas que trabajan con salmón Coho en Chile. Esta contribución permite incorporar cuestiones observadas directamente en la producción y contribuir al desarrollo de criterios aplicables a la realidad del sector.
Rosangela también destacó que la actualización de las normas es un proceso continuo. La experiencia acumulada durante las auditorías y los avances del conocimiento científico pueden contribuir a futuras revisiones de los criterios.
¿Qué aspectos contempla la norma?
Durante la presentación técnica, el Dr. Daniel Santiago Rucinque abordó las características del salmón Coho y los aspectos de su manejo que deben considerarse al evaluar el bienestar animal.
Entre los temas tratados estuvieron la nutrición, la calidad del agua, los sistemas de producción, el manejo de los peces, la capacitación de los equipos y los procedimientos realizados en las distintas etapas productivas.
El especialista también explicó que parte de la literatura científica disponible sobre el Coho está relacionada con estudios realizados con salmón del Atlántico. Si bien algunos conocimientos pueden aprovecharse entre especies, la definición de los criterios exige prestar atención a las características específicas de cada animal y a las condiciones de crianza.
La norma contempla distintas etapas de la producción, incluido el manejo durante el cultivo, el transporte y los procedimientos realizados en la planta de sacrificio. El objetivo es establecer requisitos que orienten las prácticas de manejo y permitan evaluar las condiciones de bienestar de los animales a lo largo del proceso productivo.
¿Cómo funciona el proceso de certificación?
Además de presentar los criterios técnicos, Luiz Mazzon explicó las etapas del proceso de certificación de Certified Humane®.
El primer paso consiste en conocer la norma y comprender los requisitos aplicables a la operación. A continuación, la empresa completa los formularios necesarios, recibe la propuesta de certificación y pasa por el proceso de auditoría.
El alcance de la certificación se define en función de las unidades productivas, las instalaciones, las operaciones y los productos incluidos. La evaluación considera los requisitos correspondientes a las actividades comprendidas en dicho alcance.
Durante el webinar, también se abordaron aspectos relacionados con la documentación, los registros de capacitación, las prácticas de manejo y el seguimiento de las condiciones de bienestar animal.
La norma completa para el salmón Coho está disponible para consulta: Acceda al documento .
Vea la grabación completa del webinar
El lanzamiento de la norma para el salmón Coho representa un paso más en la ampliación de los estándares de bienestar animal aplicados a la acuicultura.
Para conocer los criterios presentados, comprender las particularidades técnicas de la especie y seguir las explicaciones de los especialistas sobre el proceso de certificación, vea la grabación completa del webinar en YouTube.
Vea el webinar: Certified Humane® para el salmón Coho: ¿qué cambia para la industria salmonicultora?
Acceda a la grabación completa en YouTube.
La grabación reúne las presentaciones de la Dra. Rosangela Poletto, Luiz Mazzon y el Dr. Daniel Santiago Rucinque, además del debate sobre cuestiones técnicas relacionadas con la aplicación de los criterios de bienestar animal en la producción de salmón Coho.
Publicado em 14 octubre de 2026
